一、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)本班機(jī)房和發(fā)電房工作,做好動力設(shè)備的使用和保養(yǎng),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

1)負(fù)責(zé)柴油機(jī)、液力傳動裝置、并車傳動裝置、發(fā)電機(jī)組、SCR裝置、MCC裝置、變壓器、電動壓風(fēng)機(jī)(房)、自動壓風(fēng)機(jī)、干燥器(機(jī))、儲氣罐、蒸汽發(fā)生器等設(shè)備的操作(或指導(dǎo)操作)及檢查、保養(yǎng)工作。

2)負(fù)責(zé)本班設(shè)備油、水使用與管理工作及電器、電路、油路、氣路的檢查。

3)認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)設(shè)備管理制度和設(shè)備操作規(guī)程;負(fù)責(zé)一般機(jī)械、電氣故障的處理和零部件更換,隨時(shí)掌握設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

4)及時(shí)匯報(bào)鉆井生產(chǎn)中的設(shè)備質(zhì)量問題,協(xié)助機(jī)電大班搞好機(jī)房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),并負(fù)責(zé)填寫設(shè)備質(zhì)量記錄。

5)嚴(yán)格執(zhí)行QHSE管理標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)按指定地點(diǎn)存放和上交機(jī)房的廢油、廢水,防止環(huán)境污染。

6)負(fù)責(zé)填寫好動力、控制設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄和報(bào)表。

7)是班組消防員,負(fù)責(zé)消防器材的檢查;負(fù)責(zé)井場垃圾的清理和焚燒。

二、巡回檢查路線及內(nèi)容

1?檢查路線

值班房→油罐區(qū)→發(fā)電機(jī)房→SCR、MCC房→電、氣線路→其他→值班房

2?檢查了解內(nèi)容

2.1?值班房

查閱工程班報(bào)表等資料,了解施工狀況。

2.2?油罐區(qū)

1)柴油、機(jī)油、液壓油油質(zhì)合格、儲量滿足施工要求。

2)罐口密封嚴(yán),強(qiáng)制過濾器齊全完好,定期保養(yǎng)及更換。

3)油品消耗有定額、有計(jì)量,流量計(jì)完好,交接班記錄清楚。

4)各輸油泵運(yùn)轉(zhuǎn)正常,接地良好。

5)罐區(qū)無泄露,廢油廢水及時(shí)回收處理。

2.3?發(fā)電機(jī)房

1)柴油機(jī):

(1)柴油機(jī)清潔,固定良好無松動,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(2)曲軸箱油量、油質(zhì)符合用油要求,各密封處不漏油。

(3)冷卻水水量、水質(zhì)符合用水要求,散熱器及各管線不滲不漏。

(4)燃油管路固定牢靠,接頭無松或泄露。

(5)機(jī)油壓力表、燃油壓力表、機(jī)油濾清器壓差表、燃油濾清器壓差表及空氣濾清器壓差表等齊全、靈敏、準(zhǔn)確,指示正常。

(6)柴油濾清器、機(jī)油濾清器、空氣濾清器保養(yǎng)或更換符合要求。

(7)風(fēng)扇頭及風(fēng)扇傳動固定牢靠,潤滑好,皮帶松緊合適。

(8)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)聲音、排溫、排煙正常,增壓器運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(9)氣動或電動馬達(dá)固定牢固,氣管線或電纜連接符合要求。

(10)蓄電池電壓、電解液符合要求,接線柱緊固,充電器(機(jī))正常。

2)發(fā)電機(jī):

(1)發(fā)電機(jī)各接線柱牢固,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(2)發(fā)電機(jī)軸承潤滑良好,黃油嘴齊全。

(3)機(jī)組清潔,防潮。

(4)接地線符合要求。

3)螺桿式空氣壓縮機(jī):

