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中餐廳樓面主管崗位職責

●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經理交派的其他任務。

篇2:酒店中餐廳服務員工作職責（2）

酒店中餐廳服務員崗位職責(2)

1.服從領導,做好餐前準備工作;

2.嚴格執行操作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量和工作質量;

3.按主動、耐心、熱情的要求,不斷完善服務工作;

4.團結協作,禮貌周地完成接待任務;

5.妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況,及時更換餐具、煙灰缸,及時清理桌面,并換上干凈的桌墊;

6.要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務;

7.上班時要控制情緒,保持良好的心態;

8.上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談,不準做與工作無關的事;

9.遇到客人投訴應立即報告上級領導解決,盡量滿足客人的合理要求。

篇3:中餐廳服務員工作職責（三）

中餐廳服務員崗位職責(三)

*服從部長領導,做好餐前準備工作。

*嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。

*按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。

*分工不分家,團結協作,又快又好地完成接待任務。

*妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。

*上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談。

*要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。

*上班時要控制情緒,保持良好的心態。

*遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的服務要求。

*上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

*熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。

*替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

*整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

*迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

*客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

*留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

*隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

*隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

*掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

*負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

*向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。