1.目的

為保障員工的生產生活秩序,切實有效降低和控制食物中毒的危害,特制訂本預案。

2.內容

2.1應急指揮機構及職責

2.1.1應急預案指揮小組

組長:廠長

組員:各部門主管、安全員、運維員

2.1.2指揮小組職責

2.1.2.1監督食堂管理工作。

2.1.2.2以各種形式宣傳惡性食物中毒事件的相關飲食知識并進行救援演練。

2.1.2.3提高廚房衛生水平,增強食品采購細致程度,嚴格管理廚房衛生,禁止過期變質食物流入風電場。

2.2?危急事件概述

2.2.1惡性集體食物中毒是指由于集體引用被污染的水或同時在集體食堂就餐食用了有毒的食品,使三人以上員工出現如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。

2.2.2食物中毒原因分析

2.2.2.1細菌性食物中毒;

2.2.2.2有毒動、植物食物中毒;

2.2.2.3化學性食品中毒;

2.2.2.4真菌毒素中毒。

2.2?危急事件預防

2.2.1可能導致危急事件的因素:當食品發生過期變質、食品原料含有毒素、人員對有毒物質的安置不當及飲用水的污染均可導致食物中毒事件的發生。

2.2.2預防措施

2.2.2.1在食物制作、加工、運輸、儲存、采購等環節,要加強管理,做到食品不過期、生熟分離,防止食品污染;食品加工過程中的半成品、成品要進行冷凍,冷藏時間不能過長。

2.2.2.2加熱、煮熟、炒熟食品,不得食用半生食物。

2.2.2.3做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作,避免細菌污染。

2.2.2.4食品加工前,廚師要嚴格檢查食物合格期限,過期食品不得食用。

2.2.2.5禁止加工不新鮮的魚類和水產動物制品,不得加工和食用不認識的魚類和水產動物。

2.2.2.6加強食用菌的食用管理,不認識的野生蘑菇或對毒性判斷不明的不得食用。

2.2.2.7豆制品等要充分煮沸,化解毒素后才可食用。

2.2.2.8加強鼠藥等危險化學制品的管理,嚴禁危險品流入廚房。

2.2.2.9將廚房廚具使用后應清洗干凈、餐具每天消毒,夏季必要時增加消毒次數。

2.2.2.10廚師應隨時檢查糧食,發現有小蟲或變質后不得食用。

2.2.2.11加強飲用水管理,隨時觀察電廠附近的水質,不符合引用標準的,嚴飲用。

2.2.2.12加強廚房管理,嚴禁無關人員出入廚房。

2.3應急預案的啟動

2.3.1當發現食物中毒事件后,現場人員應立即將發生的情況通知應急預案指揮成員,由應急預案指揮小組組長宣布啟動本預案。

2.3.2應急預案指揮小組成員應立刻趕赴事故現場進行中毒人員的急救。

2.3.3現場人員應對中毒人員進行觀察,如中毒人員意識清楚時,可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁,使病人嘔吐;但病人意識不清、昏迷時禁止使用。

2.3.4根據實際情況,立即驅車將中毒人員送至最近點醫院進行救治,同時盡快尋找中毒原因。

2.4危急事件的應對

2.4.1加強采購食品的管理和廚房管理,加強廚師和員工對有毒食品的認識和辨識能力。

2.4.2在場內急救箱應儲備應對食物中毒的應急藥品。

2.4.3保持通訊暢通和救援車輛的保養,以便中毒人員能夠及時得到救治。

2.5?生產、生活恢復方案

2.5.1在集體食物中毒事件發身后,在避開食物中毒源的情況下要堅守本職崗位,維持生產、生活正常進行。

2.5.2對于中毒原因已查清的,要根據實際情況盡快處理,恢復食品和飲用水供應,避免二次中毒,使生產、生活秩序恢復常態。

2.5.3對于中毒原因暫未查清的,應及時向當地衛生部門求助,進行現場檢查,采取必要的防御措施和飲用水供應,穩定員工情緒,恢復生產、生活秩序。

2.5.4確定中毒人員已經得到了有效的救治廠長應做好相關工作安排,使其身體盡快恢復健康。

篇2:酒店餐飲部食物中毒應急預案

酒店餐飲部食物中毒專項應急預案

1、監控措施

1)工作人員持健康證上崗,定期檢查。

3)嚴格控制食物、用品及用餐環境的衛生,避免病從口入。

4)規范食品的采購、儲存、加工等環節的操作,從源頭抓起,減少因操作不當引起的事故。

5)非工作人員不得進入操作間,盡量避免人為因素導致的中毒事件的發生。

6)首長、貴賓預防食物中毒措施

a)采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。

b)專人進行制作烹制。

c)專人服務上桌。

d)食品留樣待查

2、事故響應分級

1)事故分級

Ⅰ級,即重大食物中毒事件,一次中毒人員超過10人、或癥狀較重、對人員的身心健康影響嚴重的有可能造成1人以上死亡的。

Ⅱ級,即一般食物中毒事件,中毒人員低于5-10人、癥狀較輕、不會造成人員死亡的。

Ⅲ級,即較輕食物中毒事件,中毒人員小于5人且癥狀較輕,不會造成人員死亡的。

2)響應分級

Ⅰ級響應,當發生Ⅰ級事故時,酒店及上級部門啟動應急預案,本部門啟動Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

