餐廳服務(wù)員的儀表

?是指服務(wù)員在餐廳服務(wù)工作中的形象。換句話說,就是服務(wù)員在服務(wù)活動中的姿態(tài)外表。賓客同服務(wù)員接觸的第一印象就是儀表,即整體外觀,是禮貌修養(yǎng)的主要標(biāo)志之一。近年來,由于餐廳服務(wù)規(guī)格、服務(wù)水平相應(yīng)提高,對服務(wù)員的儀表也提出了更高的要求。因此,注重儀表具有更重要的意義,它既是餐廳接待規(guī)格、服務(wù)水平的形象體現(xiàn),又是尊重顧客的顯著標(biāo)志,也是招待顧客、增加企業(yè)經(jīng)濟效益的良好方式。

服務(wù)員的儀表主要體現(xiàn)在風(fēng)度、氣質(zhì)、容貌、姿態(tài)、服飾等幾個方面:

一、服務(wù)員的風(fēng)度、氣質(zhì)的培養(yǎng)

氣質(zhì)是人的心靈、性格、修養(yǎng)、情操的外露,它依附于形體,是精神的顯現(xiàn)。氣質(zhì)往往是只能感受,不能觸摸,可以意會,難以言傳,象秀氣、靈氣、洋氣、土氣、呆氣、傻氣便是如此。同時,氣質(zhì)也是一種風(fēng)范,它規(guī)范人的行為,制約人的舉止,約束人的感情,給人的個性涂上光澤,從而使其品格產(chǎn)生美的感覺,放出美的異彩。服務(wù)員的氣質(zhì)應(yīng)當(dāng)是質(zhì)樸、自然、靈秀、清麗,通過環(huán)境、修養(yǎng)、閱歷、學(xué)識等因素加以培養(yǎng),用時代精神和美好的心靈來熔鑄,通過健美的體形,輕盈的步姿,靈巧的動作,青春的活力,晶亮的眼神,愉悅的情緒展示“儀態(tài)俊秀”,“神氣十足”,“氣韻生動”。在這方面,服務(wù)員要忌諱酸氣、腐氣、俗氣、呆氣、銅臭氣和媚氣,養(yǎng)成正直、純善、溫柔、文靜的品質(zhì),獨具特有的職業(yè)魅力。

風(fēng)度是指在精神因素作用下,人的舉止、裝束合乎審美標(biāo)準(zhǔn)的一種表現(xiàn)。它是思想、性格、氣質(zhì)的自然流露,也與職業(yè)、性別、年齡、文化素質(zhì)、民族、個性有直接的聯(lián)系。一個人的風(fēng)度雖然不完全取決于相貌、衣著和打扮,但可以通過帶有藝術(shù)創(chuàng)造的巧妙修飾,使之更為完善,求得自然美的統(tǒng)一。

風(fēng)度貴在自然,風(fēng)度能體現(xiàn)職業(yè)特征。服務(wù)員的風(fēng)度應(yīng)該是自然瀟灑的舉止,穩(wěn)重大方的姿態(tài),簡潔親近的言辭,整齊合體的衣著,彬彬有禮的手勢,以及合乎分寸的待人接物,要做到端莊、穩(wěn)重、含蓄,特別是遇到不文明不禮貌的顧客時,更要能克制自己的感情,冷靜、禮貌地處理問題,平息糾紛。服務(wù)員切忌無精打采,在任何時候都不要顯露不耐煩的情緒,更不準(zhǔn)怒形于色,要實行微笑服務(wù),待客和顏悅色,使人感到熱情可親。那些狂放、粗野、點頭哈腰、猥瑣、騷首弄姿、步態(tài)慌亂、動作緩慢等習(xí)性,都應(yīng)在改正之列。

二、服務(wù)員容貌方面的要求

餐廳服務(wù)員首先要精神飽滿,熱情洋溢,溫文而雅,彬彬有禮,穩(wěn)重端莊,不卑不亢,面帶微笑,和藹可親。服務(wù)員適度的表情,可向賓客傳遞對他們的熱情、敬重、寬容和理解,給賓客帶來親切和溫暖。服務(wù)員要做到面容潔凈,發(fā)型大方,女發(fā)不宜梳得太高,不留怪異發(fā)型和披肩發(fā)。如需化妝,描眉、涂口紅宜淡妝,應(yīng)是在容貌自然的基礎(chǔ)上略加修飾,不宜艷抹,使賓客感到有活力,淡雅自然是淡妝所必須堅持的原則。指甲要經(jīng)常修整,不準(zhǔn)留長指甲,不準(zhǔn)染指甲。男服務(wù)員的頭發(fā)不要太長,以齊發(fā)際為限,不留胡須和長鬢角。

