商務大廈PA工作制度

(1)嚴格按照客戶服務部管理手冊操作,遵守大廈的各項規章制度。

(2)嚴格按照大廈規定的作息時間作息,發現睡崗進行負激勵。

(3)認真作好并完成每天的計劃衛生。

(4)每周一上報統計清潔玻璃和清洗地面、地毯的情況,并在本周內完成。

(5)每月做好大廳和各樓層的地面維護,并做好記錄上報主管

(6)負責對樓內外的巡視及維護,及時清理。

(7)部門經理或主管安排的工作要不折不扣的在規定的時間內完成,并且作好反饋工作。

(8)為客戶清潔玻璃時要注意禮儀禮貌。定期為客戶清潔地毯和進行地面石材保養,工作時絕不允許動或使用客戶的物品,發現一次給予辭退。

(9)定期清洗使用過的地毯。

(10)定期整理空房間內的物品、藥液和地面清潔,保證空房間內的整潔。

篇2:餐飲部衛生檢查工作制度

餐飲衛生檢查制度與標準

為加強餐飲部衛生質量管理,提高部門的標準,特制定本制度。

1、餐飲部每周由部門經理帶隊,對部門衛生進行例行檢查一次。

2、部門主管、領班在開餐前后,對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。

3、對衛生質量不合格的(超過三條)或未達到部門要求標準的,給予一定的考核。

衛生檢查標準為:

1、門、窗:門窗上的玻璃上無污跡、指紋,清徹透明,窗簾上無浮灰,窗槽內無灰沙,門槽內無疆灰,門上無污跡。

2、墻壁:墻腳線不得有污跡,護墻壁定期擦拭,電線、開關要擦干凈(注意不能用濕抹布擦拭,容易弄臟墻面),空調、燈飾要干凈整潔。

3、天花板:定期清潔通風口槽,燈具保養、維修要及時。

4、地面:營業后須及時清理地面,地毯須吸塵,地板須擦光亮,無污跡,要注意不留死角。

5、花木:須每天澆水,經常修剪枝葉。

6、服務柜臺:營業后及時收去柜臺上的物品,擦拭干凈。柜臺內放置口布,保證餐具衛生。柜內餐具物品分類擺放整齊。

7、桌椅:桌椅要干凈,無灰跡,無油污。

8、餐具:A:玻璃器皿服務員應及時清潔,擦拭時不能用手觸摸器皿,做到無水跡、無指紋、無破損,光亮透明。B:瓷器用具上桌后不能有水跡和指紋,做到光亮不變形。

9、衛生間要保持干凈整潔無異味,拖把要清洗干凈。

10、臺面小件:號牌、花瓶、鹽、胡椒盅,醬醋壺、糖缸、煙灰缸等,在營業前須擦拭清潔,定位擺放。服務人員在營業時如發現這此物品被污染,則應及時清潔。花瓶的水要經常更換,長時間會有異味。

11、布件:清潔無破損、無污跡,中心線對準門,四周下擺適中。

12、菜單、酒單:保持菜單、酒單整潔新穎(八成新以上),不得涂改、污染菜單、酒單

篇3:S食堂工作制度

食堂工作制度

一:總則

1.食堂人員工作規定

1).按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%,無故礦工一次扣除當月工資5%,病、事假扣除當天工資。

2.)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。不斷鉆研業務,努力提高自身業務水平。

3).養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置標明位置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

4).愛護公物,使用工械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

5).做好食堂安全工作。各項操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及庫管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶煤氣等,做好防火、防盜、防毒工作。

6).做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向管理員請假,離開食堂工作崗位。嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

7).工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。。

8).嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

9).工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

10).整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時(出飯時間據開飯時間半小時)、按質、按量供給。

11).餐廳內部設有意見箱,本廠全體人員有權利和義務監督每項工作和提出完善的建議。或直接向最高領導匯報。

12).工作人員在入職時要將《健康證》《上崗證》辦理完畢。工作滿一年后《健康證》費用公司報銷。

二:食堂衛生制度

1.食品衛生

1).不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2).要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3).食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4).隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

5).各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。

2.餐具、廚具衛生

1).刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2).廚具和餐具要固定擺好。

3.環境衛生

1).要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2).儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3).對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物。

4).對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。

5).每天清理,每星期一次大掃除,確保廚房環境衛生。環境衛生要堅持一餐一小掃,一天一中掃,一周一大掃。

6).洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好,標明固定位置。

4.食堂工作人員個人衛生

1).食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發;勤換工作服。

2).在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

3).不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。