公司員工餐廳工作人員職責

-注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止工作人員帶菌污染食品。

-葷素生食品要分開清洗,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。

-各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料,隔餐菜應回鍋燒透。

-烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

-食品出售前洗手,出售時需帶口罩,盡量避免用手直接接觸熟食,不符合食品衛生要求的食品不準出售。

-做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。

-冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。

-負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網。

-餐廳工作人員要注重儀表,定期檢查身體,講究個人衛生,個人衛生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。

-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾,做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。

-餐廳物品要做到存放整齊,桌椅、餐具等衛生干凈,并經常進行洗滌、消毒

突發公共衛生事件應急預案

篇2:酒店餐廳宴會預定人員職責

酒店餐廳宴會預定人員崗位職責

1、宴會預定人員要較全面地控制本酒店的各種材料,包含菜單、宴會方式、承接條件、價格等。

2、盡可能啦解和滿足客人提出的詢問及要求,不失時機地接受客人預定。

3、接受預定要做到:禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實條理化。

4、服飾整潔,語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假

6、堅守崗位,積極銷售、增加客源。