餐廳服務員培訓之職業道德

為了能更好地提供優質的服務,每一個餐廳服務員都必須遵守一定的職業道德規范。以下就是餐廳服務員職業道德規范的主要內容:

一、熱情友好,客人至上

熱情友好,客人至上是餐廳職業道德中最基本和最具特色的一項道德規范,是餐廳真誠歡迎客人的直接表現,是餐廳服務員敬業、樂業精神的具體體現。其具體要求是:

*熱情友好,不卑不亢。

*謙虛謹慎,尊重客人。

*牢記服務宗旨,規范服務行為。

二、真誠公道,信譽第一

真誠公道,信譽第一是正確處理餐廳與客人這間利益關系的一項行為準則。其具體要求是:

*廣告宣傳,恰如其分。

*信守合同,履行承諾。

*按質論價,收費合理。

*真誠待客,拾金不昧。

*實事求是,知錯就改。

三、文明禮貌,優質服務

文明禮貌,優質服務是餐飲業一項極其重要的道德規范和業務要求,也是餐廳職業道德一個最顯著的特點。其具體要求是:

*儀表整潔,舉止大方。

*微笑服務,禮貌待客。

*環境優美,食品衛生。

*保質保量,設施完好。

*盡心盡責,服務周到。

*語言優美,談吐文雅。

四、團結協作,顧全大局

團結協作,顧全大局是餐廳經營管理成功的重要保證,是餐廳內部處理同事之間、崗位之間、部門之間以及大局利益與整體利益、眼前利益與長遠利益等相互關系的一項行為準則。其具體要求是:

*團結友愛,互相尊重。

*密切配合,互相支持。

*學習先進,互相幫助。

*發揚風格,互相關心。

五、遵紀守法,廉潔奉公

遵紀守法,廉潔奉公是餐廳服務員正確處理個人與集體、個人與國家關系的行為準則,既是行政和法律的要求,又是道德規范的要求。其具體要求是:

*嚴格執行政策法令。

*自覺遵守職業紀律。

*反對不正之風,抵制精神污染。

*堅持集體主義,維護國家利益。

六、鉆研業務,提高技能

這一條是各行各業共同的業務要求和道德規范,也是餐廳職業道德不可缺少的基本規范之一,是餐廳服務員搞好本職工作的關鍵。其具體要求是:

*要具有強烈的職業責任感。

*要具備崇高的職業理想和堅強的意志。

*要掌握正確的途徑和方法。

七、平等待客,一視同仁

每一位餐廳服務員都應自覺地去尊重客人的人格,主動熱情地去滿足客人的合理要求,把令人滿意的服務提供給每一位客人;在提供服務時,要摒棄看人下菜碟的舊習氣,絕對禁止以貌取人和以職取人。

具體來說,要注意以下幾個方面:

*在接待服務中,要做到六個一樣。

1)高、低一樣,即對高消費客人和低消費客人一樣看待,不能重高輕低。

2)內、外一樣,即對國內客人和國外客人一樣看待,不能重外輕內。

3)華、洋一樣,即對海外華人(華僑、外籍華人)和外國客人一樣看待,不能重洋輕華。

4)東、西一樣,即對東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待,不能重西輕東。

5)黑、白樣,即對黑種人客人和白種人客人一樣看待,不能重白輕黑。

6)新、老一樣,即對新來的客人和老客人一樣看待,不能重老輕新。

*在一視同仁的前提下,做到六個照顧:

1)照顧先來的客人。

2)照顧外賓和華僑、華裔以及港、澳、臺地區的客人。

3)照顧貴賓和高消費的客人。

4)照顧常住客人和老客人。

5)照顧黑人和少數民族客人。

6)照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

篇2:餐廳服務員職業道德規范

???當今世界,人才資源已成為最重要的戰略資源,人才已成為各企業關注的焦點,擁有人才數量的多少已成為評價酒店核心競爭力的主要指標。而對人才的基本要求是必須德才兼備,因此,加強員工的職業道德教育是十分必要的。具體到餐飲服務行業,要求服務人員在加強自身服務素質和服務技能提高的同時,必須學會遵守相應的行為規范和行為準則,而這種行為規范和行為準則就是服務員的職業道德。

一、服務人員職業道德教育的目標

服務人員職業道德教育的主要目的是培養服務從業人員正確的從業觀念,全心全意為顧客的服務意識和團結協作的精神,嚴格的組織紀律觀念和集體主義精神,不斷提高對客服務質量。

1、培養正確的從業觀念

熱愛本職工作是一切職業道德中最基本的道德守則,它要求員工愛業敬業,樂業精業,忠實地履行自己的職業職責,以積極的態度對待自己的職業活動,不斷開拓進取,充分發揮自己的聰明才智,在平凡的服務崗位上創造出不平凡的業績。

2、培養良好的團隊意識

現代酒店的經營,必須依靠團隊的完美合作才能取得成功,“沒有完美的個人,只有完美的團隊”已成為行業共識。只有把自己的職業行為完全溶于整個團隊的行為中,我們才能取得成功。因此,同事之間、崗位之間、上下級之間,只有相互理解,相互支持,及時溝通,才能出色地完成自己的任務。

3、培養遵紀守法意識

嚴明的組織紀律是搞好餐廳服務工作的保證,是集體主義精神的具體體現,是服務人員應有的基本品德。培養員工嚴格的組織紀律觀念具體要求是:遵守國家的法律法規,遵守單位的規章制度和操作規程,努力養成自覺的服從意識和自覺遵守組織紀律、執行規章制度的習慣。

4、培養誠實守信意識

誠實守信是中華民族的傳統美德,也是服務人員根本的行為準則,更是保證酒店昌盛不衰的秘訣。通過職業道德教育,就是要培養服務人員的誠實守信意識,以保證在工作中能以誠待人,以誠待客,扎扎實實地把服務工作做好。

二、服務人員職業道德的基本內容

服務人員職業道德是職業道德的一種形式,它是一般社會道德在服務職業中的特殊體現。服務員職業道德是服務人員在勞動過程中產生和發展起來的,它是服務人員處理和調節服務活動中人與人之間關系的特殊道德要求,因為它與服務活動的特點緊密相連,因而,有著與其它職業道德不同的特點。服務人員的職業道德主要有以下內容:

1、熱情友好,賓客至上

服務部門是直接面客的經營部門,服務態度的好壞直接影響到餐廳的服務質量。熱情友好是餐廳真誠歡迎客人的直接體現,是服務人員愛崗敬業、精技樂業的直接反映,其具體要求是:

①謙虛謹慎、尊重顧客

②熱情友好、態度謙恭

③樂于助人、牢記宗旨

④遵循道德、規范行為

2、真誠公道,信譽第一

誠實守信是經營活動的第一要素,是服務人員首要的行為準則。它是調節顧客與酒店之間、顧客與服務人員之間和諧關系的杠桿。只有兼顧酒店利益、顧客利益和服務人員利益三者之間的關系,才能獲得顧客的信賴。其具體要求是:

①廣告宣傳、真實有效

②信守承諾、履行職責

③童叟無欺、合理收費

④誠實可靠、拾金不昧

⑤堅持原則、實事求是

⑥規范服務、有錯必糾

3、文明禮貌,優質服務

文明禮貌、優質服務是餐飲行業主要的道德規范和業務要求,是餐廳職業道德一個顯著的特點,其具體要求是:

①儀表整潔、舉止大方

②微笑服務、禮貌待客

③環境優美、設施完好

④盡職盡責、服務周到

⑤語言得體、談吐高雅

⑥遵循禮儀、快捷穩妥