怎樣做好餐廳領班

本職工作

負責本工作區域中的顧客服務,本區域衛生情況,及本班次的一般性問題處理;

所轄員工服務、衛生情況紀律情況的培訓檢查、督導、考核;

組織所屬下級完成直接上級交給的工作任務。

標準:

1、領班所負責區域服務標準、衛生標準同服務員

2、領班必須如實填寫服務員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。

3、領班必須每日填寫工作日志,日志內容如下:

(1)所轄每個員工所負責區域的服務情況,

(2)所轄每個員工所負責區域的衛生情況,

(3)列出每個員工當天服務衛生考核情況,將違反服務、衛生、紀律標

(4)準的項數、次數列明;由相關員工簽字,并對相關員工進行教育以保證下次不重犯。

4、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交主管。

5、領班必須每日填寫交接班記錄,記錄內容如下:(1)本班次領班須協助下一班次領班組織本班次員工進行各個服務、衛生區域的衛生檢查情況。并發現問題當場解決。

(2)本班次從庫房領取物品品種、數量。本班次物品使用品種、數量。本班次賣出貨品品種、數量。本班次各種物品剩余品種、數量。本班次各個崗位區域內的設施情況,及交接未完成的維修記錄。

(3)下一班次核對上一班次以上各項,并核對簽字。(4)員工考核表格式:序號、姓名、衛生考核、服務考核、紀律考核、重大事項、備注。

6、掌握本班組工作區域及衛生標1準。

7、合理安排員工輪崗輪班制度,劃分工作區域。

8、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

9、對于員工出勤、紀律工作效率責任心等進行日常考核。

10、有效控制衛生用品,潔具的使用數量,確保安全使用,安全操作。

11、協同解決工作中出現的問題,處理工作中發生的緊急情況。

12、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況。

13、對員工進行工作指導及現場培訓。

14、制定并組織完成定期大清掃計劃。

15、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報。16、對上級做出的現場決定,應及時記錄并由上級本人簽字生效。

17、對以上各項的情況應分別記入工作日志。

18、按時記錄提示會和總結會內容,作為工作指導

篇2:員工餐廳廚師領班職責

員工餐廳廚師領班職責

1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。

3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。

4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。

8.嚴格執行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務。

篇3:星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

三星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

崗位名稱:餐廳收銀領班

直接上級:核單員、餐廳樓面經理

管理對象:餐廳收銀員

具體職責:

1.對直屬上級負責;

2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;

3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;

4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;

5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;

6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;

8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;

9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;

10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;

11.負責對發票的使用,保管和監控;

12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;

13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;

14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;

15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;

16.檢查交班本反映事項的落實情況;

17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的業務水平,品德修養;

18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;

19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、POS機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;

20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;