為有效預防和應對群體食物中毒情況發生,切實保障師生員工的身體健康和生命安全,及時、有序、高效地做出相應處理,最大可能減少損失,控制負面影響,特制定本預案。

(1)實施對象和目標:

①本校園師生員工、食堂全體人員以及參與本校園社會化服務的外聘人員。

②根據政策、法規和行業標準,針對食品衛生和衛生防疫的各個環節,制定預防措施,預防安全事故和疫情發生。

③一旦發生食品衛生安全事故或疫情,要做到響應及時,反應迅速,對可能的食物中毒或者疫情感染者準確判定,及時報告、妥善處置,科學應對。

2、組織管理與職責

①在校長統一協調之下,成立食品衛生安全領導小組,有分管后勤工作的副校長任組長,后勤主任任副組長,組員由校醫、餐廳管理員、餐廳承包人、超市承包人組成。

②領導小組的主要職責是:負責規劃、指導、協調、監督、檢查食品衛生安全和衛生防疫工作。

③出現突發事故后,經請示校長同意,啟動應急預案。

3、領導小組平日的工作任務是:

①負責督查校園食品衛生安全和衛生防疫工作各項制度的執行、修訂和補充完善。

②負責日常工作的檢查、監督、糾正、指導和獎罰。

③負責對食堂、超市采購的食品進行檢查、抽查,監督餐具消毒,督促常規制度落實。

④負責對相關崗位從業人員個人衛生、食品存放、食品加工、食品銷售進行抽查和檢查。

⑤負責食堂每餐的留樣和試嘗。

⑥負責食堂滿意度的調查。

⑦負責食堂消防設施的安全檢查。

⑧密切關注季節性和流行性防疫征兆并超前做好預防工作。

⑨負責向師生員工進行食品衛生和衛生防疫知識的宣傳和培訓,培養成良好的衛生和飲食習慣。

?4、經常性預防與控制措施:

①宣傳教育。

通過健康課開展健康教育,通過板報、網絡、班會等多種形式宣傳預防傳染病和食源性疾病(含食物中毒和腸道傳染病)知識,增強師生員工公共衛生意識和自我保護能力;改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習,培養良好的衛生習慣;利用家長會等形式,向家長講解預防食源性疾病知識和工作要求,以取得家長的配合和支持。

②預防措施。

▲責任制度:食品衛生安全及衛生防疫工作領導小組組長、副組長為學校食品衛生安全及衛生防疫的第一責任人,其他組員為具體負責人。

▲追究制度:對食品衛生和衛生防疫各項制度落實和檢查不到位的,對食品衛生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的,要追究當事人的責任;堅持“誰主管,誰負責”的責任承包制,逐層嚴把質量關:食堂承包人為食品安全第一責任人,超市承包人為商品安全第一責任人,食堂管理員為監督檢查第一責任人。

▲物防建設:學校在餐廳敏感部位增設電子監控系統,加強常態監管。

▲報告制度:一旦發現食品安全事故和疑似傳染病人后立即按程序報告,領導小組研究確認后匯報校長,根據具體情況采取針對性應對措施,若疫情嚴重,經校長同意后,上報轄區衛生防疫主管部門;若疫情一般,待事情處理妥當之后上報。

▲應急電話:

校園醫務室:

食堂管理室:

后勤主任:

主管校長:

轄區衛生監督所:

③處理措施:

▲協調校園力量有序投入工作。立即護送疑似中毒或疑似疫情病人去醫院救治,病人發生嘔吐時,切忌止吐,嘔吐有利于毒物排出。

▲配合醫院的救治工作,追蹤了解病人動態,隨時與校長保持聯系。

▲接應趕到醫院的家長,并說明基本情況,做好安撫工作,防止出現情緒過激現象。

▲配合醫療、防疫、公安機構對事故進行處理,認真執行上級教育行政部門和衛生部門的有關指示。

▲嚴格控制消息發布渠道,注意工作方式,避免師生、家長不必要的恐慌。安撫好中毒學生,穩定學生情緒,做好與家長溝通工作,維護正常的教育教學秩序。

▲追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品;對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制;維護秩序,勸離無關人員,防止發生混亂局面。

▲排查其他發病人員,盡可能控制事態擴散。

▲班主任管好各自的學生,不圍觀,不擁擠,防止學生慌亂、散失。

④事故調查

▲保護好現場,保管好供應給學生的食品,維護原有的生產狀況;對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存,放入冷藏箱(柜),適時移交調查人員;禁止繼續食用和擅自銷毀。

▲保護好現場,圈定知情者、見證人,掌握好事故的第一手資料。

▲及時安排人員負責事故的調查、分析,查找原因和責任,便于統一口徑、準確匯報、穩定事態。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應急預案

酒店餐飲部食物中毒專項應急預案

1、監控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴格控制食物、用品及用餐環境的衛生,避免病從口入。

