中海康城會所前臺服務員工作規程

1.工作目標

規范會所接待服務,規范服務程序,提高服務水平。

2.工作職責

負責在前臺接待住戶的光臨,為住戶辦理手續,接聽前臺來電;負責收款工作;負責收集反饋客人及各崗位意見。

3.工作指引

3.1每天提前5分鐘到崗,換工裝,打卡,到服務臺報到。

3.2保持前臺整潔,無垃圾雜物和廢票根,查看上一班次的工作記錄,落實上一班次交待的事項和特殊處理的問題。

3.3檢查鑰匙、票據收銀機是否正常。

3.4熟練收銀程序,打單-收費-找贖-發出票據/場地使用--憑住戶卡發鑰匙;如找單過程中出現差錯須注明原因,并簽名。

3.5會所員工要熟悉內部的娛樂設施、活動項目、收費標準等,準確回答客人提出的問題,指引客人到達活動場所。

3.6對客人和各崗位的意見,記錄在交接日志上。對客人的投訴要細心聆聽,并認真記錄,問題嚴重時,應及時通知管理人員出面解決。

3.7每月新到的雜志到會所主管處登記和蓋章后,放置于書架上。服務員每天將當天送來的報紙及時放進報紙夾。

3.8會所所有圖書一律不外借,每天交班時清點書報,晚班下班時書報收入書柜。

3.9營業結束時,前臺收銀員應清點好本班次的營業額,收好票據,清點好鑰匙,并關好電源,鎖好服務臺,把營業額交給主管確認后方可下班。

4.質量記錄

4.1《交接班日記》

4.2《會所每日到場人員登記表》

4.3《票據領用登記表》

5.參閱文件、資料

5.1《會所員工行為守則》

5.2《網球場使用守則》

5.3《乒乓球室使用守則》

5.4《臺球室使用守則》

5.5《籃球場使用守則》

5.6《壁球場使用守則》

5.7《毛球場使用守則》

5.8《棋牌室使用守則》

5.9《閱覽室使用守則》

5.10《游泳池使用守則》

5.11《健身室使用守則》

篇2:餐飲服務員服務細節規程

餐飲服務員的程序和細節

問候--拉椅讓座--問茶--拖筷子套--揭茶杯--上小菜--點菜、問酒水--下菜單--斟酒水--上菜--巡視--換骨碟、煙缸--重新上熱菜--收酒杯及空碟--拉椅送客--

撤臺-擺臺

(一)斟酒的一般知識

白酒不超過舊杯的3/4紅酒不超過酒杯的1/3白蘭地時是酒杯的1/8啤酒一般是八分滿二分沫

(二)上菜的注意事項

中餐是先上冷盤再上熱菜

(三)上菜的注意事項

1.觀察菜肴的色澤,新鮮程度,注意有無異常氣味

2.檢查菜肴有無灰塵,飛蟲等不潔之物

3.檢查菜肴衛生,嚴禁用手翻動,用嘴吹,必須翻動時,用消毒過的器具

4.對涼菜,尤其是注意新鮮程度,不恩能夠上變質變味不符合衛生標準的食品

(四)擺菜的要求

中餐酒席的擺放:一般從餐桌中間向四周擺放,主菜擺在中間,比較高檔的菜,有特色風味的才要先擺放在主賓的位置,在上下一下道菜再順勢擺放在其他地方

。各種菜肴要對正擺放,要講究造型藝術對稱擺放的方法是:要從菜肴的原材料、色澤、盛具等幾個方面來考慮,同形狀同顏色的菜肴也可鄉間對稱擺在餐臺上

下,左右一般不要并排在一起。

兩個菜可并排擺成“一”字形,一菜一湯;可排成“數”字形,湯在前,菜在后;兩菜一湯或三個菜時,可擺成“品”字形,湯在上菜在下,三菜一湯可以為圓

心,菜沿湯邊擺成半圓形;四菜一湯,以湯為圓心,擺成梅花形;五個菜以上,都以湯或頭菜,大拼盤為圓心,擺成圓形。

篇3:餐廳服務員行為舉止規程

行為舉止

一、站姿要領:

站立要端莊,挺胸收腹,眼睛平視,嘴微閉,面帶笑容,雙肩自然下垂,或在體前交叉放于小腹,右手在左手上,以保持隨時向客人提供服務的狀態,雙手禁止叉腰、插口袋,抱胸;女士站立時,腳呈丁字形,雙膝和腳后跟要靠緊。男士站立時與肩同寬,雙手后背,身體不可東倒西歪,站累時,腳可以向后半步或移動一下位置,但上體仍應保持正直,不可把腳向前或向后開太多,甚至叉開很大,也不可倚壁而立。

二、坐姿要領:

入座要輕穩,上身要直,人體重心垂直向下,腰部挺起,脊柱向上伸直,挺胸,雙肩放松平放,手自然放在雙膝上,雙膝并攏,目光平視,面帶笑容;坐時不要把椅子坐滿(只坐三分之二)但不可坐在過沿上。就坐時切不可有以下幾種姿勢:A、坐在椅子上前俯后仰,搖腿蹺腳;B、將腳跨在桌子或沙發扶手上,或架在茶幾上;C、在上級或客人面前雙手抱胸,蹺二郎腿或半躺半坐;D、趴在工作臺上。

三、行走要領:

行走應輕而穩,注意昂首挺胸收腹,肩要平,身要直,女士走一字步(雙腳走一條線,不邁大步),男士行走時雙腳跟走兩條線,但兩線盡可能靠近,步履可稍大,在地上的橫向距離3CM左右,走路時男士不要扭腰,女士不要搖晃臀部,行走時不可搖頭晃腦,吹口哨,吃零食,不要左顧右盼,手插口袋或打響指,不與他人拉手,摟腰搭背,不奔跑,跳躍,因工作需要必須超越客人時,要禮貌致歉,說聲對不起,同時注意:A、盡量靠右行,不走中間;B、與上級、賓客相遇時要點頭示禮致意;C、與上級、賓客同行至門前時,應主動開門讓他們先行,不能自行搶先而行;D、與上級、賓客上下樓梯時應主動開門,讓他們先上或先下;E、引導客人時讓客人、上級在自己的右側;上樓時客人在前,下樓時客人在后,3人同行時,中間為上賓,在人行道上讓女士走在內側,以便使他們有安全感;客人迎面走來或上下樓梯時,要主動為客人讓路。

四、蹲姿要領:

A、交叉式蹲姿是指下蹲時,右腳在前,左腳在后,右小腿直于地面,全腳著地,左腳在后與右腿交叉重疊,左膝由后面伸向右側,左腳跟抬起,腳掌著地,兩腳前后靠緊合力支撐身體,臀部向下,上身稍微向前傾斜。

B、高低式蹲姿:下蹲時,左腳在前,右腳在后,兩腿靠緊向下蹲,左腳全著地,小腿基本直于地面,右腳腳后跟提起,腳掌著地,右膝低于左膝,右膝內側靠于左小腿內側,形成左膝高,右膝低的姿態,臂部基本以右腿支撐身體。

五、手姿要領:

手姿是最具表現力的一種體態語言,手姿要求規范適度,在給客人指引方向時,要把手伸直,手指自然并攏,手掌向上,以肘關節為軸,指向目標,同時眼睛要看著目標,并兼顧對方是否看到指示的目標,在介紹或指示方向時切忌用手指指點,談話時手勢不宜過多,幅度不宜過大,否則會有畫蛇添足之感,一般說來,手掌掌心向上的手勢是虛心的、誠懇的,在介紹、引路、指示方向時,都應掌心向上,上身稍前傾,以示尊重,在遞給客人東西時,應用雙手恭敬地奉上,絕不能漫不經心地一扔,并忌以手指或筆尖直接指向客人。