職位描述：

工作職責：

1、全面負責員工餐廳和廚房生產組織指揮；

2、嚴格執行《食品衛生法》，保持用餐環境、餐具和設備干凈衛生，保證食品和個人衛生符合要求，杜絕食物安全事故發生；

3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；

4、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換菜單；

5、負責廚師績效管理及培訓工作；

6、負責食品、物品等各項費用的成本核算；

7、積極完成領導交辦的其他臨時性工作。

職位要求：

1、持廚師證，具備百人以上用餐食堂管理經驗；

2、精通中餐烹調；能合理控制食堂各項成本費用；

3、具備與各部門之間良好的溝通能力。

福利待遇：

1、A級央企，世界百強，平臺大、工資高、福利好

2、年終獎、績效獎、五險一金、商業保險、過節費、帶薪假期

3、高溫、夜班、住房、交通、通訊等各類補貼

4、入職培訓、崗位培訓、生日會、各類團建

5、萬寧石梅灣項目提供免費食宿，周末固定班車往返?？?/p>

6、?？陧椖刻峁┟赓M工作餐

篇2:建設集團食堂主管崗位說明書

建設集團公司食堂主管崗位說明書

崗位

標識崗位名稱定員上級主管崗位編號

食堂主管1人部門經理

任職

條件學歷專業工作年限年齡技術職稱

高中以上3年以上50歲以下初級職稱

工作

職責協助行政人事部經理做好員工用餐及食堂后勤管理工作。

工作內容(管理流程)

職責1:食堂管理

?負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關心員生活、處事公道、辦事積極,對食堂嚴格管理,不牟私利。

?精通本職業務,熟悉職工食堂的全面工作,嚴格檢查把關操作流程,發現問題及時糾正,確保飲食質量。

?負責食堂設備設施的管理,正確使用食堂設備,提出更新維修計劃。

?做好維護工作,各種機械設備、石油液化氣爐等出問題要及時報修,不得影響食堂正常工作。

?做好每餐后的衛生清潔和定期大掃除,保證食堂用餐環境。

職責1:餐飲管理

?負責食堂原材料的采購及烹飪工作。

?保證員工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

?制定每周菜譜,經常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,合理安排工作。

?嚴格把關餐具、熟食容器等清洗消毒的規范要求。

?注意飲食衛生,以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

?搞好集體伙食,提高飲食質量,研究分析工作情況,經常征求就餐人員的意見,及時提出改進意見,不斷總結經驗,提高飲食服務質量。

?嚴格執行《食品衛生法》,定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。

執行主

要制度?公司企業管理制度

.公司企業管理程序

.總裁各項指令

崗位

考核

要素?食堂管理(包括設備維護、維修);

?成本控制;

?原材料采購安全、新鮮;

?確保用餐衛生、安全;

?就餐保障;

.年中崗位考核和年終績效考核、總結;

崗位

標準知識要求技能要求

熟悉食品衛生安全知識,及食品加工操作流程。具有良好的綜合協調能力和管理能力,有清晰的思路以及快捷的分析能力,良好的溝通表達能力,誠信正直,責任心強;精通員工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;擅長員工菜肴的菜單設計,烹調技能全面,能燒大鍋菜。

篇3:學校食堂主管崗位工作職責

1.食堂主管員負責對食堂人員履行職責,并進行考核。

2.做好食堂日常業務的管理工作,確保按質、按量、按時完成每餐的膳食供應。

3.負責日常所需的物品和食品原料的采購,經常主動與倉管、中廚、點心班聯系,掌握其要求,做好訂購計劃,防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。

4.掌握市場動態及貨源情況,保證采購的物品,食品原料價廉物美。

5.對采購回來的物品,食品原料在經倉管驗收進倉簽字后,應及時報銷單據,妥善保管好現金、支票、單據以防遺失。

6.遵紀守法,單據不得弄虛作假,要做到有憑、有證、有物。

7.遵守學校規章制度,一切以學校利益為重,不得利用工作業務關系,收取回扣或手續費。

8.認真、負責處理好一切特發事情。