(1)各螺栓緊固,運(yùn)轉(zhuǎn)正常,儀表靈敏、準(zhǔn)確,指示正常。

(2)油氣桶內(nèi)油量、油質(zhì)符合要求,各管線不漏油、不漏氣。

(3)運(yùn)轉(zhuǎn)無異常響聲及振動,傳動皮帶松緊合適。

(4)壓風(fēng)機(jī)止回閥、安全閥、排污閥靈活好用。

(5)安全保護(hù)系統(tǒng)及報(bào)警裝置靈活好用,預(yù)設(shè)參數(shù)符合要求。

(6)壓風(fēng)機(jī)清潔衛(wèi)生,房內(nèi)通風(fēng)良好,環(huán)境溫度不超大過40℃。

(7)干燥機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常,排污閥靈活好用、按使用要求定時(shí)排污、清潔。

(8)儲氣瓶規(guī)格符合配套要求,壓力表、安全閥、排污閥齊全、靈敏可靠。

(9)房內(nèi)配電箱接線符合配套要求。

4)手工具齊全、清潔,擺放整齊完好。

5)發(fā)電房內(nèi)清潔、照明設(shè)施齊全完好。

6)發(fā)電房內(nèi)接地保護(hù)良好。

7)消防器材做到“三定一掛”管理。

2.4?SCR,MCC房

1)房內(nèi)溫度合適,SCR柜風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常,并檢查空氣過濾器。

2)房內(nèi)干燥、清潔衛(wèi)生,手具齊全,擺放整齊。

3)檢查SCR柜(包括司機(jī)臺)各指示燈指示情況:

(1)各發(fā)電機(jī)組相應(yīng)的運(yùn)行燈、發(fā)電機(jī)上線燈、SCR橋運(yùn)行燈、電動機(jī)風(fēng)機(jī)燈指示正常(發(fā)亮)。

(2)運(yùn)行時(shí)浪涌檢測燈信號燈發(fā)亮。

(3)三個(gè)接地檢測燈應(yīng)全部發(fā)暗橙黃色光,按下試驗(yàn)按鈕檢查,三個(gè)燈也應(yīng)為橙黃色,且交流和直流百分比接地表讀數(shù)應(yīng)為零。

(4)檢查絞車能耗制動接觸器的工作情況(起下鉆時(shí))。

(5)空轉(zhuǎn)時(shí)檢查發(fā)電機(jī)和電動機(jī)加熱工作情況,確保其工作正常。

(6)檢查上線發(fā)電機(jī)的有功功率和無功功率分配是否均衡。

(7)檢查冷氣機(jī)排氣管是否暢通。

(8)在直流控制組件的測試點(diǎn)檢查SCR電流波形。

(9)檢查交流控制單元的保護(hù)電路功能是否正常。

(10)檢查柴油機(jī)超速和逆功率跳閘保護(hù)功能是否正常。

(11)檢查應(yīng)急照明設(shè)備功能是否正常。

(12)根據(jù)SCR系統(tǒng)的電壓表和電流表,檢查A、B電動機(jī)負(fù)荷是否分配均衡。

4)MCC柜檢查

(1)檢查MCC柜面是否清潔,有無損壞。

(2)檢查所有斷路器(開關(guān))的工作狀態(tài)。

(2)檢查所有儀表、指示燈指示是否正常。

(3)檢查MCC內(nèi)是否清潔,抽屜推拉是否正常。

(4)檢查各接觸器是否過熱,接頭是否燒損、腐蝕和生銹。

(5)檢查所有插座、接線盒和開關(guān)是否有腐蝕和受潮現(xiàn)象。

(6)檢查短路保護(hù)、過載保護(hù)、失壓保護(hù)等是否工作正常。

5)檢查所有直流電動機(jī)電刷磨損情況。

6)檢查所有電纜是否有磨損、破裂及震動摩擦等。

7)各照明設(shè)施齊全完好、防爆。

8)消防器材符合使用、存放要求。

9)SCR、MCC檢查,保養(yǎng)記錄填寫及時(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范、字跡整潔,填寫無錯漏。

