餐廳服務員培訓之職業(yè)道德

為了能更好地提供優(yōu)質的服務,每一個餐廳服務員都必須遵守一定的職業(yè)道德規(guī)范。以下就是餐廳服務員職業(yè)道德規(guī)范的主要內容:

一、熱情友好,客人至上

熱情友好,客人至上是餐廳職業(yè)道德中最基本和最具特色的一項道德規(guī)范,是餐廳真誠歡迎客人的直接表現(xiàn),是餐廳服務員敬業(yè)、樂業(yè)精神的具體體現(xiàn)。其具體要求是:

*熱情友好,不卑不亢。

*謙虛謹慎,尊重客人。

*牢記服務宗旨,規(guī)范服務行為。

二、真誠公道,信譽第一

真誠公道,信譽第一是正確處理餐廳與客人這間利益關系的一項行為準則。其具體要求是:

*廣告宣傳,恰如其分。

*信守合同,履行承諾。

*按質論價,收費合理。

*真誠待客,拾金不昧。

*實事求是,知錯就改。

三、文明禮貌,優(yōu)質服務

文明禮貌,優(yōu)質服務是餐飲業(yè)一項極其重要的道德規(guī)范和業(yè)務要求,也是餐廳職業(yè)道德一個最顯著的特點。其具體要求是:

*儀表整潔,舉止大方。

*微笑服務,禮貌待客。

*環(huán)境優(yōu)美,食品衛(wèi)生。

*保質保量,設施完好。

*盡心盡責,服務周到。

*語言優(yōu)美,談吐文雅。

四、團結協(xié)作,顧全大局

團結協(xié)作,顧全大局是餐廳經(jīng)營管理成功的重要保證,是餐廳內部處理同事之間、崗位之間、部門之間以及大局利益與整體利益、眼前利益與長遠利益等相互關系的一項行為準則。其具體要求是:

*團結友愛,互相尊重。

*密切配合,互相支持。

*學習先進,互相幫助。

*發(fā)揚風格,互相關心。

五、遵紀守法,廉潔奉公

遵紀守法,廉潔奉公是餐廳服務員正確處理個人與集體、個人與國家關系的行為準則,既是行政和法律的要求,又是道德規(guī)范的要求。其具體要求是:

*嚴格執(zhí)行政策法令。

*自覺遵守職業(yè)紀律。

*反對不正之風,抵制精神污染。

*堅持集體主義,維護國家利益。

六、鉆研業(yè)務,提高技能

這一條是各行各業(yè)共同的業(yè)務要求和道德規(guī)范,也是餐廳職業(yè)道德不可缺少的基本規(guī)范之一,是餐廳服務員搞好本職工作的關鍵。其具體要求是:

*要具有強烈的職業(yè)責任感。

*要具備崇高的職業(yè)理想和堅強的意志。

*要掌握正確的途徑和方法。

七、平等待客,一視同仁

每一位餐廳服務員都應自覺地去尊重客人的人格,主動熱情地去滿足客人的合理要求,把令人滿意的服務提供給每一位客人;在提供服務時,要摒棄看人下菜碟的舊習氣,絕對禁止以貌取人和以職取人。

具體來說,要注意以下幾個方面:

*在接待服務中,要做到六個一樣。

1)高、低一樣,即對高消費客人和低消費客人一樣看待,不能重高輕低。

2)內、外一樣,即對國內客人和國外客人一樣看待,不能重外輕內。

3)華、洋一樣,即對海外華人(華僑、外籍華人)和外國客人一樣看待,不能重洋輕華。

4)東、西一樣,即對東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待,不能重西輕東。

5)黑、白樣,即對黑種人客人和白種人客人一樣看待,不能重白輕黑。

6)新、老一樣,即對新來的客人和老客人一樣看待,不能重老輕新。

*在一視同仁的前提下,做到六個照顧:

1)照顧先來的客人。

2)照顧外賓和華僑、華裔以及港、澳、臺地區(qū)的客人。

3)照顧貴賓和高消費的客人。

4)照顧常住客人和老客人。

5)照顧黑人和少數(shù)民族客人。

6)照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

篇2:餐廳服務員職業(yè)道德規(guī)范

???當今世界,人才資源已成為最重要的戰(zhàn)略資源,人才已成為各企業(yè)關注的焦點,擁有人才數(shù)量的多少已成為評價酒店核心競爭力的主要指標。而對人才的基本要求是必須德才兼?zhèn)?因此,加強員工的職業(yè)道德教育是十分必要的。具體到餐飲服務行業(yè),要求服務人員在加強自身服務素質和服務技能提高的同時,必須學會遵守相應的行為規(guī)范和行為準則,而這種行為規(guī)范和行為準則就是服務員的職業(yè)道德。

