小區樓宇清潔工作扣分制度

甲方為有效保證小區樓宇交付前的清潔衛生質量達到高標準,向乙方提出清潔衛生質量驗收合格標準及采用清潔工作計分制度,乙方必須認真履行,并派駐名主管協助小區物業管理公司管理中心(甲方指定)一起對小區樓宇交付前的衛生進行工作監督、檢查。在檢查過程中,如乙方出現工作人員未按合同要求作業,未按合同約定保證人員編制或者工作中出現疏忽大意、衛清潔生質量未達合同及其附件約定的標準,乙方應立即無償整改,在合同期內執行以下條款:

1、根據制定出來的《清潔工作范圍及工作細則》和《清潔人員要求》,物業管理公司管理中心的物業助理每天不少于二次對小區樓宇交付前的清潔衛生進行檢查,并把當日應得、應扣的分數和扣分的原因記錄在樓宇交付前清潔巡查簿中,隨時備查并上報管理中心經理。

2、物業助理應做到每天盡職巡查其管轄區的樓宇交付前的清潔衛生工作,如發現小區局部衛生清潔工作未達標準,物業助理應及時通知乙方進行整改。

3、管理中心經理根據物業助理每日上報的扣分分數額進行累加,而得出該清潔公司的扣分數額,并通知乙方。

4、由甲方、乙方和小區管理公司管理中心三方組成驗收小組,驗收計酬(未經三方簽名確認的驗收表無效)。

5、采用100分制,分數為95分以上(含本數),整改后可得全額清潔服務費。分數為85(含本數)-95分的,除限期整改外,甲方只付90%的酬金。分數在85分以下(不含本數)的,除限期整改外,甲方只付85%的酬金,甲方向乙方發出書面警告。

6、若合同有效期內乙方累計收到甲方三次的書面警告,甲方有權解除合同。

備注:

1、乙方完成各項工作的次日由管理公司管理中心持驗收表驗收。驗收結果由雙方簽名確認,并作為付款依據。

2、如管理公司管理中心有加急的清潔項目,應提前一天通知清潔公司派人員清潔。

3、管理公司管理中心應開具《清潔通知書》通知乙方執行額外的清潔任務,清潔完畢后乙方持該通知書要求甲方付款。

篇2:餐飲行業部質量檢查扣分細則

Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationoffoodandbeveragedepartment

1、餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡

2、站立姿勢不正,位置不當

3、預訂的包廂,開餐前無人跟進

4、服務員接待客人不夠主動熱情

5、接聽電話或在服務中沒有使用禮貌用語

6、因配合協調不夠而怠慢賓客

7、餐廳布置、操作不夠規范、標準

8、客人交辦的服務事項未按時、按質完成

9、損壞的設備設施未及時報修

10、對設施小毛病(如窗鉤脫落、墻紙撕裂)置之不管

11、餐具與餐桌不符合衛生要求

12、沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設施

13、未經領導批準,免費或優惠給客人就餐

14、廚房環境不夠整潔

15、廚房與餐廳協調不夠,出現誤差或影響出菜時間

16、賓客對餐食質量不滿,引起投訴

17、采購保管制度不全,帳目不清楚

18、下班后應關的電燈、自來水未關

19、工作間、操作場所扎堆聊天及其他活動

20、預訂單、就餐單遺失、缺頁

21、廚房違反規定程序出菜

22、財產、原材料購進、領用、保管制度不建全或有制度不執行

23、操作用具如托盤、抹布等不按規定而亂丟亂放

24、團體就餐費用劃轉不夠及時

25、餐具、玻璃器皿沒有消毒,有污跡

26、臟污小毛巾、口巾、臺布、筷套等未及時更換影響酒店檔次

27、無關人員進入冷菜間、面點房,發現一次

28、工作區域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子

29、不按規定冷藏各類食品,生、熟混放

30、因食品、菜肴不衛生遭客人投訴

31、在防疫部門檢查中,存在問題而受到批評或罰款

32、工作粗心、馬虎,打碎、破損餐具、玻璃器皿

(情節嚴重、破損數量多者,全額賠償外)