Ⅱ級響應,當發生Ⅱ級事故時,酒店啟動應急預案,救援工作由酒店應急救援指揮部領導。

Ⅲ級響應,當發生Ⅲ級事故時,本部門員工應在部門經理的領導下,開展救援工作。

3、應急處置

1)接到報告或發現有中毒癥狀人員時應立即報告部門主管及24小時值守電話,當中毒癥狀嚴重時應立即撥打120求救,當120無法快速達到時應立即將中毒人員送往最近的醫院。

2)通知隨行人員及中毒人員家屬。

3)陪在中毒人員身邊,根據應急救援指揮部的開展救援工作。

4)馬上對可疑餐次展開調查,封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相關部門做好解釋工作,穩定賓客情緒。

6)列出當班人員的名單,確保沒有遺漏,保證調查工作的順利進行。配合相關部門查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食譜,無可疑餐次時應提供72小時或更久的食譜。

8)保障中毒人員的基本生活需要。

9)調查同餐人員的去向,觀察可能食用可疑食品或接觸可疑物品的人員,發現癥狀立即報告。

10)在上級領導部門的指揮下,配合相關工作人員的工作。

11)如系投毒事件應協助保安及公安部門控制嫌疑人員。

12)積極配合衛生部門封鎖和保護事發現場,對中毒食品、物品等取樣留驗,對相關場所、人員進行致病因素的排查,對中毒現場、可疑污染區進行消毒和處理,配合公安部門進行現場取樣,開展偵察工作;

13)針對事故的原因進行分析,涉及到本部門服務及食品安全的問題應立即進行整改,避免同樣事故的發生。

14)配合相關部門做好善后處理及賠償等工作。

篇3:食物中毒與傳染病應急預案范本

食物中毒與傳染病應急預案

為了加強公司安全管理,規范生產現場管理和作業行為,有效防止和減少事故發生所造成的損失,及時對事故進行施救,制定本預案。

一、應急準備

1.組織機構及職責

1.1事故應急救援領導組

組長:副總經理

副組長:安全正副主管、生產經理

組員:各車間主任和班長

值班電話:

1.2領導組下設搶險組(組長:車間主管1)、通訊聯絡組(組長:人資部經理)、疏散引導組(組長:車間主任)、安全警戒組(組長:保安隊長)和后勤保障組(組長:采購經理、物流經理、機電科長),組員為各組組長所屬部門人員。

事故應急救援領導組負責對施工現場發生的食物中毒和傳染病事故進行應急處理。

1.3發生潛在(事故)事件、物質:霉質及毒素食物、病原體;發生潛在(事故)事件場所:全體生產人群;發生潛在(事故)事件場所配備器材:急救器材;應急準備和響應物資:急救器材。

2.培訓和演練

2.1由生產部負責主持、組織車間每年進行一次按食物中毒和傳染病事故"應急響應"的要求進行模擬演練。

2.2各組員按其職責分工,協調配合完成演練。

2.3演練結束后由組長組織對"應急響應"的有效性進行評價,必要時對"應急響應"的要求進行調整或更新。

2.4演練、評價和更新的記錄應予以保存。

2.5安全正副主管負責對相關人員每年進行一次培訓。

2.6安委會負責對應急預案和救援體系的建立進行檢查。

2.7應急物資的維護、保養及測試

各種應急物資要配備齊全并加強日常管理。

二、應急響應

1.當發生了中毒、傳染病事故時,第一發現者應及時大喊高呼并以最快速度與事故應急小組聯系。

2.接到消息后,行政主任或安全正副主管立即趕到出事地點,確認其是否為食物中毒和中毒程度并查出中毒來源或是否傳染病和其來源,并及時報告組長,由組長撥打"120"緊急事故報警電話,并安排相關人員在大門口接應。

3.安全正副主管負責指揮,并在事故過后出具事故經過報告上報總經理。各組員立即組織人員趕到事故發生地點,要立即采取搶救措施,如:令其將胃里的東西嘔吐出來,當發現其中毒較深昏迷時,立即將其抬到大門口,等救護車的到來,或直接送往就近醫院,傳染病患者直接送往醫院。技術人員負責配合急救人員的后勤工作,組長負責指揮及聯絡工作。

4.應急小組組長到達事故現場后,立即責令各車間生產班組停止生產,組織事件調查,并將事件的初步調查通報公司總經理。

三、預案終結

1.本預案全部完成后,由原發布啟動預案的負責人宣布預案終結,同時向總經理報告。

2.預案終結7日內對預案實施情況進行評估。

評估會議主持人按事故的等級和管理權確定,評估報告應報總經理。一般事故的評估會議由本安全專員主持,重、特大事故的評估由公司指定人員主持。

3.對預案的評估就是非和符合問題做出判斷,不對客觀因素進行辨析,評估的重點是:

3.1預案時限性是否得到實施。

3.2參加預案實施的部門是否按預案要求開展工作,有無遺漏,過錯,責任是誰。

3.3參加預案實施的管理人員,領導是否按預案規定組織開展工作,有無遺漏和過錯,責任是誰。

3.4應急預案是否需要修改,如何修改。

主持評估的部門對評估報告的真實性,符合性承擔責任。對于在實施預案中存在過錯的部門、人員,安委會應對責任者提出明確的批評,對情節和過錯嚴重需要給予處分的,安委會提出處理意見后按人事干部管轄權限逐級上報審批。