服務員的儀容儀表體現了餐廳的精神面貌,好的面貌可以給客人帶來新的感覺美的享受。

餐廳服務員要穿統個發的工作服,工作服是餐廳的標,工作服只在工作時間穿服務員表得隨意修改工作服是餐廳的式樣,也不得在工作服上添加任何其他飾物。

一、女服務員儀容儀表要求:

1、頭發:餐廳服務員一般留短發,當班時一定要將長發盤起來,經常洗頭,保持頭發清潔無頭屑無異味,用式樣簡單、色調與服裝協調的發卡。

2、面部:化淡妝,要求得體,不能濃裝艷抹,使用顏色鮮艷的口紅,不能使用顏色過深或過淺的口紅。

3、飾物:不項鏈,環手鐲,只許配手表和結婚戒指。

4、手:保持清潔不能指曱,不能指曱油。

5、工作服:工作服要求整潔無油污、無缺損,戴配工號牌、微笑牌。

6、香水:在手腕,腋下頸動脈處抹少許香水切記香水味道濃厚。

7、腳:穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋,一般為黑色也可穿休閑鞋,注意保持鞋清潔干凈。

8、洗澡:勤洗澡、洗頭發,保持體味清新。

二、男服務員儀容儀表要求:

1、頭發:不過領要勤剪勤吹,梳理整齊,不留大鬢角。

2、面部:不留胡須,每天刮臉剃須。

3、飾物:不項鏈,環手鐲,只許配手表和結婚戒指。

4、手:保持清潔不能指曱,不能指曱油。

5、工作服:穿工作服要求整潔無油污、無缺損,戴配工號牌、微笑牌服;穿工作服要打領結或領帶,白襯衫挺括潔白。

6、香水:在手腕,腋下頸動脈處抹少許香水切記香水味道濃厚。

7、腳:穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋,一般為黑色也可穿休閑鞋,注意保持鞋清潔干凈。

8、洗澡:勤洗澡、洗頭發,保持體味清新。

行業素質

1、站立:女服務員:兩臂自然下垂,雙手腹前相握,右手在上,左手在下;男服務員:兩臂自然下垂,雙手背后交插,右手在上,左手在下;抬頭收腹挺胸,目光平視,兩腳靠攏中間有一拳相隔,不可叉著胳膊,彎腿或倚靠子,餐臺柜臺,家俬或面,雙手不可插入衣袋內腳不音樂打子,不相聚閑談為。

2、坐姿:胸部自然挺直,立腰收腹,肩平頭正,目光平視,女服務員雙腿并攏斜放或平直放,雙手自然擺放在腿上;男服務員不得叉開雙腿或盤坐,在離開坐位時,要將椅子搬回原位桌面擦拭干凈。

3、蹲下:右腿單腿下跪式蹲下,右手撿拾地上的物品,注意保持身體平穩,上身平直。

4、行走:抬頭平視,兩手自然下垂,自然擺動擺幅不易宜過大。收腹挺胸,現微笑,步伐輕盈,行走時可快可慢,保持身體平穩。

5、握手:兩腳并攏站立,雙腿挺直,右手前伸,自然屈肘,右手掌握對方右手掌指部位,左臂自然下垂,上身前傾約15度,目示對方面帶微笑,點頭示意。

6、微笑:笑是人的生理現象,人人都會,我們應該用什么樣的笑來贏得客人:應該是微笑,餐廳推崇甜美而真誠的笑;

甜美:應該笑得溫友,自然親,恰到好處,給人一種愉快,舒適、幸福動人的好感與快感;

真誠:應該是發出內心喜悅的自然流露,微笑應該是略笑容,不出聲的笑勉強敷衍和笑,機械呆板的笑,皮笑肉不笑都是服務人員禁止的。

服務行業中常用的口決

1、三輕四勤:說話輕走路輕操做輕眼勤嘴勤手勤腿勤。

2、餐廳的三原則:質量服務衛生。

3、迎送禮:迎客走在前送客走在后同行不搶道客過要讓路

4、五先原則:先女賓后男賓先客人后主人先首長后一般先長輩后晚輩先兒童后大人志。

5、五聲十一字:

五聲:客人進店有歡迎聲客人離店有送別聲得到幫助有致謝聲打擾客人有致謙聲客人欠安有問候聲。

十一字:您您好請謝謝對不起再見

6、100-1=0的含義:(1)餐飲行業中沒有小事;

(2)在餐飲行業中每一個環節都非常重要。

例會的內容

1、參加例會的人員:經理、領班、服務員、保潔、保安、吧員;

2、檢查儀容儀表:檢查所有人員的儀容儀表;

3、傳達上級交待的任務;

4、員工工作經驗分享;

5、總結前日的工作;

6、根據當日客情安排當日服務員的工作;

7、以一問一答的形式請服務員回答服務、菜品等知識;

8、特殊情況的安排;

9、急推菜品告知所有人員;

10、單項菜品的促銷知識。

篇2:客房服務員素質儀容禮貌

????客房的接待服務時間長、容量大、項目繁雜,是飯店服務的主體,所以,客房與樓面的工作人員,不僅要以整潔、舒適、安全和具有魅力的風采去迎接客人,而且還要隨時用主動、熱情、耐心和周到的服務,使客人“來得高興、住得滿意、走得愉快”。因此,客房服務員不僅應當具備多方面的素質,而且應當掌握客房服務的基本技能,特別注意應當保持自身的儀容特點,熟記客房各類禮節和禮貌須知等。

?(一)客房工作人員的儀容與姿態

?客房工作人員既要做一些“門面”性的工作,如迎送賓客,日常接待等,也要做一些服務性的勞動,如打掃房間,加餐送物等。所以,客房工作人員不但應像前廳工作人員一樣注意自己的儀表、儀容和個人衛生,還得根據客房的工作環境,使自身在表隋、姿態和著裝等方面盡量突出親切、持久、方便的特點,以適應客房服務人員與賓客穩定相處一段時間的實際要求。

?1.儀表與儀容。服務員上崗前必須按規定著裝工作服,工作服要整潔、挺括,扣好紐扣,并且要勤洗換,無異味,無破損;工作時必須穿黑色皮鞋或黑色布鞋;在崗時不準佩戴各種飾物,公共場所必須著裝整齊,系好風紀扣。

?服務員上崗前必須自查儀表是否符合要求,同時要接受領班和上級的檢查,不符合要求者不能上崗。另外,如果穿西裝襯衫則必須穿亮度較高的單色襯衫,襯衫領應高于西服領1厘米,左右袖口外露1厘米;襯衫應系在褲內,腰帶應用專用腰帶,雙排扣的西服不宜敞穿,單排扣的西服在一般情況下不扣紐扣,但飯店管理人員在工作場合都應系上第一個紐扣,上衣的下口袋蓋應放在外邊,西服的下口袋不宜裝過多過重的物品,以防變形;穿西服必須穿黑色皮鞋,不準穿布鞋;工作時必須系領帶,領帶結要小而緊;冬季穿西服切忌臃腫。

?對于化妝的要求,客房服務員與前廳服務員的要求基本一致。但客房服務員與賓客打交道的時間要長些,因此,其性格和面部表情則顯得重要些,表情是指人的面部情態,人的表情是復雜的。古人說:“人身之有面,猶室之有門,人未人室,先見大門。”現代心理學家也總結過一個公式:

?感情的表達=言語(7%)+聲音(38%)+表情(55%)

?可見表情在人與人之間的溝通中占有相當重要的位置。健康的表情留給人們的印象是深刻的,它是優雅風度的重要組成部分。客房服務員服務的要求首先就是要親切熱情,因此應該懂得:一個善于通過目光和笑容表達美好感情的人,可以使自己富有魅力,也會給他人以更多的美感。

?其次是服務員的性格。客房服務員最好是外向型性格的人。這種性格的人,天生勤奮、活潑、熱情、微笑,會給客人帶來一種滿意、愉快的感覺。另外,外向型性格的人,多數優于自導型,善于處理臨時發生的小事情,應變能力強,以他們的性格能得到客人支持和同情。選擇外向型性格的人員,這是一種做好飯店服務工作的必備的基本條件,不能全靠進入飯店后再進行培訓。

