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Z餐館店長經營培訓手冊

2024-07-14 閱讀 5237

第一章經銷商(店長)的資質

一、店長的職責

*五項基本職責

(1)達成業績的職責:不管店長是經營者還是營業者,必須擔負起店中業績的主要責任。

(2)管理的職責:對于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等,店長都得充分管理、具體落實執行公司的各項規定。

(3)指揮統帥的職責:店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導,下屬才能100%的發揮能力。

(4)解決問題的職責:有關于業績或工作中所發生的問題,店長都必須思考與解決。

(5)判斷的職責:在權限范圍內,店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

*兩項最基本的工作

1、對外的工作:〈追求消費者各方面的滿足〉

(1)吸引消費者的貨品方案

不管是什么時代,專賣店的勝負是決定于貨物品質的好壞、齊全與否。和以往所不同,不僅要適應消費者的需求,還要提出能準確領導消費走向的新型商品。這是店長的第一要務。

(2)營造“氣氛好”“便利”的賣場

消費者所期待的店鋪貨色要齊全外,還要“氣氛好”和“便利”。達成這二項要求是店長的第二要務。

生意成交不成交另當別論,顧客只要一上門就給予親切的接待,每一工作人員都是親切和藹,笑臉迎人,把顧客當成朋友一樣,這就是要領。

另外一點是“便利”:商品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單,卻往往為商家所疏忽的問題。

(3)讓顧客有行家的感覺

在售貨現場接待顧客時,必須有讓人信服的販賣專業知識和水準,這種專業知識和講解技巧的訓練是店長的第三要務。店長對于新產品所引發的新生活形態應該有建言的能力。

但是,如果是一知半解、半生不熟的說明反而會產生反效果

篇2:養生會所總經理(店長)崗位工作流程

養生保健會所總經理(店長)崗位工作流程

總經理(店長)的日常管理工作內容既有相對固定的部分,又有不可預見的部分,更有體現創造性的工作部分,而這些自主創造性的工作部分,更有可能是效益信增和超越性的工作部分,因此,在體現總經理(店長)的日常工作流程時,會有很多具體實際的工作內容不能一一在流程中描述和體現出來,流程能描述和體現僅僅是工作流程中較為固定的工作內容,正所謂如果一個管理者讓單調的重復性流程式的事項填滿了他所有工作時間的話,他就真的沒有時間思考更有價值的事項了。

但是,管理的基本職能無非圍繞計劃、組織、指揮、協調、控制這十個字展開而已,總經理只有能深諳這十個字的深刻意義而展開日常的管理工作,才能事半功倍。

時間段主要工作內容和工作重點

10:00―11:00

1、店外到店內的整體巡視檢查,帶筆帶本作好記錄,有時也可以叫上各部門經理一起巡查;

2、查看員工的工作狀態是否積極,儀容儀表是否達標,精神面貌是否飽滿,有無串崗、缺崗和遲到現象;

3、查看環境衛生、地面、桌面、臺面、墻面、天花等有無污漬、灰塵、雜物等不達標的情況,房間有無異味,特別是洗手間等衛生重點區域,查看垃圾桶有無清理干凈,查看布草、床單有無異味、污漬和整潔,是否按照相關的工作標準執行完成;

4、查看常用易耗品和每日所需物料有無缺貨、未補及擺放是否衛生整潔達標,是否按照相關的工作標準執行完成;

5、檢查水、電、空調、燈光、背景音樂、電腦、消防系統等是否有浪費和安全隱患存在,是否按照相關的工作標準執行完成;

6、查看各部門工作交接本和值班經理工作交接本及客戶意見本,了解有無重要或關鍵性問題和事項需要及時解決完善;

7、查看每日營業狀況日報表,分析有無異常和需要立即著手解決和完善的問題,是升是降都要分析原因,以進一步揚長避短;

8、將以上所有巡視檢查所發現的需要糾正和完善解決的問題與事項,立即分解安排相關部門人員限時解決;

備注:此時間段的工作可根據店內實際情況和工作需要,比如有時間店長也可以先參加晨會再巡查。

11:00--12:00

1、處理案頭文件,處理會所各部門需要總經理(店長)審核簽字的各種文件;

2、與部門負責人和相關責任人溝通協調處理巡視檢查時發現的問題,該批評的批評,該表揚的表揚;

3、進一步查看營業日報表和產品銷售及會員卡銷售統計,分析會員轉化率、客單價,新客源拓展等詳細情況、查問題、找原因、尋對策;

備注:此階段工作可根據當天的實際工作情況自主調整。

12:00―13:30

1、到員工食堂就餐,查看食堂的衛生情況,包括灶臺、飯菜、餐臺,檢查是否按照相關的工作標準執行完成,還有飯菜的質量、口感、尋問員工的滿意度,及時與食堂廚師溝通,在渾、素、咸、淡、辣、甜上要有一個兼顧,不斷調整菜譜的品種,盡最大努力讓員工吃的滿意;