10)防觸電等HSE標(biāo)識清晰。

2.5?電、氣線路

1)所有是電器設(shè)備接線符合規(guī)定要求。

2)檢查所有電纜是否有磨損、破裂及震動摩擦等。

3)檢查接線板、開關(guān)和插座是否緊固。

4)檢查各接觸器線圈是否過熱,接頭是否腐蝕和生銹。

5)檢查所有露天插座、接線盒及開關(guān)是否腐蝕及受潮漏電。

6)檢查電纜槽內(nèi)電纜是否排放整齊,電纜槽外觀應(yīng)清潔,連接緊密。

7)檢查所有氣管線、氣控閥及接頭是否漏氣,繼氣器是否工作正常。

8)檢查司鉆控制臺和絞車腳踏給定器供氣是否正常。

9)檢查鉆臺下儲氣瓶壓力表、安全閥、排污閥是否齊全完好,壓力是否符合要求。

10)檢查通往司鉆控制臺的氣路軟管內(nèi)的干燥劑是否有效。

2.6?其它

1)在沙漠、高原地區(qū)作業(yè)應(yīng)加強(qiáng)油、水管理,防沙塵污染。

2)發(fā)電機(jī)、壓風(fēng)機(jī)等必須防沙塵,空氣濾清器,機(jī)油濾清器及時(shí)保養(yǎng)。

2.7?值班房

1)班前會:及時(shí)向司鉆反映巡回檢查中發(fā)現(xiàn)的未整改問題,根據(jù)任務(wù)安排,明確本班機(jī)房設(shè)備修換、保養(yǎng)、維護(hù)內(nèi)容。

2)班后會:及時(shí)進(jìn)行本班工作總結(jié)。

三、基本操作規(guī)程

1?崗位操作主要內(nèi)容

1)柴油發(fā)電機(jī)組啟動、運(yùn)轉(zhuǎn)、停車操作及檢查、維護(hù)保養(yǎng)。

2)SCR系統(tǒng)運(yùn)行操作及檢查、維護(hù)保養(yǎng)。

3)MCC柜運(yùn)行操作及檢查。

2?基本操作規(guī)程

2.1?柴油發(fā)電機(jī)組、SCR系統(tǒng)運(yùn)行操作

2.1.1啟動前檢查、準(zhǔn)備工作。

1)檢查機(jī)體有無漏油、漏水。

2)檢查曲軸箱油位,保持油平面在油尺上“加”(ADD)和“滿”(FULL)兩記號之間。

3)檢查傳動部分的油位。

4)檢查柴油機(jī)水箱冷卻液面,應(yīng)保持在加注口底面,冷卻液必須是合格的防凍防銹液。

5)檢查燃油箱油位。

6)打開燃油供給閥,有必要時(shí)排除空氣。

7)檢查進(jìn)氣切斷熄火閥門是否處在“運(yùn)轉(zhuǎn)”(RUN)位置。

8)檢查所有管路是否固定,接頭是否松脫。

9)電啟動應(yīng)檢查蓄電池電壓、電解液液面及接線柱;氣啟動應(yīng)檢查氣源壓力和氣馬達(dá)油杯油面是否符合要求。

10)檢查發(fā)電機(jī)斷路器是否處于“斷開”位置。

2.1.2?啟動與運(yùn)轉(zhuǎn)