4)規范食品的采購、儲存、加工等環節的操作,從源頭抓起,減少因操作不當引起的事故。

5)非工作人員不得進入操作間,盡量避免人為因素導致的中毒事件的發生。

6)首長、貴賓預防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進行制作烹制。

c)專人服務上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應分級

Ⅰ級響應,當發生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應急預案,本部門啟動Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

Ⅱ級響應,當發生Ⅱ級事故時,酒店啟動應急預案,救援工作由酒店應急救援指揮部領導。

Ⅲ級響應,當發生Ⅲ級事故時,本部門員工應在部門經理的領導下,開展救援工作。

3、應急處置

1)接到報告或發現有中毒癥狀人員時應立即報告部門主管及24小時值守電話,當中毒癥狀嚴重時應立即撥打120求救,當120無法快速達到時應立即將中毒人員送往最近的醫院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據應急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關部門做好解釋工作,穩定賓客情緒。

6)列出當班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調查工作的順利進行。配合相關部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發現癥狀立即報告。

10)在上級領導部門的指揮下,配合相關工作人員的工作。

11)如系投毒事件應協助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛生部門封鎖和保護事發現場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關場所、人員進行致病因素的排查,對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理,配合公安部門進行現場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進行分析,涉及到本部門服務及食品安全的問題應立即進行整改,避免同樣事故的發生。

14)配合相關部門做好善后處理及賠償等工作。

篇3:食物中毒與傳染病應急預案范本

食物中毒與傳染病應急預案

為了加強公司安全管理,規范生產現場管理和作業行為,有效防止和減少事故發生所造成的損失,及時對事故進行施救,制定本預案。

一、應急準備

1.組織機構及職責

1.1事故應急救援領導組

組長:副總經理

副組長:安全正副主管、生產經理

組員:各車間主任和班長

值班電話:

1.2領導組下設搶險組(組長:車間主管1)、通訊聯絡組(組長:人資部經理)、疏散引導組(組長:車間主任)、安全警戒組(組長:保安隊長)和后勤保障組(組長:采購經理、物流經理、機電科長),組員為各組組長所屬部門人員。

事故應急救援領導組負責對施工現場發生的食物中毒和傳染病事故進行應急處理。

1.3發生潛在(事故)事件、物質:霉質及毒素食物、病原體;發生潛在(事故)事件場所:全體生產人群;發生潛在(事故)事件場所配備器材:急救器材;應急準備和響應物資:急救器材。

2.培訓和演練

2.1由生產部負責主持、組織車間每年進行一次按食物中毒和傳染病事故"應急響應"的要求進行模擬演練。

2.2各組員按其職責分工,協調配合完成演練。

2.3演練結束后由組長組織對"應急響應"的有效性進行評價,必要時對"應急響應"的要求進行調整或更新。

2.4演練、評價和更新的記錄應予以保存。

2.5安全正副主管負責對相關人員每年進行一次培訓。

2.6安委會負責對應急預案和救援體系的建立進行檢查。

2.7應急物資的維護、保養及測試

各種應急物資要配備齊全并加強日常管理。

二、應急響應

1.當發生了中毒、傳染病事故時,第一發現者應及時大喊高呼并以最快速度與事故應急小組聯系。

2.接到消息后,行政主任或安全正副主管立即趕到出事地點,確認其是否為食物中毒和中毒程度并查出中毒來源或是否傳染病和其來源,并及時報告組長,由組長撥打"120"緊急事故報警電話,并安排相關人員在大門口接應。

3.安全正副主管負責指揮,并在事故過后出具事故經過報告上報總經理。各組員立即組織人員趕到事故發生地點,要立即采取搶救措施,如:令其將胃里的東西嘔吐出來,當發現其中毒較深昏迷時,立即將其抬到大門口,等救護車的到來,或直接送往就近醫院,傳染病患者直接送往醫院。技術人員負責配合急救人員的后勤工作,組長負責指揮及聯絡工作。

4.應急小組組長到達事故現場后,立即責令各車間生產班組停止生產,組織事件調查,并將事件的初步調查通報公司總經理。

三、預案終結

1.本預案全部完成后,由原發布啟動預案的負責人宣布預案終結,同時向總經理報告。

2.預案終結7日內對預案實施情況進行評估。

評估會議主持人按事故的等級和管理權確定,評估報告應報總經理。一般事故的評估會議由本安全專員主持,重、特大事故的評估由公司指定人員主持。

3.對預案的評估就是非和符合問題做出判斷,不對客觀因素進行辨析,評估的重點是:

3.1預案時限性是否得到實施。

3.2參加預案實施的部門是否按預案要求開展工作,有無遺漏,過錯,責任是誰。

3.3參加預案實施的管理人員,領導是否按預案規定組織開展工作,有無遺漏和過錯,責任是誰。

3.4應急預案是否需要修改,如何修改。

主持評估的部門對評估報告的真實性,符合性承擔責任。對于在實施預案中存在過錯的部門、人員,安委會應對責任者提出明確的批評,對情節和過錯嚴重需要給予處分的,安委會提出處理意見后按人事干部管轄權限逐級上報審批。