有違反以下條例的員工,每次扣一分,同月內扣三次者補簽,口頭警告,嚴重者簽犯通知書不作扣分處理。

1、當班時間沒有佩戴名牌或員工證。

2、沒有按規定剪指甲和不注意個人衛生。

3、沒有化淡妝,頭發披肩沒有扎起,不按規定穿著鞋、襪、制服。

4、出車前沒有跟好所需用品(剪刀、急汁、豉油、手布、點心夾、傳送碟等)

5、對客人不禮貌不尊重或工作時發嘮騷。

6、不主動介紹點心,兩車并列停在一起,客人取點心后不說“多謝”。

7、不及時補充點心,保證點心車有足夠的水和火力。

8、收餐后沒有搞好清潔衛生或搞得不干凈,點心車未按規定位置擺放。

9、傳茶時上錯菜或出錯臺號。

10、上班吃零食或偷食(按食物售價10-30倍罰款)。

11、蓋印不清楚,蓋錯點數,以及沒有蓋印(作走單處理)。

12、用臺布、餐巾、毛巾擦東西(報廢除外)。

13、傳菜時不收回相應用具、餐具。

14、故意損壞公物或將酒店物品作私人用途。

15、汁醬、籠蓋、菜蓋、用具到處亂放。

16、不愛護消防器材、消防栓下堆放雜物。

17、不關好電、煤氣閥門。

18、每市過后徹底清潔地面,用具一次。

19、不服從上司分配工作或怠慢工作。

20、不按小訓內容執行者。

篇2:餐廳傳菜員工作職責

餐廳傳菜員職責

[層級關系]

直接上級:領班

直接下級:無

[崗位職責]在領班的直接領班下,準確迅速地完成傳菜任務。

1.聽從領班布置的開餐任務,以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。

2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作,并協助服務員布置餐廳和餐桌,擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

3.通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

4.根據訂單和傳菜領班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內向服務中報出菜名及臺號。

5.負責將值臺服務員開出的并經過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內。

6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。

7.傳菜過程中檢查菜的質量,溫度及傷量,對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。

8.用餐結束后,關閉熱水囂,毛巾箱電源,將剩余的飯菜送回廚房,收回托盤,做好收尾工作與下一班做好交接工作。

9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛生工作。

10.積極參加各種業務培訓,提高服務水平。

11.完成上司交辦的其它任務。

篇3:大酒店餐飲部傳菜員職責

大酒店餐飲部傳菜員崗位職責

(1)對領班負責,接受其監督和考核。

(2)按要求做好開市前的準備工作。

(3)注意儀容儀表,注重餐用具的衛生標準。

(4)在領班及劃單員的指揮下,準確無誤地傳送菜單及菜品。

(5)收臺時負責大餐具的送洗工作。

(6)合領班做好服務餐用品的使用及回收工作。