1)將變速桿置空擋位置,按發(fā)電機(jī)控制單元上柴油機(jī)“怠速”(IDLE)按鈕。

2)按下“啟動”按鈕,若10s內(nèi)無法啟動,將開關(guān)置于“停止”位置,應(yīng)盤車10s,以清除氣缸內(nèi)燃油。

3)如果環(huán)境溫度較低,可使用輔助啟動裝置或加熱曲軸箱。

4)柴油機(jī)啟動后應(yīng)怠速運(yùn)轉(zhuǎn)3-5min,使水溫上升。

5)檢查油壓應(yīng)在啟動15s內(nèi)達(dá)到正常值,否則應(yīng)停車檢查原因,油壓不正常時(shí)不得施加負(fù)載或加速。

6)檢查所有儀表是否指示正常,油壓、水溫不在正常范圍時(shí)應(yīng)立即檢明原因。必要時(shí)停車并盤車檢查。

7)適當(dāng)“暖機(jī)”后按下發(fā)電機(jī)控制單元上“滿速”按鈕,將柴油機(jī)提速到正常運(yùn)轉(zhuǎn)速度。

8)檢查柴油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn),水溫、油溫、排煙、聲音等有無異常。

2.1.3?第一臺發(fā)電機(jī)上線操作

1)按下發(fā)電機(jī)控制單元上“發(fā)電”按鈕,將發(fā)電機(jī)組處于發(fā)電狀態(tài)。

2)將同期控制單元上的同步開關(guān)置于待上線發(fā)電機(jī)位置。

3)檢查電壓,轉(zhuǎn)動電壓調(diào)節(jié)旋鈕,使電壓為600V。

4)檢查頻率,轉(zhuǎn)動頻率調(diào)節(jié)旋鈕,使頻率為50Hz。

5)閉合發(fā)電機(jī)斷路器,手動操作的斷路器要對斷路器合閘機(jī)構(gòu)進(jìn)行儲能操作。

2.1.4?發(fā)電機(jī)同步操作

1)按“啟動柴油機(jī)”操作,啟動柴油機(jī)并調(diào)正到“發(fā)電”狀態(tài)。

2)調(diào)整發(fā)電機(jī)輸出電壓到600V。

3)閉合發(fā)電機(jī)斷路器,要對手動操作的斷路器進(jìn)行儲能操作。

4)調(diào)節(jié)發(fā)電機(jī)頻率,使其稍高于50Hz;觀察同步指示器指針和同步燈變化情況。

5)當(dāng)同步指示器指針處于垂直位置、同步燈熄滅時(shí),按下“接通”按鈕,接通斷路器。

2.1.5?負(fù)荷分配調(diào)整

1)無功功率分配調(diào)整:旋轉(zhuǎn)各上線發(fā)電機(jī)的電壓調(diào)節(jié)旋鈕,使其千乏表顯示一個(gè)相同值,使所有發(fā)電機(jī)獲得最大的功率輸出。

2)有功功率分配調(diào)整:控制組件能自動平衡發(fā)電機(jī)功率輸出,當(dāng)系統(tǒng)驅(qū)動負(fù)荷時(shí),要確保所有在線發(fā)電機(jī)的“kW”表讀數(shù)的相互差值在50kW范圍內(nèi)。

2.1.6?輔助設(shè)備接通操作

1)閉合饋電斷路器,接通交流電源,向配電變壓器和電動機(jī)控制中心供電。

2)閉合電動機(jī)控制中心的有關(guān)設(shè)備斷路器,接通各用電設(shè)備。

3)對于具有“HAND-OFF-AUTO”(手動-斷開-自動)標(biāo)識的斷路器,接通設(shè)備時(shí)要將斷路器置于“AUTO”位置(以便由司鉆自動操作)。

4)對于并勵直流電動機(jī),需接通磁場電源柜內(nèi)的磁場電源;串勵直流電動機(jī)不需要單獨(dú)的磁場電源。

2.1.7?接通SCR單元操作

1)閉合SCR單元斷路器。

2)CSRON接通指示燈亮,表明該SCR單元與交流母線接通。

3)監(jiān)視SCR整流器參數(shù):

(1)直流電壓表指示直流電動機(jī)的大致轉(zhuǎn)速值。

(2)直流電流表指示直流電動機(jī)的大致扭矩值。

2.1.8?應(yīng)急操作

1)在用SCR單元發(fā)生故障,如過熱,SCR斷路器會自動斷開,使SCR單元與母線脫離;為使鉆井作業(yè)不中斷,可使用備用SCR單元。

2)瞬態(tài)交流浪涌抑制保護(hù)電路指示燈不亮?xí)r應(yīng)盡快進(jìn)行檢修。

3)皮帶輪打滑指示燈亮?xí)r應(yīng)檢查原因,若鉆井泵正常工作時(shí)指示燈仍然亮,可通過按復(fù)位按鈕3s進(jìn)行復(fù)位,使燈熄滅。

