一、建立總值班制度的目的

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業,來不得一點大意。為了對客服務的全天候政令暢通、服務規范、處理問題及時。除正常的組織管理之外,需另設總值班經理負責指揮日班之外的工作,以保證酒店運轉始終處于良好狀態。

總值由部門經理輪流擔擋,以下為總值班經理的工作流程和工作標準。

二、參加總值班的人員

行政人事部制定總值排班表:排班表以月為單位,每月最后一周的周五排定下月值班人員;

1、行政人事部經理

2、財務部經理

3、房務部經理

4、廚師長

5、工程保安部經理

6、餐廳經理

三、總值班的時間

24小時制08:30am——次日08:30am

四、總值班的匯報及交接規定

晨會,總值經理匯報工作:反映客人的意見,匯報發現的問題及問題分析,提出需要跟辦的事情

昨日總值經理向今日總值經理交接,交接“總值班經理工作日志”,交待需要跟辦的事項

五、總值班崗位職責及標準

總值班經理崗位職責及標準

崗位名稱:總值班經理

直接上司:總經理

直接下屬:各部門員工

1、根據總辦排定的總值班表,提前作好總值準備工作,了解如下情況

??①酒店今日出租率

??②今日在店、抵店、離店VIP

③今日在店的團隊、會議信息

④今日重要宴會信息

⑤今日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件如:停水、電、改建、裝修、消防演習、工程等。

1、值班期間,確保手機24小時開機振動狀態(保證手機電池電量充足),工作電話接聽率100%;著工作裝;并隨身攜帶對講機

2、密切關注經營、運轉情況,及時做好組織協調和服務工作。

3、負責做好夜間安全的預防工作,妥善處理酒店夜間發生的治安問題。檢查各安保崗、酒店各通道,以消除各種隱患,保證酒店財務以及客人的人身財產安全。

4、加強夜間巡視,特別是酒店重要部位的巡查工作,發現問題及時解決,并做好工作記錄。

5、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時,認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄,無論對錯都不做爭執,并適時適當站在客人立場上,以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護的同時,可以適當的滿足賓客的合理要求,以維護酒店的良好聲譽。

6、主動征求賓客的意見,對賓客的意見及時加以分析、處理,并采取預防措施,促進酒店優質服務的開展和質量的改進。

7、維護整個酒店溫馨祥和的營業氣氛,督導各營業點擺設、燈光、背景音樂、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。

8、晨會上值班經理要對昨天的當班情況進行匯總說明,對檢查過程中的不合格項進行評析,各部門經理針對不合格項提出整改措施,下一值班經理對其進行質量跟蹤和落實。

9、值班經理負責對各部門員工儀容儀表規范進行監督落實。

權限:

1、有權處理酒店突發事件,維護酒店利益不受損害。

2、有權協調各部門之間的關系,并接受和處理酒店內部員工投訴。

3、有權監督上崗員工的工作表現,對違紀員工有權按章予以處理,對工作中表現突出的員工,有權向相關部門建議給予物質或精神獎勵。

4、有權審查和核批業務部門在崗最高人員權限以外的優惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優惠的,應做好詳細記錄并逐級匯報。

5、總值班的工作流程及標準

□工作流程:

1、當日總值經理于晨會結束之時接受昨日總值工作日志,閱讀昨日總值報告。

2、填寫當日總值報告“當日信息”欄,了解當天店內的重要信息。

了解如下信息:

了解當日VIP客人信息

了解當日重要的宴請信息

3、了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華(或重要)團隊的詳細日程安排

了解當日會議及大型活動信息、今日預計出租率、今日預計進店客房數、今日預計離店客房數、今日預計餐飲上座率。

了解當日有無以下特殊事件:停水、停電等、當日重大維修項目消防演練

■檢查內容及標準:

16:30pm——17:30pm

1、根據當天的當日總值報告的提示,檢查有重要客情的崗位準備工作情況是否完成并符合要求

17:30pm——20:30pm在前臺營業崗點進行服務質量檢查

一、大廳公共區域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、地燈、照明燈工作是否正常

2、煙缸是否整潔

3、鮮花、植物的新鮮程度及衛生狀況是否符合標準

4、花盆內是否有垃圾及煙頭

5、大廳地面光亮程度是否達標

6、大廳玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否達標

7、公共洗手間的衛生是否達標

8、大廳活動告示牌是否整潔,擺放規范、無誤

二、餐飲部:

(一)餐廳

1、開餐時是否有引座員引領、入座,有無個性的禮貌用語。

2、服務員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規范。

3、服務員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。

4、服務員是否重復點單。

5、點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。

6、上菜時是否報菜名。

7、服務員是否主動巡臺及時整理臺面,撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求您的意見。

9、飲料茶水快用完時,服務員是否主動添加。

10、結帳需等候多長時間。

11、如何評價您的用餐。

飲料

食品(菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度)

服務

員工禮貌程度

12、離開餐廳時,是否有道別語。

13、對于老客戶、長住客,是否提供針對性的服務。

篇2:值班經理安全管理權力職責

一、安全管理權力1、調動全項目部安全生產所需的人、財、物。2、檢查各部門值班情況,并責令匯報。3、對不聽從安排、服從指揮的管理人員,責令停工、停職。4、對不符合安全生產條件的工作場所,有權決定停產整頓,并按規定追究相關人員責任。二、安全管理職責1、值班經理在值班期間行使項目經理安全管理權力與職責,代表項目經理進行全礦安全生產管理,對礦長負責,是安全生產管理第一責任者。2、按時報到、深入現場,了解生產狀況和安全動態。3、認真對各重要場所、部位進行巡查,發現問題及時處理。4、檢查各部門值班、值崗情況,發現空班空崗時,責令及時整改。5、隨時關注、了解作業場所安全狀況,檢查不留死角,對查出隱患責令限期整治,并落實追蹤復查。6、發生事故后,應趕赴事故現場,積極組織搶救,按規定要求上報,參與事故調查處理。