三、服務(wù)員姿態(tài)方面的要求

服務(wù)員姿態(tài)主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。在服務(wù)工作中,服務(wù)員的姿態(tài)應(yīng)具有一定的規(guī)范性,它不僅是個性的表現(xiàn),反映一個人的修養(yǎng)氣質(zhì),而且還是文明禮貌的標(biāo)尺,包含著審美功能。服務(wù)員的姿態(tài)應(yīng)站如松,行如舟,腳要穩(wěn),手要輕。男性要有陽剛之美,強勁、穩(wěn)健、利落、有力;女性要有陰柔之美,以曲線的柔和,身姿的婉約,表現(xiàn)出端莊、嫻靜、秀雅輕盈的韻律美。

在站姿方面,身體站立的重心落在兩腳的中間,挺胸收腹吸腭,腰直肩平,目光平視,面帶笑容,雙臂自然下垂或在胸前、體后交叉。兩腳跟并攏,其夾角為45°至60°,也可兩足并立,相距一拳間隔,腳尖略向外。雙手不得叉腰、抱胸或插入衣袋,腳尖不可隨著音樂打拍子;身體不可東倒西歪,依靠物件。

篇2:客房服務(wù)員素質(zhì)儀容禮貌

????客房的接待服務(wù)時間長、容量大、項目繁雜,是飯店服務(wù)的主體,所以,客房與樓面的工作人員,不僅要以整潔、舒適、安全和具有魅力的風(fēng)采去迎接客人,而且還要隨時用主動、熱情、耐心和周到的服務(wù),使客人“來得高興、住得滿意、走得愉快”。因此,客房服務(wù)員不僅應(yīng)當(dāng)具備多方面的素質(zhì),而且應(yīng)當(dāng)掌握客房服務(wù)的基本技能,特別注意應(yīng)當(dāng)保持自身的儀容特點,熟記客房各類禮節(jié)和禮貌須知等。

?(一)客房工作人員的儀容與姿態(tài)

?客房工作人員既要做一些“門面”性的工作,如迎送賓客,日常接待等,也要做一些服務(wù)性的勞動,如打掃房間,加餐送物等。所以,客房工作人員不但應(yīng)像前廳工作人員一樣注意自己的儀表、儀容和個人衛(wèi)生,還得根據(jù)客房的工作環(huán)境,使自身在表隋、姿態(tài)和著裝等方面盡量突出親切、持久、方便的特點,以適應(yīng)客房服務(wù)人員與賓客穩(wěn)定相處一段時間的實際要求。

?1.儀表與儀容。服務(wù)員上崗前必須按規(guī)定著裝工作服,工作服要整潔、挺括,扣好紐扣,并且要勤洗換,無異味,無破損;工作時必須穿黑色皮鞋或黑色布鞋;在崗時不準(zhǔn)佩戴各種飾物,公共場所必須著裝整齊,系好風(fēng)紀(jì)扣。

?服務(wù)員上崗前必須自查儀表是否符合要求,同時要接受領(lǐng)班和上級的檢查,不符合要求者不能上崗。另外,如果穿西裝襯衫則必須穿亮度較高的單色襯衫,襯衫領(lǐng)應(yīng)高于西服領(lǐng)1厘米,左右袖口外露1厘米;襯衫應(yīng)系在褲內(nèi),腰帶應(yīng)用專用腰帶,雙排扣的西服不宜敞穿,單排扣的西服在一般情況下不扣紐扣,但飯店管理人員在工作場合都應(yīng)系上第一個紐扣,上衣的下口袋蓋應(yīng)放在外邊,西服的下口袋不宜裝過多過重的物品,以防變形;穿西服必須穿黑色皮鞋,不準(zhǔn)穿布鞋;工作時必須系領(lǐng)帶,領(lǐng)帶結(jié)要小而緊;冬季穿西服切忌臃腫。

?對于化妝的要求,客房服務(wù)員與前廳服務(wù)員的要求基本一致。但客房服務(wù)員與賓客打交道的時間要長些,因此,其性格和面部表情則顯得重要些,表情是指人的面部情態(tài),人的表情是復(fù)雜的。古人說:“人身之有面,猶室之有門,人未人室,先見大門。”現(xiàn)代心理學(xué)家也總結(jié)過一個公式:

?感情的表達(dá)=言語(7%)+聲音(38%)+表情(55%)

?可見表情在人與人之間的溝通中占有相當(dāng)重要的位置。健康的表情留給人們的印象是深刻的,它是優(yōu)雅風(fēng)度的重要組成部分。客房服務(wù)員服務(wù)的要求首先就是要親切熱情,因此應(yīng)該懂得:一個善于通過目光和笑容表達(dá)美好感情的人,可以使自己富有魅力,也會給他人以更多的美感。