4)接地檢測指示燈和百分比交流接地表指示接地故障時(shí),應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)檢查和排除。

2.1.9?停車操作

1)按下SCR斷路器面板上的OFF按鈕使SCR柜斷路器脫開母線,此時(shí)SCRON燈熄滅。

2)將發(fā)電機(jī)斷路器脫開母線。

3)按下柴油機(jī)的“怠速”(IDLE)按鈕。

4)檢查曲軸箱油位,怠速運(yùn)轉(zhuǎn)5min,柴油機(jī)冷卻后停機(jī)。

5)緊急情況停車時(shí)應(yīng)立即盤車,待水、油溫降至60℃方可停止,避免粘缸。

2.2?MCC柜運(yùn)行操作

2.2.1?運(yùn)行前檢查

1)檢查柜面有無損壞,柜內(nèi)是否干燥清潔,抽屜推拉是否靈活輕便,有無卡阻和碰撞。

2)電器元件的操作機(jī)構(gòu)是否靈活,無卡滯或操作力過大現(xiàn)象。

3)主要電器主輔觸點(diǎn)的通斷應(yīng)可靠準(zhǔn)確;抽屜結(jié)構(gòu)的動靜觸頭的中心線應(yīng)一致,觸頭接地應(yīng)緊密,聯(lián)鎖裝置應(yīng)動作正確,閉鎖或接鎖均應(yīng)可靠。

4)抽屜與柜體的接地觸頭應(yīng)接觸緊密,當(dāng)抽屜插入時(shí)抽屜的接地觸頭應(yīng)比主觸頭先接地,拉出時(shí)程序相反。

5)儀表的刻度整定、互感器的變化及極性正確無誤。

6)熔斷器的熔芯規(guī)格應(yīng)符合工程設(shè)計(jì)要求。

7)繼電器保護(hù)的整定值正確,其阻值不得小于1MΩ。

8)用1000MΩ表測量絕緣電阻,其阻值不得小于1MΩ。

9)各母線的連接應(yīng)良好,絕緣支撐件、安裝件及其他附件安裝應(yīng)牢靠。

2.2.2以運(yùn)行操作

1)啟動

(1)電動機(jī)控制中心的所有控制開關(guān)都應(yīng)置于“斷開”位置。

(2)確保所有啟動器單元的抽屜能夠推到終端位置。注意:抽屜的操作手柄在合閘位置時(shí),抽屜不能推拉。

(3)閉合變壓器斷路,給MCC母線供電。

(4)將抽屜手柄置于“接通”位置,使單元斷路器閉合。

(5)啟動冷卻風(fēng)機(jī)用HOA(手動-斷開-自動)開關(guān)在正常情況下置于“A”(自動),在試驗(yàn)或故障情況下置于“H”(手動),電動機(jī)啟動。

(6)按下3WRC(3線遙控)啟動器的遠(yuǎn)程啟動按鈕,直流電動機(jī)直接運(yùn)轉(zhuǎn),指示燈亮。

2)運(yùn)行檢查

1)檢查各負(fù)荷線路中的短路保護(hù)及過負(fù)荷保護(hù)斷路器。

2)檢查電流大小及過載保護(hù)熱繼電器工作狀態(tài)。

3)檢查電源電壓大小及線路失壓保護(hù)工作狀態(tài)。

2.2.3?停車

1)將HOA開關(guān)置于“O”(斷開)位置,冷卻風(fēng)機(jī)斷電停轉(zhuǎn)。

2)按下3WRC啟動器停止按鈕或按下遠(yuǎn)控停止按鈕,電機(jī)停轉(zhuǎn)。

2.3?氣控系統(tǒng)

