大廈對食物中毒的防范及發(fā)生的預(yù)案

食物中毒多因食品,飲料保潔不當所致,其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀。如:惡心、嘔吐、腰痛。腹瀉等,為保障所有來大廈客人及員工人身安全,不發(fā)生食物中毒,必須采取以下措施。

(一)采購人員把好采購關(guān),收貨人員把好驗貨關(guān),倉庫人員把好食品入庫關(guān),廚師把好制作關(guān)。

(二)發(fā)生食物中毒時發(fā)現(xiàn)人的職責:

1.報告總機,講明自己的身份,所在地點,食物中毒人員國籍,人數(shù)。中毒程度及癥狀等。

2.報告人應(yīng)就近看護中毒者,不要將病人單獨留下,不挪動任何物品,保護好現(xiàn)場。

(三)電話總機任務(wù)

1.接到食物中毒通知后,要問清時間、地點、中毒人數(shù)、中毒程度癥狀并記錄。

2.按下列順序簡明扼要通知有關(guān)部門人員到達食物中毒現(xiàn)場

(1)醫(yī)務(wù)室和食品檢驗室

(2)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、客務(wù)經(jīng)理、保安部經(jīng)理。

3.發(fā)生食物中毒部門、辦公室。

(四)食物中毒發(fā)生后,各指定人員需攜帶下列設(shè)備和物品趕到現(xiàn)場。

1.醫(yī)務(wù)室人員:急救設(shè)備、藥品、氧氣。

2.保安部人員:勘察箱、照相機、對講機、筆錄紙、手電。

3.食品檢驗人員:食品取樣器材。

(五)食物中毒發(fā)生后有關(guān)人員的職責

1.醫(yī)務(wù)室人員:

(1)攜帶急救器材、氧氣等趕到現(xiàn)場,對中毒者及時診斷,采取緊急搶救措施,并按現(xiàn)場指揮員要求,負責與急救中心聯(lián)系,如中毒者需送醫(yī)院時,醫(yī)務(wù)室應(yīng)派專人陪同前往。

(2)公安機關(guān)來大廈處理食物中毒時,醫(yī)務(wù)室人員要主動提供中毒者病理情況。

(3)大廈領(lǐng)導(dǎo)決定通知有關(guān)防疫部門來大廈時,醫(yī)務(wù)室人員負責向防疫部門介紹中毒情況和接待工作。

2.保安部人員

(1)立即趕到現(xiàn)場,劃定警戒線,控制無關(guān)人員的進入和圍觀。

(2)協(xié)助醫(yī)務(wù)室人員搶救中毒者,做好對發(fā)現(xiàn)人和現(xiàn)場知情人的訪問記錄。

(3)情況嚴重時隨中毒者前往醫(yī)院,適時做好中毒者訪問記錄,同時查明中毒者的身份。

(4)大廈領(lǐng)導(dǎo)決定通知公安局時,保安部負責與公安局聯(lián)系,并做好接待工作。

(5)如中毒者死亡,應(yīng)派專職警衛(wèi)保護好現(xiàn)場,初步調(diào)查,如系投毒,應(yīng)立即控制嫌疑人,開展調(diào)查偵破工作。

3.總經(jīng)理、副總經(jīng)理

(1)聽取各部門情況報告,對各部門工作予以協(xié)調(diào)統(tǒng)一下達指令。

(2)對應(yīng)急措施予以決策,通知有關(guān)部門做好善后工作。

4.客務(wù)經(jīng)理

(1)執(zhí)行大廈領(lǐng)導(dǎo)對中毒現(xiàn)場及搶救工作的一切指令,向客人做解釋,穩(wěn)定客人情緒。

(2)必要時通知中毒者單位或家屬。

5.辦公室人員

準備好搶救中毒者和辦案用車。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴格控制食物、用品及用餐環(huán)境的衛(wèi)生,避免病從口入。

4)規(guī)范食品的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的操作,從源頭抓起,減少因操作不當引起的事故。

5)非工作人員不得進入操作間,盡量避免人為因素導(dǎo)致的中毒事件的發(fā)生。

6)首長、貴賓預(yù)防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進行制作烹制。

c)專人服務(wù)上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應(yīng)分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應(yīng)分級

Ⅰ級響應(yīng),當發(fā)生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應(yīng)急預(yù)案,本部門啟動Ⅰ級響應(yīng),服從酒店及上級部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。

Ⅱ級響應(yīng),當發(fā)生Ⅱ級事故時,酒店啟動應(yīng)急預(yù)案,救援工作由酒店應(yīng)急救援指揮部領(lǐng)導(dǎo)。

Ⅲ級響應(yīng),當發(fā)生Ⅲ級事故時,本部門員工應(yīng)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,開展救援工作。

3、應(yīng)急處置

1)接到報告或發(fā)現(xiàn)有中毒癥狀人員時應(yīng)立即報告部門主管及24小時值守電話,當中毒癥狀嚴重時應(yīng)立即撥打120求救,當120無法快速達到時應(yīng)立即將中毒人員送往最近的醫(yī)院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據(jù)應(yīng)急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調(diào)查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關(guān)部門做好解釋工作,穩(wěn)定賓客情緒。

6)列出當班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調(diào)查工作的順利進行。配合相關(guān)部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應(yīng)提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調(diào)查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發(fā)現(xiàn)癥狀立即報告。