?2.儀態與舉止。儀態是指人們在交往活動中的舉止所表現出的姿態和風度。坐姿要端正,平坐時的要領是:人體重心垂直向下,腰部挺起,脊柱向上伸直,挺胸,雙肩平、松,軀干與頸、髖、腿、腳正對前方,手自然放在雙膝上,雙膝并攏,目平視。

?就座時切不要有以下幾種姿態:

?(1)前俯后仰,叉腿蹺腳;

?(2)腳搭在椅子、沙發扶手上或架在茶幾上;

?(3)女士就座時不要蹺二郎腿,應雙腿靠緊,腳跟自然靠齊;

?(4)坐時同左、右方客人談話時不要只轉頭,這時可以側坐、上體和腿同時轉向一側。

?站立時從正面看,身體重心線應在西服中間向上穿過脊柱及頭部。重心放在兩個前腳掌。站立的要領是:挺胸、收腹、伸頸,站立要端正,目平視,環顧四周,面帶笑容,雙臂自然下垂或在體前交叉,右手放在左手之上,以保持隨時向客人提供服務的最佳狀態。

?站立時應注意以下幾點:

?(1)站立時雙手不要叉放在腰間或抱在胸前;

?(2)站立時身體不能東倒西歪,如疲勞,可將身體重心略向一側輕移,但上體要保持正直;

?(3)站立時不要背靠他物,更不能單腿站立,倚靠在其他物體之上或蹬在后面的物體上;

?(4)站立時不要趴在其他物體的臺面上。

?行走時,身體重心可以稍向前,這樣有利于收腹、挺胸。行走的軌跡要成為直線,走時要輕而穩,上體正直,抬頭,目平視,面帶微笑,兩臂自然擺動,肩部放松。

行走時應注意以下幾點:

?(1)行走時切忌搖頭晃肩、扭身、踢腿;

?(2)在公共場合與客人同行,不要搶行,更不能從客人中間穿行;

?(3)兩人以上行走時,不要成橫排,不要鉤肩、拉手、搭背、摟腰。

;(4)在通道行走,要靠一側,不要走在通道中間,如遇客人,應禮讓客人先行;

?(5)不準邊走邊說笑、哼唱、吹口哨、打響指、吃食品等。

?在行為舉止方面,客房服務員也要注意如下幾點:

?(1)同客人講話時,要面向客人,垂手恭立,距離客人1米為宜,微笑,不要左顧右盼,不要仰視,不要低頭;

?(2)講話時不要指手畫腳,挖耳鼻,剪指甲等;

?(3)講話時如咳嗽,應用手或手帕捂住口,將面轉向一側,不要出大聲,事后向客人致歉;

?(4)同客人講話或服務完畢,要先退一步,然后再轉身,以示對客人的尊敬;

?(5)不要譏笑客人,不指點、不模仿、不議論客人的缺陷;

?(6)為客人指路時五指并攏掌心向上,手臂伸直略向下,不要用手指指路。

篇3:客房服務員儀容儀表規范

客房部儀容儀表規定

儀表:

1、工作時間應穿著規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物,如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后,應自我檢查,并接受領班檢查合格后方可上崗。

儀容:

1、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。

2、男士留發,后不蓋領、側不遮耳;女士留發,后不垂肩、前不遮眼。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

3、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

4、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。

5、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。

6、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

儀態:

1、坐姿

A、身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏,手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。

C、不可前俯后仰,搖腿蹺腳,不可將腿跨在扶手或茶幾上。

D、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

2、立姿

A、挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。

B、雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務的最佳狀態。

C、女子站立時,雙腳成“V”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男子站立雙腳與肩同寬。

D、站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

E、站立時不可手叉在衣服口袋內,不能伸懶腰、弄頭發等小動作。

F、站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿

A、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女子走一字步,男子行走雙腳跟平行。

B、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

C、行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。

D、客過站定,主動讓路并點頭示意問好。

E、在走廊內行走,應靠右邊,不得用手扶墻。

F、三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。