1)檢查壓風(fēng)機(jī)壓力表、油位、安全閥、止回閥、調(diào)壓閥。

2)檢查皮帶數(shù)量、松緊是否合適。

3)按要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),沙塵天氣應(yīng)有防沙塵措施。

4)干燥器、儲氣罐、壓力表、安全閥、排污閥齊全、靈敏、準(zhǔn)確,排污閥每班放水不少于4次。

5)氣路無堵、漏,氣壓正常,正常工作時(shí)打氣時(shí)間正常。

2.4?安全注意事項(xiàng)

1)勞保穿戴齊全、規(guī)范,其他防護(hù)用品,如防噪聲耳塞、防粉塵口罩、防中毒面具等配備齊全。

2)設(shè)備所有旋轉(zhuǎn)部件護(hù)罩必須齊全,固定牢固。

3)在柴油機(jī)周圍工作時(shí)不得穿肥大衣服。

4)禁止將抹布、工具等雜物放在柴油機(jī)上。

5)柴油機(jī)、燃油箱、蓄電池周圍不得吸煙或動火,不準(zhǔn)堆放易燃、易爆物。

6)柴油機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中應(yīng)避免接觸排氣管、增壓器的吸入管、高溫管路、冷卻液與潤滑油。

7)使用乙二醇、防銹劑、軟化劑、保護(hù)油、脫脂劑、電解液等化學(xué)物質(zhì)時(shí)應(yīng)有防護(hù)措施,以防中毒。

8)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)檢查冷卻液面,應(yīng)緩慢卸下散熱器蓋,防止高溫液體濺出傷人。

9)柴油機(jī)曲軸箱呼吸器附近不可長時(shí)間站人,防止有毒、有害氣體傷人。

10)保養(yǎng)、調(diào)整、修理柴油機(jī)、變速箱、傳動裝置等設(shè)備時(shí)必須停機(jī)。

11)為保證設(shè)備安全,對設(shè)備啟動、運(yùn)轉(zhuǎn)、停機(jī)必須做全面檢查。

12)調(diào)速器拉桿拆掉時(shí),決不允許啟動柴油機(jī)。

13)柴油機(jī)修后啟動,應(yīng)做好熄火準(zhǔn)備,以防飛車或其他意外情況發(fā)生。

14)柴油機(jī)及氣動馬達(dá)應(yīng)安裝消音設(shè)備、防止噪聲污染。

15)化學(xué)廢液、廢油應(yīng)集中保存、銷毀,廢水集中處理,防止污染土壤。

16)剩余化學(xué)藥劑及其包裝袋(桶)、垃圾應(yīng)妥善收集、處理。

17)SCR(MCC)柜操作、各電器設(shè)備操作必須防觸電。

18)特殊環(huán)境下,如大雨、大雪、大霧、沙塵等惡劣天氣作業(yè),應(yīng)保證人身安全,維護(hù)設(shè)備安全;井涌、井噴時(shí)配合鉆臺操作柴油機(jī),必要時(shí)必須迅速撤至安全區(qū)。

篇2:餐飲客房工作目標(biāo)責(zé)任制

餐飲客房工作目標(biāo)管理責(zé)任制

一、保證飯菜質(zhì)量、品種花樣等各項(xiàng)工作指標(biāo)。

1、在確保品種花樣,努力做到粗糧細(xì)做,細(xì)糧精做,膳食結(jié)構(gòu)合理,營養(yǎng)搭配的前提下,嚴(yán)格按就餐人員就餐標(biāo)準(zhǔn)制定食譜,投入原材料。

2、主食品種一日三餐要保證每餐不低于5種,全月主食品種累計(jì)要達(dá)到40種以上。副食早餐小菜達(dá)到10種以上;午餐、晚餐炒菜、炸菜、燉菜、湯菜要達(dá)到7種以上;涼拌菜、小菜在6種以上。每周四會餐,要根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)制定食譜,副食達(dá)到12種以上,主食達(dá)到2種以上,全月副食品種累計(jì)要達(dá)到80種以上。