33、保證電線、電源開關完好無損,用電、用火、用氣嚴格按照崗位責任制度操作,一切電器設備要勤檢查,沒有達到要求者

34、待客缺乏禮貌禮儀,缺乏微笑服務和有聲服務

35、照明燈不亮

36、踢腳線不干凈,有灰塵

37、地毯毛邊沒有剪掉

38、畫框上有灰塵(每只)

39、綠色植物盆內有雜物,葉瓣上有灰塵

40、墻角有蜘蛛網

41、設備設施不清潔,有污漬

42、工作臺物品擺放不整齊,表面有灰塵

43、工作臺內物品雜亂,衛生差

44、鮮花枯萎或花瓶內有異味

45、菜單、酒水單破舊,未及時更換

46、營業前準備工作不充分

47、迎賓員和包廂服務員不了解預訂情況

48、迎賓員錯誤引導

49、服務員跑菜錯誤

50、地喱員劃菜錯誤

51、地喱員在上菜前未仔細查看裝盤質量,把關不嚴

52、送餐未按規定敲門、自報身份

53、點菜時未與賓客確認、有誤差

54、服務員因結帳錯誤造成投訴

55、餐廳、廚房設備設施保養不善

56、保潔柜門未關

57、保潔柜內餐具不潔、擺放凌亂、不整齊

58、垃圾筒未及時清理

59、垃圾筒不加蓋

60、廚房內各種器皿有蓋不加

61、成品、半成品未用保鮮膜

62、冰箱內生、熟不分

63、廚房備料不足,引起賓客不滿

64、廚房備料過多,形成浪費

65、廚師不注意個人衛生

66、蒸籠、菜架、蒸柜不整潔

67、墩頭浪費原材料

68、洗滌池不潔凈

69、隨意將殘留食物倒入下水道,形成阻塞

70、給客人使用破損餐具

71、將破損餐具與好的餐具混合使用

72、廚房工作架雜亂并積有灰塵

73、分管區域內的衛生不夠清潔

74、公共區域不清潔,桌椅有污跡、塵灰

75、吧臺有污漬,展示柜陳列不整齊、櫥窗內有塵灰

76、杯具未嚴格消毒、有水印、指印、工作臺不整潔

77、玻璃窗有污跡、指印

77、燈光不柔和,背景音樂嘈雜

扣1分

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扣2分

扣2分

扣2分

篇3:餐飲前臺扣分條例模版

餐飲前臺中餐:

1、照明燈不亮,有污漬(每只)…………………………….扣0.5分

2、踢腳線不干凈,有灰塵……………………………………..扣1.0分

3、地毯吸塵不到位,有雜物(每處)…………………………..扣0.5分

4、畫框上有灰塵(每只)……………………………………….扣0.5分

5、綠色植物盆內有雜物,樹葉上有灰塵……………………..扣1.0分

6、墻角有蜘蛛網(每處)……………………………………….扣0.5分

7、墻面有污漬………………………………………………….扣1.0分

8、電源插座積塵,有污漬(每只)……………………………..扣0.5分

9、消防設備不潔……………………………………………….扣1.0分

10、吸塵器未及時清理,保養不善…………………………扣2.0分

11、墻角破損、脫皮、掉漆,未報修(每處)………….扣0.5分

12、窗簾脫鉤(每處)………………………………………..扣0.5分

13、窗簾有污漬,未清除…………………………………….扣1.0分

14、窗玻璃不清潔(窗臺不清潔)……………………………扣1.0分

15、落臺表面不潔或物品擺放不整齊……………………..扣1.0分

16、吧臺物品擺放零亂或不衛生…………………………..扣1.0分

17、餐廳臺布皺褶,四周下垂部分不相等………………….扣1.0分

18、臺布有明顯污漬(每處)………………………………..扣0.5分

19、臺布反向朝上(每處)…………………………………..扣0.5分

20、餐椅擺放不規范………………………………………..扣1.0分

21、餐椅上有雜物…………………………………………..扣1.0分

22、餐桌上未按規定擺放鮮花和臺簽……………………..扣1.0分

23、鮮花枯萎或花瓶有異味………………………………..扣1.0分

24、餐桌擺臺餐具缺少……………………………………..扣1.0分

25、使用有缺口的餐具、酒具………………………………扣1.0分

26、口布破損或有污漬(每處)……………………………..扣0.5分

27、菜單、酒水單破舊,未及時更換……………………..扣1.0分

28、餐廳擺臺質量不符合標準………………………………扣1.0分

29、煙缸內明顯超過3個煙蒂(每只)…………………………扣0.5分

30、賓客用餐后,服務員收臺不及時……………………….扣1.0分

31、隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家俱上………………..扣1.0分

32、未按規定使用服務車、隨意裝載物品………………..扣2.0分

33、工作場所存放私人物品………………………………..扣2.0分

34、站立姿勢不正,位置不當……………………………….扣1.0分

35、工作場所遇見賓客未主動問候、禮讓………………..扣1.0分

36、電話中沒有使用您好等禮貌用語…………………扣1.0分

37、賓客交辦的事項未按時、按質完成…………………..扣2.0分

38、劃轉費用不夠及時,造成漏結帳(收銀)……………扣2.0分

39、財產物資、原材料購進、領用、保管制度不健全,

(二)餐飲前臺(大堂吧、咖啡廳)

1、地毯吸塵不到位,有雜物………………………………….扣0.5分

2、墻壁、板壁等有明顯污漬………………………………….扣0.5分

3、電器表面沒有處理干凈,有灰塵…………………………..扣0.5分

4、吧臺內酒水、物品擺放零亂……………………………….扣1.0分

5、臺布有明顯污漬和煙洞…………………………………….扣1.0分

6、擺臺餐具缺少或使用破損餐具…………………………….扣1.0分

7、菜單破、臟,未及時更換………………………………….扣0.5分

8、椅面衛生不到位,有煙灰等物………………………………扣0.5分

9、煙缸內有3只煙蒂以上……………………………………扣0.5分

10、未及時續添茶水……………………………………………扣0.5分

11、站立姿勢不規范,站立位置不當………………………….扣1.0分

12、接聽電話不規范……………………………………………扣1.0分

13、客人進入酒吧區域,沒有主動上前問候、引座………..扣1.0分

14、服務不主動、及時…………………………………………扣1.0分

15、服務操作沒有使用托盤、收銀夾………………………..扣1.0分

16、對客所點酒水要求、品種未重復確認……………………扣0.5分

17、上茶水或飲料不使用禮貌用語……………………………扣0.5分

18、客人離開,沒有主動道別…………………………………扣0.5分

19、收臺不及時,使客人站立等候時間過長…………………扣1.0分

20、酒水員不執行原料保管、領用制度……………………扣2.0分

21、酒水員制作成品不符合要求或制作錯誤…………………扣1.0分

22、未作好交接工作導致商品、帳單遺失……………………扣2.0分

23、工作間存放私人物品………………………………………扣1.0分

24、保潔柜及制冰機門未關……………………………………扣0.5分

25、冰箱內物品堆放不整齊、生熟未分開……………………扣1.0分

26、成品未使用保鮮膜…………………………………………扣0.5分

27、開餐期間餐廳內無服務員…………………………………扣2.0分

28、不注重個人衛生,未按規定消毒刀具、砧板……………扣1.0分

29、原料備貨不足,造成斷檔…………………………………扣2.0分

30、浪費原料或擺放過期商品…………………………………扣3.0分

31、下班沒有做到三關……………………………………扣1.0分

32、月末沒有及時盤點商品,違反財務規定…………………扣2.0分