物業(yè)公司員工餐廳主管崗位職責(zé)

【管理層級(jí)關(guān)系】

直接上級(jí):總經(jīng)辦主任

直接下級(jí):廚師長(zhǎng)、員工餐廳管理員、員工餐廳采購(gòu)員、員工餐廳庫(kù)管員

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀(jì)守法,工作認(rèn)真、細(xì)致、有條理,責(zé)任心強(qiáng)。有自我約束力,不以權(quán)謀私,不假公濟(jì)私,不吃回扣。熱愛(ài)本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識(shí)。

自然條件:30歲以上,男性。

文化程度:大專以上學(xué)歷

工作經(jīng)驗(yàn):5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求:有駕照,具備食品采購(gòu)常識(shí)。

【崗位職責(zé)】

1.在總辦主任的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)員工員工餐廳伙食質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的日常管理和組織領(lǐng)導(dǎo)工作。參加部門(mén)例會(huì)。

2.制定員工餐廳年度費(fèi)用預(yù)算及設(shè)備更新改造計(jì)劃。

3.制定員工餐廳各項(xiàng)管理制度及就餐程序。

4.負(fù)責(zé)餐廳收入及成本費(fèi)用控制。

5.與廚師長(zhǎng)共同擬定食品調(diào)濟(jì)改善總體安排。

6.負(fù)責(zé)員工餐廳員工的考核、評(píng)估及合理配置。

7.積極開(kāi)辟貨源,以保證價(jià)廉物美的食品供應(yīng)。

8.有效控制各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn),定期維護(hù)保養(yǎng)。

9.負(fù)責(zé)對(duì)餐具、廚具進(jìn)行日常保養(yǎng)、管理、確保充足、完好。

10.確保餐廳及食品衛(wèi)生符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)解決食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生方面存在的問(wèn)題。

11.制定落實(shí)防火責(zé)任制,監(jiān)督檢查安全措施和操作規(guī)程的執(zhí)行情況;

12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

篇2:國(guó)旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé)

酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:零點(diǎn)主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對(duì)象:零點(diǎn)領(lǐng)班

具體職責(zé):

1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

2.在開(kāi)餐期間負(fù)責(zé)對(duì)中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹落實(shí);

3.處理對(duì)客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;

5.與廚房保持良好關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以利提高菜肴質(zhì)量;

6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;

7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;

篇3:酒店餐廳主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐廳主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):中餐廳經(jīng)理

下級(jí):中餐廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其他。

2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng):餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營(yíng)業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導(dǎo)餐廳開(kāi)展快速、有效及禮貌服務(wù)。

4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下,使員工認(rèn)識(shí)及了解餐廳,對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,召開(kāi)職工評(píng)議會(huì)議。

6、對(duì)餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。

7、餐廳經(jīng)理不在時(shí),參加每周例會(huì),并提供意見(jiàn)。

8、餐廳經(jīng)理不在時(shí),領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

9、必要時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。

10、確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

11、控制餐廳日常供應(yīng)

12、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂或私人宴會(huì)的就餐。

13、餐廳經(jīng)理不在時(shí),處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng):人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

14、代表餐廳經(jīng)理。

15、參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。

16、確保及執(zhí)行每日盤(pán)點(diǎn)。

17、遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序。

18、按要求履行其他職務(wù)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識(shí)。

外語(yǔ)水平:具有中級(jí)英語(yǔ)水平。

工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求:具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。