職位描述：

工作職責：

1、全面負責員工餐廳和廚房生產(chǎn)組織指揮；

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持用餐環(huán)境、餐具和設(shè)備干凈衛(wèi)生，保證食品和個人衛(wèi)生符合要求，杜絕食物安全事故發(fā)生；

3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；

4、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換菜單；

5、負責廚師績效管理及培訓工作；

6、負責食品、物品等各項費用的成本核算；

7、積極完成領(lǐng)導交辦的其他臨時性工作。

職位要求：

1、持廚師證，具備百人以上用餐食堂管理經(jīng)驗；

2、精通中餐烹調(diào)；能合理控制食堂各項成本費用；

3、具備與各部門之間良好的溝通能力。

福利待遇：

1、A級央企，世界百強，平臺大、工資高、福利好

2、年終獎、績效獎、五險一金、商業(yè)保險、過節(jié)費、帶薪假期

3、高溫、夜班、住房、交通、通訊等各類補貼

4、入職培訓、崗位培訓、生日會、各類團建

5、萬寧石梅灣項目提供免費食宿，周末固定班車往返海口

6、海口項目提供免費工作餐

篇2:建設(shè)集團食堂主管崗位說明書

建設(shè)集團公司食堂主管崗位說明書

崗位

標識崗位名稱定員上級主管崗位編號

食堂主管1人部門經(jīng)理

任職

條件學歷專業(yè)工作年限年齡技術(shù)職稱

高中以上3年以上50歲以下初級職稱

工作

職責協(xié)助行政人事部經(jīng)理做好員工用餐及食堂后勤管理工作。

工作內(nèi)容(管理流程)

職責1:食堂管理

?負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極,對食堂嚴格管理,不牟私利。

?精通本職業(yè)務(wù),熟悉職工食堂的全面工作,嚴格檢查把關(guān)操作流程,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,確保飲食質(zhì)量。

?負責食堂設(shè)備設(shè)施的管理,正確使用食堂設(shè)備,提出更新維修計劃。

?做好維護工作,各種機械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時報修,不得影響食堂正常工作。

?做好每餐后的衛(wèi)生清潔和定期大掃除,保證食堂用餐環(huán)境。

職責1:餐飲管理

?負責食堂原材料的采購及烹飪工作。

?保證員工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

?制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,合理安排工作。

?嚴格把關(guān)餐具、熟食容器等清洗消毒的規(guī)范要求。

?注意飲食衛(wèi)生,以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

?搞好集體伙食,提高飲食質(zhì)量,研究分析工作情況,經(jīng)常征求就餐人員的意見,及時提出改進意見,不斷總結(jié)經(jīng)驗,提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

?嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

執(zhí)行主

要制度?公司企業(yè)管理制度

.公司企業(yè)管理程序

.總裁各項指令

崗位

考核

要素?食堂管理(包括設(shè)備維護、維修);

?成本控制;

?原材料采購安全、新鮮;

?確保用餐衛(wèi)生、安全;

?就餐保障;

.年中崗位考核和年終績效考核、總結(jié);

崗位

標準知識要求技能要求

熟悉食品衛(wèi)生安全知識,及食品加工操作流程。具有良好的綜合協(xié)調(diào)能力和管理能力,有清晰的思路以及快捷的分析能力,良好的溝通表達能力,誠信正直,責任心強;精通員工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;擅長員工菜肴的菜單設(shè)計,烹調(diào)技能全面,能燒大鍋菜。

篇3:學校食堂主管崗位工作職責

1.食堂主管員負責對食堂人員履行職責,并進行考核。

2.做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作,確保按質(zhì)、按量、按時完成每餐的膳食供應。

3.負責日常所需的物品和食品原料的采購,經(jīng)常主動與倉管、中廚、點心班聯(lián)系,掌握其要求,做好訂購計劃,防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。

4.掌握市場動態(tài)及貨源情況,保證采購的物品,食品原料價廉物美。

5.對采購回來的物品,食品原料在經(jīng)倉管驗收進倉簽字后,應及時報銷單據(jù),妥善保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。

6.遵紀守法,單據(jù)不得弄虛作假,要做到有憑、有證、有物。

7.遵守學校規(guī)章制度,一切以學校利益為重,不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系,收取回扣或手續(xù)費。

8.認真、負責處理好一切特發(fā)事情。