篇3:酒店值班經理工作流程

某酒店值班經理工作流程

1、7:45交接班:

首先問候當值員工和當值經理,其次才和當值經理互通情況,認真查看值班日記。了解并處理上一班移交事項,檢查督促前臺服務員儀容儀表。

2、7:50查看HMIS系統:

當日預定、當日應退房以及房態情況和近日流量,向前臺服務員作簡要指令。

3、8:00餐廳管理:

檢查并協調自助餐供應情況,確保正常;加強現場督導。

4、8:30巡查公共區域:

問候各部門員工,查看出勤情況和了解檢查當日的計劃衛生。

巡查客房、大堂、電梯、底樓客廁以及外圍環境,督促PA或安保做好清潔工作,良好的經營氛圍。

5、8:45晨會:

簡要匯報昨日經營情況,重點反映問題、客人投訴以及是否處理、如何處理等內容;溝

通當值工作重點和計劃,并主動與各部協調,認真記錄店長工作指令。

6、9:20傳達布置:

根據晨會內容,傳達布置相關工作,注意急事先辦,合理安排,并與各部門溝通配合,

協通前臺與客房的房態控制,處理其他相關事項。

7、9:30-9:50餐廳

檢查餐廳、廚房衛生

8、9:50巡查:

檢查督導公共區域保潔工作。

9、10:00核對住客信息:

在HMIS系統中核對住客信息是否準確,若發現輸入誤差,及時糾正,避免沖賬發生,確保當日信息準確無誤。

10、10:30―12:00前臺:

督導服務態度、技巧、應變能力,目前重點倡導:主動熱情、微笑服務。根據現場情況,

言傳身教,一對一現場培訓,注重實效。妥善處理一些緊急事項。

11、11:00-11:20員工吃飯

主動頂替服務員工作,讓服務員去用午餐。

12、12:10餐廳管理:

用餐高峰時,現場督導并參與服務,協調具體工作,保證客人用餐井然有序。

13、13:00巡查:

公共區域衛生,督導具體工作。

14、13:30前臺:

查看HMIS系統,當日預定、應走未走客人、房金余額、房態情況以及有無VIP預訂和

跟進工作。現場督導和培訓。根據當日情況機動安排,必要時聯系中介。督導客房主管及時修改房態。

15、14:30餐廳

午市結束,檢查餐廳、廚房衛生。

16、15:00查房:

每天查房不少于總房間數的5%間,并作好詳細記錄,及時與客房主管溝通整改,次日將檢查或整改情況在晨會上溝通。

原則:1)檢查主管檢查過的房間2)查房數量為客房總數的5%,不得少于;或者至少對每一個客房服務員檢查一間。

17、17:00前臺:

查看預定情況,到店情況,聯系應到未到,及時調整,加強對上門可的銷售。

18、18:00巡查:

公共區域衛生,督導具體工作,開啟酒店外立面招牌燈和照明燈。加強大堂等區域的燈光控制,營造良好的經營氛圍。

19、19:00前臺:

認真核對當日入住客人信息,確保無誤;查閱當日應走未走客人是否已續住,房金余額,當日預訂到客情況等。詳細記錄值班日記,突出交接重點和當晚務必處理的事項。

20、19:30交接班:

首先問候前臺員工和當值經理,互通情況,認真查看值班日記,了解并處理上一班移交事項,檢查督督促前臺服務員儀容儀表。

21、20:00餐廳管理:

餐廳現場督導并參與服務。

22、21:00查看HMIS系統:

檢查入住客信息,了解當日情況,及時處理相關工作;聯系應到未到客人,根據當日入住情況,確認是否繼續保留預定。要求:提高當日出租率。

23、21:40檢查廚房衛生和餐廳收市工作。

24、22:00巡查:

檢查并督導安保工作。包括廣場整潔及停車情況、外圍四周巡查,廚房電器設備、煤氣

開關閥門以及其他照明等確保安全。所有邊門必須上鎖,安全通道鑰匙放在前臺,以備急用,各樓道照明分組開啟。通過認真巡查,排除安全隱患,并及時處理異常情況。

要求:督促安保夜間巡查每隔1-2小時1次,并作好夜巡記錄。

25、23:30核對住客信息以及根據當日可供房和出租的實際情況,爭取當日最高出租率,開始做夜審準備工作。

26、24:00夜審:

27、0:30-1:30錄入工程維修情況

所有維修記錄錄入電腦,便于統計分析。

28、1:30-2:30:

夜審后按要求封包進柜,整理賬表,開始新一天的營業。督促或協同安保做好夜間巡查,對各樓層通道認真檢查,確保安全。

29、2:30-3:00巡邏

檢查酒店各個角落,檢查安保工作情況。

30:3:00-4:00前臺

督導前臺服務員做好前臺工作區域衛生。

31:4:00-5:00督導安保

清晨督導安保沖洗庭院,打掃停車場衛生。

32:6:00-7:00餐廳

督導餐廳早餐準備。

33、7:30交接班

備注:

1、值班經理在做好上述工作的同時,必須樹立銷售意識,在做好前臺服務的同時引導員工全員銷售(包括將住店客人轉為家賓會員或協議客人等)。

2、協調和處理客人投訴以及一般社會職能部門的查訪。

3、隨時檢查督促保持大堂及客廁的清潔。

4、每班收集記錄兩件案例,提交問題所在及解決辦法。

值班經理外出時,查房工作由銷售經理或店長頂替。