10)在上級領(lǐng)導(dǎo)部門的指揮下,配合相關(guān)工作人員的工作。

11)如系投毒事件應(yīng)協(xié)助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛(wèi)生部門封鎖和保護事發(fā)現(xiàn)場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關(guān)場所、人員進行致病因素的排查,對中毒現(xiàn)場、可疑污染區(qū)進行消毒和處理,配合公安部門進行現(xiàn)場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進行分析,涉及到本部門服務(wù)及食品安全的問題應(yīng)立即進行整改,避免同樣事故的發(fā)生。

14)配合相關(guān)部門做好善后處理及賠償?shù)裙ぷ鳌?/p>

篇3:食物中毒與傳染病應(yīng)急預(yù)案范本

食物中毒與傳染病應(yīng)急預(yù)案

為了加強公司安全管理,規(guī)范生產(chǎn)現(xiàn)場管理和作業(yè)行為,有效防止和減少事故發(fā)生所造成的損失,及時對事故進行施救,制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急準備

1.組織機構(gòu)及職責

1.1事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)組

組長:副總經(jīng)理

副組長:安全正副主管、生產(chǎn)經(jīng)理

組員:各車間主任和班長

值班電話:

1.2領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)搶險組(組長:車間主管1)、通訊聯(lián)絡(luò)組(組長:人資部經(jīng)理)、疏散引導(dǎo)組(組長:車間主任)、安全警戒組(組長:保安隊長)和后勤保障組(組長:采購經(jīng)理、物流經(jīng)理、機電科長),組員為各組組長所屬部門人員。

事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)組負責對施工現(xiàn)場發(fā)生的食物中毒和傳染病事故進行應(yīng)急處理。

1.3發(fā)生潛在(事故)事件、物質(zhì):霉質(zhì)及毒素食物、病原體;發(fā)生潛在(事故)事件場所:全體生產(chǎn)人群;發(fā)生潛在(事故)事件場所配備器材:急救器材;應(yīng)急準備和響應(yīng)物資:急救器材。

2.培訓和演練

2.1由生產(chǎn)部負責主持、組織車間每年進行一次按食物中毒和傳染病事故"應(yīng)急響應(yīng)"的要求進行模擬演練。

2.2各組員按其職責分工,協(xié)調(diào)配合完成演練。

2.3演練結(jié)束后由組長組織對"應(yīng)急響應(yīng)"的有效性進行評價,必要時對"應(yīng)急響應(yīng)"的要求進行調(diào)整或更新。

2.4演練、評價和更新的記錄應(yīng)予以保存。

2.5安全正副主管負責對相關(guān)人員每年進行一次培訓。

2.6安委會負責對應(yīng)急預(yù)案和救援體系的建立進行檢查。

2.7應(yīng)急物資的維護、保養(yǎng)及測試

各種應(yīng)急物資要配備齊全并加強日常管理。

二、應(yīng)急響應(yīng)

1.當發(fā)生了中毒、傳染病事故時,第一發(fā)現(xiàn)者應(yīng)及時大喊高呼并以最快速度與事故應(yīng)急小組聯(lián)系。

2.接到消息后,行政主任或安全正副主管立即趕到出事地點,確認其是否為食物中毒和中毒程度并查出中毒來源或是否傳染病和其來源,并及時報告組長,由組長撥打"120"緊急事故報警電話,并安排相關(guān)人員在大門口接應(yīng)。

3.安全正副主管負責指揮,并在事故過后出具事故經(jīng)過報告上報總經(jīng)理。各組員立即組織人員趕到事故發(fā)生地點,要立即采取搶救措施,如:令其將胃里的東西嘔吐出來,當發(fā)現(xiàn)其中毒較深昏迷時,立即將其抬到大門口,等救護車的到來,或直接送往就近醫(yī)院,傳染病患者直接送往醫(yī)院。技術(shù)人員負責配合急救人員的后勤工作,組長負責指揮及聯(lián)絡(luò)工作。

4.應(yīng)急小組組長到達事故現(xiàn)場后,立即責令各車間生產(chǎn)班組停止生產(chǎn),組織事件調(diào)查,并將事件的初步調(diào)查通報公司總經(jīng)理。

三、預(yù)案終結(jié)

1.本預(yù)案全部完成后,由原發(fā)布啟動預(yù)案的負責人宣布預(yù)案終結(jié),同時向總經(jīng)理報告。

2.預(yù)案終結(jié)7日內(nèi)對預(yù)案實施情況進行評估。

評估會議主持人按事故的等級和管理權(quán)確定,評估報告應(yīng)報總經(jīng)理。一般事故的評估會議由本安全專員主持,重、特大事故的評估由公司指定人員主持。

3.對預(yù)案的評估就是非和符合問題做出判斷,不對客觀因素進行辨析,評估的重點是:

3.1預(yù)案時限性是否得到實施。

3.2參加預(yù)案實施的部門是否按預(yù)案要求開展工作,有無遺漏,過錯,責任是誰。

3.3參加預(yù)案實施的管理人員,領(lǐng)導(dǎo)是否按預(yù)案規(guī)定組織開展工作,有無遺漏和過錯,責任是誰。

3.4應(yīng)急預(yù)案是否需要修改,如何修改。

主持評估的部門對評估報告的真實性,符合性承擔責任。對于在實施預(yù)案中存在過錯的部門、人員,安委會應(yīng)對責任者提出明確的批評,對情節(jié)和過錯嚴重需要給予處分的,安委會提出處理意見后按人事干部管轄權(quán)限逐級上報審批。