一、負(fù)責(zé)每日加工酒店員工的職工餐，保證菜肴份量足夠、出口衛(wèi)生，以及定期更換口味。

二、負(fù)責(zé)每日對生活餐的原材料進(jìn)行核收，并及時與廚部案臺聯(lián)系，處理案臺未出品的剩余原料，為酒店節(jié)約。

三、每日按時加工生活費(fèi)，在規(guī)定時間準(zhǔn)時開餐，不得無故拖延和提前。

四、保證加工間環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備保養(yǎng)，注意個人衛(wèi)生。

五、遵守廚部各項(xiàng)規(guī)章制度。

篇2:某公司員工餐廳工作人員職責(zé)

公司員工餐廳工作人員職責(zé)

-注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)暫時隔離,治愈后再上崗,防止工作人員帶菌污染食品。

-葷素生食品要分開清洗,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。

-各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

-烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

-食品出售前洗手,出售時需帶口罩,盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)出售。

-做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標(biāo)志。

-冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標(biāo)志明顯。

-負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。

-餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個人衛(wèi)生,個人衛(wèi)生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。

-餐廳工作人員每日應(yīng)對餐廳進(jìn)行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點(diǎn)的防“四害”工作。

-餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛(wèi)生干凈,并經(jīng)常進(jìn)行洗滌、消毒

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案

篇3:某公司員工餐廳管理人員安全職責(zé)

公司員工餐廳管理人員的安全職責(zé)

-對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要責(zé)任。

-負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

-負(fù)責(zé)餐廳物料的采購,不能采購存在安全隱患的不合格設(shè)備、無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

-保證食品無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官需求。

-保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

-保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體健康無害。

-使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。

-積極配合各級主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。