3、每逢傳統(tǒng)節(jié)日,要加工制作具有傳統(tǒng)風(fēng)味的主副食品。

4、小灶、小餐廳工作人員設(shè)專人操作,專人服務(wù),制定食譜和加工制作,要嚴(yán)格按就餐標(biāo)準(zhǔn)及客人的需要進(jìn)行成本核算。在平時(shí)要尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣,加工制作菜肴。

5、飯菜質(zhì)量要達(dá)到味、香、色、型、營養(yǎng)俱佳,定期召開伙食監(jiān)督委員會,及時(shí)聽取就餐人員的意見和建議,改進(jìn)伙食,力爭在年終的工作績效考評中,就餐人員的滿意率達(dá)到90%以上。

二、保證服務(wù)質(zhì)量,向黨校學(xué)員和職工提供優(yōu)質(zhì)的就餐客房服務(wù)。

1、全體炊管人員、服務(wù)人員首先要端正服務(wù)態(tài)度,樹立以教學(xué)為中心、服務(wù)對象至上的理念,向?qū)W員和全校員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲、客房服務(wù),以確保全校的各項(xiàng)工作順利的完成。

2、在服務(wù)過程中,要禮貌熱情,文明用語,及時(shí)幫助住宿和就餐人員解決臨時(shí)遇到的困難。

3、管理人員要經(jīng)常深入到就餐人員中去,征求意見,虛心接受,耐心解釋,掌握伙食情況,及時(shí)解決改進(jìn)存在的問題。

4、餐廳服務(wù)員要確保每個(gè)自助餐臺1人,配合炊事班長經(jīng)常及時(shí)查看餐臺主副食情況,有預(yù)見性地向班長提供主副食品的剩余情況,以確保餐臺主副食品的數(shù)量、花樣。主副食人員應(yīng)在飯口半小時(shí)內(nèi)待命、堅(jiān)守崗位,以解決應(yīng)急情況。

5、小餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常的征求就餐人員意見,配合廚師,記牢上菜程序,報(bào)準(zhǔn)菜名,了解和掌握一些常見菜肴的特點(diǎn)、特色,回答客人提出的問題。

6、學(xué)員入校后,食堂賣店要進(jìn)行全天候服務(wù)。

三、保證飲食衛(wèi)生和機(jī)械設(shè)備操作安全,杜絕各種事故的發(fā)生。

1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,堅(jiān)決杜*物中毒事故的發(fā)生,如發(fā)生食物中毒事故,視情節(jié)追究領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)事人的責(zé)任。

2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)按食堂衛(wèi)生目標(biāo)管理責(zé)任制執(zhí)行。

3、食堂機(jī)械設(shè)備實(shí)行定人操作管理,嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,杜絕事故發(fā)生。

四、保證成本核算,厲行節(jié)約,降低伙食成本,嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)手續(xù)。

1、堅(jiān)持成本核算,在食堂的伙食成本經(jīng)營上,做到日清日結(jié),處理好副食品、青菜、學(xué)員入校人數(shù)的多與少等淡季、旺季的關(guān)系。保持全年伙食成本均衡,力求成本投入和就餐標(biāo)準(zhǔn)趨于相符。

2、管理人員對食堂工作做到心中有數(shù),經(jīng)常深入一線,過問、督促炊事班長、保管員庫存情況及采購計(jì)劃。

3、采購人員要多掌握了解市場情況,貨比三家購入質(zhì)美價(jià)廉物品。

4、保管人員要堅(jiān)持撿斤驗(yàn)收制度,做到帳物相符,庫房擺放整齊到位,推陳儲新,勤儉節(jié)約。

5、堅(jiān)持兩人以上的月末盤點(diǎn),保管員要在每月底30號前將盤點(diǎn)表、消耗表及核算收入情況報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)審核后報(bào)送財(cái)務(wù)。

6、服務(wù)員的餐券管理,要細(xì)致準(zhǔn)確,按要求及時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)。