一、服務人員職業(yè)道德教育的目標

服務人員職業(yè)道德教育的主要目的是培養(yǎng)服務從業(yè)人員正確的從業(yè)觀念,全心全意為顧客的服務意識和團結協(xié)作的精神,嚴格的組織紀律觀念和集體主義精神,不斷提高對客服務質量。

1、培養(yǎng)正確的從業(yè)觀念

熱愛本職工作是一切職業(yè)道德中最基本的道德守則,它要求員工愛業(yè)敬業(yè),樂業(yè)精業(yè),忠實地履行自己的職業(yè)職責,以積極的態(tài)度對待自己的職業(yè)活動,不斷開拓進取,充分發(fā)揮自己的聰明才智,在平凡的服務崗位上創(chuàng)造出不平凡的業(yè)績。

2、培養(yǎng)良好的團隊意識

現(xiàn)代酒店的經(jīng)營,必須依靠團隊的完美合作才能取得成功,“沒有完美的個人,只有完美的團隊”已成為行業(yè)共識。只有把自己的職業(yè)行為完全溶于整個團隊的行為中,我們才能取得成功。因此,同事之間、崗位之間、上下級之間,只有相互理解,相互支持,及時溝通,才能出色地完成自己的任務。

3、培養(yǎng)遵紀守法意識

嚴明的組織紀律是搞好餐廳服務工作的保證,是集體主義精神的具體體現(xiàn),是服務人員應有的基本品德。培養(yǎng)員工嚴格的組織紀律觀念具體要求是:遵守國家的法律法規(guī),遵守單位的規(guī)章制度和操作規(guī)程,努力養(yǎng)成自覺的服從意識和自覺遵守組織紀律、執(zhí)行規(guī)章制度的習慣。

4、培養(yǎng)誠實守信意識

誠實守信是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是服務人員根本的行為準則,更是保證酒店昌盛不衰的秘訣。通過職業(yè)道德教育,就是要培養(yǎng)服務人員的誠實守信意識,以保證在工作中能以誠待人,以誠待客,扎扎實實地把服務工作做好。

二、服務人員職業(yè)道德的基本內容

服務人員職業(yè)道德是職業(yè)道德的一種形式,它是一般社會道德在服務職業(yè)中的特殊體現(xiàn)。服務員職業(yè)道德是服務人員在勞動過程中產(chǎn)生和發(fā)展起來的,它是服務人員處理和調節(jié)服務活動中人與人之間關系的特殊道德要求,因為它與服務活動的特點緊密相連,因而,有著與其它職業(yè)道德不同的特點。服務人員的職業(yè)道德主要有以下內容:

1、熱情友好,賓客至上

服務部門是直接面客的經(jīng)營部門,服務態(tài)度的好壞直接影響到餐廳的服務質量。熱情友好是餐廳真誠歡迎客人的直接體現(xiàn),是服務人員愛崗敬業(yè)、精技樂業(yè)的直接反映,其具體要求是:

①謙虛謹慎、尊重顧客

②熱情友好、態(tài)度謙恭

③樂于助人、牢記宗旨

④遵循道德、規(guī)范行為

2、真誠公道,信譽第一

誠實守信是經(jīng)營活動的第一要素,是服務人員首要的行為準則。它是調節(jié)顧客與酒店之間、顧客與服務人員之間和諧關系的杠桿。只有兼顧酒店利益、顧客利益和服務人員利益三者之間的關系,才能獲得顧客的信賴。其具體要求是:

①廣告宣傳、真實有效

②信守承諾、履行職責

③童叟無欺、合理收費

④誠實可靠、拾金不昧

⑤堅持原則、實事求是

⑥規(guī)范服務、有錯必糾

3、文明禮貌,優(yōu)質服務

文明禮貌、優(yōu)質服務是餐飲行業(yè)主要的道德規(guī)范和業(yè)務要求,是餐廳職業(yè)道德一個顯著的特點,其具體要求是:

①儀表整潔、舉止大方

②微笑服務、禮貌待客

③環(huán)境優(yōu)美、設施完好

④盡職盡責、服務周到

⑤語言得體、談吐高雅

⑥遵循禮儀、快捷穩(wěn)妥