小學食堂燒飯人員工作職責

我校食堂只蒸飯,不燒菜,根據這個特點,制定以下工作職責:

一、嚴格要求抓好炊事工作制度的落實,做好食堂日常工作。牢固樹立為師生服務的思想,主動熱情、細致耐心地為師生做好后勤服務。對學生服務態度好,言行文明。

二、按時上下班,不遲到,不早退。

三、勤儉節約,精打細算,不鋪張浪費。科學安排燒飯時間。節約用煤,讓學生吃上噴香的米飯,讓師生都能喝到衛生的開水。

四、執行衛生制度,防止傳染病的發生,每位員工必須參加體檢,持證上崗。衛生掃除要經常化,保證食堂清潔衛生。做到環境衛生整潔。穿著打扮衛生得體,注意個人衛生。不帶病上班。做好食堂工作臺帳。

五、遵守學校的各項規章制度,聽從總務處的工作安排,保質保量完成各項任務。

六、鍋爐、閥門、水電出現的問題及時向總務處報告,添置維修財產填寫好添置維修單報學校審批。

七、虛心聽取群眾意見,不斷改進燒飯水平。

八、注意安全。防止開水燙傷、防觸電、防蒸夾生飯、防學生打不到開水、防開水串菜味或水達到100攝氏度、防止飯盒拿出過早或過遲等意外情況的發生。做好食堂防盜。

九、和同事團結合作,相互體諒,并做好交接班,在交班前搞好食堂衛生,準備好柴煤,換好鍋爐水。

十、認真、準確收好開水票,及時到總務處結算。

篇2:餐飲公司食堂主管崗位職責

餐飲公司食堂主管崗位職責

1職務概述

1.1職務名稱:食堂主管

1.2直接上司:主管副總經理

2.工作范圍

2.1.在公司的領導下,全面負責食堂的生產管理工作;(12分)

2.2.執行食堂生產的運作程序和各項規章制度,組織實施;(10分)

2.3.及時準確地進行市場調查和分析,不斷更新菜肴品種;(8分)

2.4.負責菜譜審批,負責菜購計劃編制;(8分)

2.5.負責對廚房工作的控制和菜肴質量、衛生情況的檢查(5分)

2.6.合理有效地調配食堂的人力物力財力,調動下級工作積極性和團隊精神善于同有關部門溝通;(10分)

2.7.設備設施的維修保養;(5分)

2.8.負責檢查食堂環境和生產過程的消防安全工作(5分)

2.9.負責對本部門員工的指導、培訓、考核工作(5分)

2.10.協助財務催收餐費(8分)

2.11.負責申購單的審核及出庫單據的審批(5分)

2.12.負責食堂生產的費用控制(8分)

2.13.負責食堂的工作安排和跟蹤檢查(6分)

2.14.完成公司領導交辦的其它工作(5分)

3.崗位技能要求

3.1.高中以上學歷

3.2.二年以上相關的管理工作經歷

3.3.具有較強的溝通能力、表達能力、協調能力、組織能力

3.4.熟悉食品衛生、消防安全法規和管理條例

3.5.掌握食堂的生產管理的業務知識,熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理,懂得食品營養衛生知識及服務的標準和程序。精通菜點成本核算,了解完全生產、庫房管理等知識,熟悉不同顧客的飲食習俗方面的知識。以及熟悉了解餐飲的規范服務程序和標準。

4.職位培訓要求

4.1全套管理體系文件

篇3:學院食堂餐廳主任（經理）崗位職責

學院食堂(餐廳)主任(經理)崗位職責

一、服從中心主任和管理員的領導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規章制度,堅持政治及業務學習,在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規定開足供應窗口,縮短就餐排隊時間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執行領料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛生工作,嚴格執行《食品衛生法》,做好炊具消毒和個人衛生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務質量和水平。

九、完成領導交辦的其他工作。