初級吧員理論培訓管理制度范本
一.要求:
1.酒吧員在吧臺內外的形象要求,儀容儀表要求
2.養成見到客人,同事,上司打招呼的習慣
3.隨時清理身旁的垃圾(如廢紙,紙杯等)
提高個人形象和禮貌方面的素質,以符合公司的要求:
a檢查儀容儀表;b熱情禮貌的打招呼;c見到垃圾主動揀起
二.了解酒吧知識:
1.酒吧概況(什么是酒吧,酒吧的分類等)
2.公司吧臺的分布,出品內容,范圍(附表)
3.酒吧的班次,人員分布情況。
4.熟悉酒吧(進入工地實地查看,介紹)
讓員工熟悉各出品吧臺出品范圍,各班次的工作內容
a.熟記各吧臺工作內容;b.各班次的工作內容
三.相關部門間的合作
1.介紹平時需要聯系和合作的各部門及部門之間的溝通,聯系部門之間單據的使用:
a.倉庫(領料單、申購單、物料直撥單)
b.清潔部(定期清潔杯具器皿及交接)
c.姿客部(了解定房,轉房情況,以便做好相應準備)
d.工程部(維修單、各類工程問題)
e.保安部(外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等)
f.樓面部(出品規范、存酒細則)
g.傳菜部(出品的配合,出品配套跟用的物品)
h.財務部(帳表錯誤查詢,月底盤點)
讓員工認識到部門合作的重要性,能熟練的跟各部門員工配合:
a.熟悉各項工作環節,配合要領。
b.出品規范、存取酒程序的檢查
四:酒水知識培訓
1.認識酒水,吧臺用具,器皿,杯具及使用方法
2.介紹六大基酒、開胃酒、力喬酒、紅酒、啤酒的主要原料、產地、釀造工藝。
3.介紹雞尾酒的起源、定義、分類和調制技術
4.公司銷售洋酒,紅酒的常見喝法及冷熱飲品的制作方法和出品方式
5.發放雞尾酒配方(附表)
提高員工業務水平和技能,讓員工在工作中能更加得心應手,從容自如的為賓客和公司服務:
a.牢記雞尾酒配方
b.認識吧臺所有酒水用具、配料
c.熟記所有酒水飲料的喝法及出品方式
五.基酒又名酒基/底料/主料:
1、金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷蘭)生產,在(英國)大量生產后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料,經發酵后蒸餾三次獲得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟,包裝時稀釋至酒度量40度左右,荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出,風格獨特,適宜于單飲,不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適,既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
2、威士忌(WHISKY)是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
(威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類,另外還有小的,如愛爾蘭威士忌)。
3、白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤為世界馳名。
所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑。
白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的,要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)CALVADOS或APPLEJACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。
4、朗姆酒又叫糖酒,是制糖業的一種副產品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經發酵、發餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。
伏特加無色、無香味,具有中性的特點,不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明,與金酒一樣,可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現已不是蘇聯的特產,有許多國家如:波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
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加料員工作職責規章制度
藥品質量管理制度
學校清潔衛生管理制度
篇2:初級吧員理論培訓管理制度范本
一.要求:
1.酒吧員在吧臺內外的形象要求,儀容儀表要求
2.養成見到客人,同事,上司打招呼的習慣
3.隨時清理身旁的垃圾(如廢紙,紙杯等)
提高個人形象和禮貌方面的素質,以符合公司的要求:
a檢查儀容儀表;b熱情禮貌的打招呼;c見到垃圾主動揀起
二.了解酒吧知識:
1.酒吧概況(什么是酒吧,酒吧的分類等)
2.公司吧臺的分布,出品內容,范圍(附表)
3.酒吧的班次,人員分布情況。
4.熟悉酒吧(進入工地實地查看,介紹)
讓員工熟悉各出品吧臺出品范圍,各班次的工作內容
a.熟記各吧臺工作內容;b.各班次的工作內容
三.相關部門間的合作
1.介紹平時需要聯系和合作的各部門及部門之間的溝通,聯系部門之間單據的使用:
a.倉庫(領料單、申購單、物料直撥單)
b.清潔部(定期清潔杯具器皿及交接)
c.姿客部(了解定房,轉房情況,以便做好相應準備)
d.工程部(維修單、各類工程問題)
e.保安部(外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等)
f.樓面部(出品規范、存酒細則)
g.傳菜部(出品的配合,出品配套跟用的物品)
h.財務部(帳表錯誤查詢,月底盤點)
讓員工認識到部門合作的重要性,能熟練的跟各部門員工配合:
a.熟悉各項工作環節,配合要領。
b.出品規范、存取酒程序的檢查
四:酒水知識培訓
1.認識酒水,吧臺用具,器皿,杯具及使用方法
2.介紹六大基酒、開胃酒、力喬酒、紅酒、啤酒的主要原料、產地、釀造工藝。
3.介紹雞尾酒的起源、定義、分類和調制技術
4.公司銷售洋酒,紅酒的常見喝法及冷熱飲品的制作方法和出品方式
5.發放雞尾酒配方(附表)
提高員工業務水平和技能,讓員工在工作中能更加得心應手,從容自如的為賓客和公司服務:
a.牢記雞尾酒配方
b.認識吧臺所有酒水用具、配料
c.熟記所有酒水飲料的喝法及出品方式
五.基酒又名酒基/底料/主料:
1、金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷蘭)生產,在(英國)大量生產后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料,經發酵后蒸餾三次獲得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟,包裝時稀釋至酒度量40度左右,荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出,風格獨特,適宜于單飲,不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適,既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
2、威士忌(WHISKY)是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
(威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類,另外還有小的,如愛爾蘭威士忌)。
3、白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤為世界馳名。
所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑。
白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒,是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的,要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)CALVADOS或APPLEJACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。
4、朗姆酒又叫糖酒,是制糖業的一種副產品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經發酵、發餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。
伏特加無色、無香味,具有中性的特點,不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明,與金酒一樣,可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現已不是蘇聯的特產,有許多國家如:波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
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篇3:臨床路徑管理委員會工作制度
臨床路徑管理委員會工作制度
一、目的
為保證臨床路徑工作持續有效深入開展。
二、范圍
適用于臨床路徑管理委員會成員。
三、內容
臨床路徑管理委員會的工作由臨床路徑管理委員會的主任主持。臨床路徑管理委員會的工作主要分為日常工作和召開會議兩部分。
1、 日常工作
(1)臨床路徑管理委員會所有成員在各自崗位上對于臨床路徑的實施過程進行監督，負責收集各自崗位上發現的臨床路徑實施過程中存在的問題，上報給委員會秘書，由秘書負責匯總整理。
(2各成員在日常工作中，不斷學習，積極參加各相關專業的學術活動及臨床路徑方面的會議，不斷更新知識。
2、 召開會議
臨床路徑管理委員會定期召開各相關部門工作協調會議;每年組織相關專家，對本院臨床路徑實施效果的評估與分析。
(1)由主任委員主持會議，如主任委員不能參會，可由主任委員指定副主任委員主持。
(2)會前成員根據所在醫院分管的工作范圍，收集資料，歸納分析后做出議題。
(3)議題遞交大會秘書，呈遞主任委員審核，并確定會議時間、地點。
(4)會議參會委員盡可能全部參加，部分議題范圍確實局限，可按相關成員選擇參會人員。
(5)建立專門會議登記本，記錄各委員發言，并將結果及時反饋給臨床路徑實施科室。
四、支持性文件
1、《三級綜合醫院評審標準細則(2011年版)》
2、《醫院工作制度與人員崗位職責》(衛生部2011年版)