2、注意查看廚房操作臺的煤氣、電器、電路有無安全隱患,并強調廚師時刻把安全放在第一位,嚴格按照電器、煤氣規定的要求而操作,時刻按照相關的工作標準執行完成;

3、檢查廚房工作記錄本和安全交接本;

4、午休、看報或上網學習,自主安排;

備注:此項檢查工作可以采取經常突擊檢查的辦法來強化監督效果。

13:30―15:30

1、此時間段為營業的高峰期以營業場地巡視為主;

2、根據營業現場的實際情況,監督指揮、協調各部門各崗位緊張有序地工作;

3、在營業現場觀察會所各部門管理人員和員工的工作狀態,分析其工作的勝任度和如何提升服務品質的流程改善和方法改進;

4、主動接待大客戶、常客、VIP客戶及重要客戶,提升此類客戶的滿意度和忠誠度;

5、及時發現營業場所的異常情況和不安全因素及可疑現象,并及時完善處理;

6、發現會所服務人員對客人的問題處理棘手時,要及時協調處理解決,并能舉一反三;

15:30―17:30

1、主持召開各部門負責人碰頭會,聽取并分析解決各部門反映的問題,協助解決各部門之間的溝通銜接問題,加強部門之間的團結協作;

2、主動參加各部門的工作會議,關心鼓勵各部門的員工,幫助部門解決工作和生活中的難題,協助部門領導展開各項工作;

3、主動參與技術部門的專業技術培訓和技術操練工作,表揚技術好的員工,鼓勵技術差的員工努力學習和刻苦操練,并與技術老師多溝通,協助技術老師的工作,提升技術部門的整體技術水平;

4、主動參與每月一次的員工生日會,拉近員工的集體意識和歸屬感,增強企業的向心力和凝聚力;

備注:此階段的工作安排,可根據當日的具體實際情況作科學合理的調整。

17:30―18:30

晚餐時間及自由安排時間;

18:30―20:00

1、辦公室處理各種案頭工作,處理各部門需要總經理(店長)審核簽字的各類文件;

2、與倉管核對庫存和采購計劃以保障日常物料用品和易耗品,有適當庫存不積壓不缺用;

3、與部門管理人員和員工交流溝通,拉近感情,分析其長項和短板,幫助其揚長避短為其人生和職業進步提升;

20:00―22:30

1、此時間段為營業的高峰期以營業場地巡視為主;

2、根據營業現場的實際情況,監督指揮、協調各部門各崗位緊張有序地工作;

3、在營業現場觀察會所各部門管理人員和員工的工作狀態,分析其工作的勝任度和如何提升服務品質的流程改善和方法改進;

4、主動接待大客戶、常客、VIP客戶及重要客戶,提升此類客戶的滿意度和忠誠度;

5、及時發現營業場所的異常情況和不安全因素及可疑現象,并及時完善處理;

6、發現會所服務人員對客人的問題處理棘手時,要及時協調處理解決;

22:30―打烊

下班、休息,但必須保證每周不少于三次突擊監督檢查水、電、氣、燈、門、窗,人、崗等防火防盜安全工作是否按標準要求落實到位。

篇3:藥店店長崗位工作職責

店長,是店鋪的經營者,是門店的靈魂人物,也是門店最關鍵因素。因此一名店長的工作很重要,下面提供了藥店店長崗位職責,歡迎大家瀏覽。

1.認真貫徹執行《藥品管理法》等有關藥品管理方針政策,按GSP規范門店工作,對門店藥品質量及服務工作負具體責任。

2.貫徹執行總辦各項管理制度,不得自行購藥,對上級主管部門下達的各項質量指標制定相應的措施,嚴格執行并傳達落實。

3.按門店發展趨勢,起草本門店長短期發展規劃,經批準后執行。

4.負責門店排班,日常事務的分工管理,協調各部門的關系并指導相關工作。

5.負責協調質檢,駐店藥師做好藥品的質量監督工作。督查效期藥品,及時處理門店質量投訴,對門店藥品質量負相關責任。

6.遵守物價部門下發的藥品價格體系,保證上柜商品明碼標價,價格標簽填寫齊全,及時有效地對本店商品價格開展自查工作。

7.貫徹執行規范服務,處理解決門店糾紛。

8.保證門店財務出入相對平衡,對利潤負責。

9.負責門店商品計劃的核實與傳遞以及單據、日報表的保管,負責門店辦公用品計劃的申報與領發。

10.負責門店授權范圍內的折扣,掛賬管理,相關報表的量化分析。

11.上傳下達,協調管理層與執行層間的關系。

12.不計較個人得失,能吃苦耐勞,工作認真細致,條理清楚,堅持原則,責任心強,懂市場營銷,熱情穩重,有主人翁意識。

13.積極完成上級交代的其他工作。

14.處理好與周圍商家及有關部門的關系,協調好本店內部員工關系,依靠員工,關心員工,充分調動和發揮員工的工作積極性。

15.認真推行文明經商,規范服務,爭創各種榮譽稱號,提高門店的社會信譽度。

16.迅速處理好突發事件,如火災、停電、盜竊、搶劫等崗位職責。