?其次是服務(wù)員的性格。客房服務(wù)員最好是外向型性格的人。這種性格的人,天生勤奮、活潑、熱情、微笑,會給客人帶來一種滿意、愉快的感覺。另外,外向型性格的人,多數(shù)優(yōu)于自導(dǎo)型,善于處理臨時發(fā)生的小事情,應(yīng)變能力強,以他們的性格能得到客人支持和同情。選擇外向型性格的人員,這是一種做好飯店服務(wù)工作的必備的基本條件,不能全靠進(jìn)入飯店后再進(jìn)行培訓(xùn)。

?2.儀態(tài)與舉止。儀態(tài)是指人們在交往活動中的舉止所表現(xiàn)出的姿態(tài)和風(fēng)度。坐姿要端正,平坐時的要領(lǐng)是:人體重心垂直向下,腰部挺起,脊柱向上伸直,挺胸,雙肩平、松,軀干與頸、髖、腿、腳正對前方,手自然放在雙膝上,雙膝并攏,目平視。

?就座時切不要有以下幾種姿態(tài):

?(1)前俯后仰,叉腿蹺腳;

?(2)腳搭在椅子、沙發(fā)扶手上或架在茶幾上;

?(3)女士就座時不要蹺二郎腿,應(yīng)雙腿靠緊,腳跟自然靠齊;

?(4)坐時同左、右方客人談話時不要只轉(zhuǎn)頭,這時可以側(cè)坐、上體和腿同時轉(zhuǎn)向一側(cè)。

?站立時從正面看,身體重心線應(yīng)在西服中間向上穿過脊柱及頭部。重心放在兩個前腳掌。站立的要領(lǐng)是:挺胸、收腹、伸頸,站立要端正,目平視,環(huán)顧四周,面帶笑容,雙臂自然下垂或在體前交叉,右手放在左手之上,以保持隨時向客人提供服務(wù)的最佳狀態(tài)。

?站立時應(yīng)注意以下幾點:

?(1)站立時雙手不要叉放在腰間或抱在胸前;

?(2)站立時身體不能東倒西歪,如疲勞,可將身體重心略向一側(cè)輕移,但上體要保持正直;

?(3)站立時不要背靠他物,更不能單腿站立,倚靠在其他物體之上或蹬在后面的物體上;

?(4)站立時不要趴在其他物體的臺面上。

?行走時,身體重心可以稍向前,這樣有利于收腹、挺胸。行走的軌跡要成為直線,走時要輕而穩(wěn),上體正直,抬頭,目平視,面帶微笑,兩臂自然擺動,肩部放松。

行走時應(yīng)注意以下幾點:

?(1)行走時切忌搖頭晃肩、扭身、踢腿;

?(2)在公共場合與客人同行,不要搶行,更不能從客人中間穿行;

?(3)兩人以上行走時,不要成橫排,不要鉤肩、拉手、搭背、摟腰。

;(4)在通道行走,要靠一側(cè),不要走在通道中間,如遇客人,應(yīng)禮讓客人先行;

?(5)不準(zhǔn)邊走邊說笑、哼唱、吹口哨、打響指、吃食品等。

?在行為舉止方面,客房服務(wù)員也要注意如下幾點:

?(1)同客人講話時,要面向客人,垂手恭立,距離客人1米為宜,微笑,不要左顧右盼,不要仰視,不要低頭;

?(2)講話時不要指手畫腳,挖耳鼻,剪指甲等;

?(3)講話時如咳嗽,應(yīng)用手或手帕捂住口,將面轉(zhuǎn)向一側(cè),不要出大聲,事后向客人致歉;

?(4)同客人講話或服務(wù)完畢,要先退一步,然后再轉(zhuǎn)身,以示對客人的尊敬;

?(5)不要譏笑客人,不指點、不模仿、不議論客人的缺陷;

?(6)為客人指路時五指并攏掌心向上,手臂伸直略向下,不要用手指指路。

篇3:客房服務(wù)員儀容儀表規(guī)范

客房部儀容儀表規(guī)定

儀表:

1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。

4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容:

1、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

2、男士留發(fā),后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

3、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

4、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。

5、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。

6、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

儀態(tài):

1、坐姿

A、身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏,手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B、坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。

C、不可前俯后仰,搖腿蹺腳,不可將腿跨在扶手或茶幾上。

D、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

2、立姿

A、挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。

B、雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。

C、女子站立時,雙腳成“V”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男子站立雙腳與肩同寬。

D、站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。

E、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi),不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。

F、站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿

A、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女子走一字步,男子行走雙腳跟平行。

B、行走時不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

C、行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。

D、客過站定,主動讓路并點頭示意問好。

E、在走廊內(nèi)行走,應(yīng)靠右邊,不得用手扶墻。

F、三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。