7、厲行節(jié)約,設(shè)專人管理煤、水、電。

五、勞動紀(jì)律

1、凡校、處和部門組織的各項(xiàng)活動必須參加,特殊情況不能參加的,必須做到請假。

2、事假2小時(shí)內(nèi)向班長請假,半天或一天由部門批準(zhǔn),兩天以上由行政處批準(zhǔn)。病假、婚假、喪假、產(chǎn)假等均按國家有關(guān)規(guī)定辦理,但必須向行政處提出申請。

3、禁止在工作時(shí)間打撲克、下象棋、不準(zhǔn)遲到早退,工作脫崗,如發(fā)現(xiàn)按校工作績效考核細(xì)則處理。

4、食堂主副食品、成品、半成品一律不得外賣,餐具炊具不得外借。

5、節(jié)假日、雙休日、日常晚間值班人員要認(rèn)真履行工作職責(zé),管理人員、炊事班長對飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、勞動、紀(jì)律等情況實(shí)行定期檢查和臨時(shí)抽查,發(fā)現(xiàn)問題按目標(biāo)管理責(zé)任制處理。

6、保證開飯時(shí)間,如發(fā)生誤點(diǎn)開飯,追究管理人員和炊事班長責(zé)任(臨時(shí)停電、停水除外)。

六、堅(jiān)持例會制度,提高服務(wù)技能

1、為確保食堂的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行,特建立每周一次的員工會議,其主要內(nèi)容:一是傳達(dá)貫徹上級領(lǐng)導(dǎo)對餐飲客房工作的指示精神和工作要點(diǎn);二是總結(jié)前期工作,安排部署近期工作;三是對出力多,貢獻(xiàn)大的同志提出表揚(yáng),對工作上出現(xiàn)失誤和表現(xiàn)差的同志提出批評,指出今后的工作目標(biāo);四是做好會議記錄,查檢工作完成情況,以備年終工作績效考核時(shí)用。

2、為提高服務(wù)質(zhì)量,建立每周業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)一次的制度,學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容:與自己相關(guān)的一些業(yè)務(wù)知識,提高服務(wù)技能。

篇3:房務(wù)部總監(jiān)崗位責(zé)任制

直屬上級:總經(jīng)理、總助

直屬下級:桑拿部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理

崗位職責(zé):

1、接受總經(jīng)理的督導(dǎo),全面負(fù)責(zé)房務(wù)部的管理工作,向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、負(fù)責(zé)房務(wù)部各項(xiàng)工作的計(jì)劃、組織和指揮工作,帶領(lǐng)房務(wù)部全體員工完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

3、制定房務(wù)部的經(jīng)營和營業(yè)管理制度,組織和推動其各項(xiàng)計(jì)劃實(shí)施,組織編制和審訂房務(wù)部工作程序及工作考評。

4、對房務(wù)部的清潔衛(wèi)生,維修保養(yǎng),設(shè)備折舊,成本控制(預(yù)算)安全等負(fù)有管理之責(zé)。

5、主持房務(wù)部日常業(yè)務(wù)和經(jīng)理、領(lǐng)班例會,參加總經(jīng)理主持的每周部門例會,并負(fù)責(zé)部門主管以上人員的聘用、培訓(xùn)及工作考評。

6、制定房務(wù)部經(jīng)營預(yù)算,控制各項(xiàng)支出,審查各項(xiàng)工作報(bào)表及重要擋案資料的填報(bào)、分析、歸檔。

7、巡查本部所屬區(qū)域并做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,不斷完善各項(xiàng)操作規(guī)程。

8、檢查所屬部門的設(shè)施和管理,抽查所屬各部工作質(zhì)量及負(fù)責(zé)管理萬能鑰匙。

9、制定所屬各部推銷計(jì)劃和價(jià)格政策,監(jiān)督價(jià)格執(zhí)行情況。

10、定期約見與酒店有關(guān)長住關(guān)系的重要客人,虛心聽取客人意見,不斷改進(jìn)工作。

11、檢查消防器具,做好防火防盜和安全工作。

12、查考核經(jīng)理、主管的工作內(nèi)容并作出評估。