飯店業(yè)服務(wù)技能大賽文明禮儀評分表

編號:時間:

儀表項

配分

細(xì)節(jié)要求

扣分

得分

須

發(fā)

15

男

士

5

(1)后不蓋領(lǐng)

5

(2)側(cè)不蓋耳

5

(3)干凈、整齊、不染發(fā)

女

士

5

(1)后不蓋肩

5

(2)前不蓋眼

5

(3)干凈、整齊、不染發(fā)

面部

10

男

10

不留胡須、干凈、清晰

女

10

淡妝、干凈、清晰

手及指甲5

2

(1)干凈

2

(2)指甲修剪齊

1

(3)不涂指甲油

服裝20

10

(1)制服干凈、大方

5

(2)無破損、丟扣

5

(3)熨燙挺括

鞋5

2

(1)黑顏色

2

(2)干凈

1

(3)無破損

襪子5

2

(1)男深、女淺

2

(2)干凈、不皺

1

(3)無破損

首飾及徽章5

2

(1)不戴飾物

3

(2)參賽證(胸前左側(cè))

站姿10

5

(1)站姿規(guī)范

5

(2)無小動作

總體印象25

10

(1)微笑

5

(2)用語禮貌、文明、規(guī)范

10

(3)職業(yè)形象佳

合計

100

項目裁判長:裁判員:

篇2:前廳接待服務(wù)評分表

編號姓名性別日期項目小項細(xì)節(jié)要求扣分得分微笑迎賓(6分)微笑迎賓(2分)賓客走近柜臺約1.5米起立并微笑迎賓,接待員身體不得倚靠柜臺,熱情問候(2分)早上(中午、下午、晚上)好,歡迎光臨,請問有什么可以幫您確認(rèn)(2分)請問您是否有預(yù)定(模擬客人的答案一律為無預(yù)定。)推銷客房(16分)詢問(2分)請問您幾位請問您大概住幾天?查看電腦中房間的信息.介紹房間(8分)由高檔至低檔向客人介紹酒店房型、房價及其特點,供客人選擇。(是否運用推銷技巧)確定樓層,房號及客人對房間的特殊要求.妥善回答(6分)①解釋價格的合理性(3分)。②根據(jù)自己的權(quán)限打折(1分)。③必要時請示上級給予更大的折扣(2分)。驗證登記(6分)出示證件(2分)請您出示一下有效證件做一下登記,并核對客人姓名、相片、性別、出生日期、身份證號碼有效期限、護(hù)照簽證有效期限。證件掃描(2分)將客人有效證件進(jìn)行掃描登記選房打單(2分)快速C/I并打印RC單詢問確定付款方式(10分)詢問(2分)先生/小姐,請問您怎樣方便付一下押金(2分)付款方式(6分)①信用卡,請客人出示信用卡并刷取預(yù)授權(quán),核對簽名模式。②現(xiàn)金,收取預(yù)住天數(shù)1.5倍左右的房費現(xiàn)金并開預(yù)付金收據(jù),上注明預(yù)付金***元整。注:收款時要做到唱收唱付。③也可根據(jù)酒店規(guī)定的手續(xù)和對象免收客人預(yù)付金或允許客人掛帳。(掛賬的客人切忌打好備注)填寫歡迎卡及客人簽名(1分)將歡迎卡上的內(nèi)容仔細(xì)填寫完整,并將打好的RC單、開好押金單一起交于客人簽名確認(rèn)。(簽名時筆尖去帽朝向自己把筆遞在客人右手位)。詢問車號.貴重物品寄存(1分)在客人簽字確認(rèn)的同時,詢問客人是否是開車過來的(如有車,登記車號)并詢問客人是否需要貴重物品寄存服務(wù)。發(fā)(制)鑰匙(4分)發(fā)鑰匙(2分)根據(jù)客人的入住天數(shù)制做房卡,將房卡、早餐券、押金單一起插入歡迎卡內(nèi),把歡迎卡交給客人,歡迎卡應(yīng)打開,下面朝向客人,鑰匙牌應(yīng)把店名的一方朝上,下面朝向賓客。說明(2分)向客人說明房號及所在樓層,并說明房費內(nèi)是否含有早餐,早餐的時間和地點。說明通知(4分)解釋(2分)如果賓客問更多的問題,應(yīng)在酒店允許的范圍內(nèi)詳細(xì)解釋通知(2分)向客人指示電梯方向并同時示意行李生上前接過房卡幫助客人提行李,并祝客人住店愉快。更新資料(2分)將客人的入住信息輸入電腦進(jìn)行核對并及時更新。資料存檔(2分)整理賓客入住資料并存檔。總計50分注:操作規(guī)定時間為3分鐘,每超時10秒扣1分,提前10秒完成獎1分,依此類推。得分()=50-操作扣分-超時分+提前分+印象分-違例分。項目裁判長:

篇3:每月廚師百分比考核評分表

項目

考核內(nèi)容

記分

得分

評分標(biāo)準(zhǔn)

業(yè)

務(wù)

技

能

60

分

1、理論知識10分

10

根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具體理論知識百分考核,所考分?jǐn)?shù)相對應(yīng)記1-10分。

1-9

2、時間能力25分

15-25

根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點心具體崗位,分出幾個檔次所對應(yīng)分?jǐn)?shù),分別核計5-25分。

5-14

3、菜肴開發(fā)

15分

10-15

每月都具體規(guī)定廚師新菜點開發(fā)具體任務(wù)指標(biāo),達(dá)到規(guī)定記10-15分,具有一定使用價值和發(fā)生一定效益記1-9分。

1-9

4、客人投訴10分

10

本人所從事崗位,本月沒有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問題記10分,根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記1-9分。

1-9

現(xiàn)

實

表

現(xiàn)

40

分

1、出勤率

15

全勤記15分,出勤率為96%以上記14分,低于90%每低1%扣1分。

0-14

2、勞動

態(tài)度

10分

8-10

工作積極主動,無條件服從分配,有較強的責(zé)任感為優(yōu)秀記8-10分,工作表現(xiàn)較好,能服從分配有責(zé)任感為良好記1-7分

1-7

1、遵守店規(guī)店紀(jì)10分

10

能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項規(guī)章制度記10分,能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記1-9分,受到行政紀(jì)律處分不記分。

1-9

4、先進(jìn)

5

評為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。