傳菜員職位要求

負責開餐前的傳菜準備工作,并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

1.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。

2.負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

3.嚴格執行傳送菜點服務規范,確保準確迅速。

4.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

5.負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。

7.積極參加各種業務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。

傳菜員崗位職責/工作內容

1.按酒店規定著裝,守時、快捷、服務指揮。

2.開餐前搞好區域衛生,做好餐前準備。

3.保證對號上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記酒店房間號、臺號,負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤,迅速送到服務員手里。

5.傳菜過程中,輕、快、穩,不與客人爭道,做到禮字當先,請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛生不夠不端,數量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴把菜品質量關。

6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7.天冷備好菜蓋,隨時使用。

8.負責餐中前后臺協調,及時通知前臺服務人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作

9.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

篇2:餐飲部傳菜員服務員職位描述

酒店餐飲部傳菜員、服務員職位描述:

要求:服務員:

1.按照領班安排負責餐廳的衛生;

2.負責餐廳餐前準備、餐中服務、餐后收尾及衛生工作;

3.熱情有禮的為就餐客人提供周到細致的服務;

傳菜員

1、負責餐廳的傳菜工作;

2、負責為就餐客人提供禮貌周到的服務;

3、服從管理層的其他工作安排。

任職資格:

1、30歲以下,男女不限,五官端正,普通話流利;

2、身體健康,反應靈敏,速度快;

3、踏實肯干,做事認真負責;

4、服從領導管理,為人友好和善。

篇3:酒店傳菜員崗位職責素質要求

酒店傳菜員崗位職責及素質要求

上級:傳菜領班

下級:無

崗位職責

1、聽從領班布置的開餐任務,以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

3、通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

4、根據訂單和傳菜領班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內,向服務員報出菜名及臺號。

5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7、用餐結束后,關閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德以及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處理靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。