1.原料需檢查選揀，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手，穿戴潔凈工作衣帽，加工花蛋糕等西點(diǎn)時(shí)應(yīng)戴好口罩。

3.操作前要將刀、站板、棍棒、模具和容器等清潔干凈。

4.餡心用多少，剩余餡心放入冰箱儲(chǔ)存。

5.鮮蛋經(jīng)洗凈消毒后使用，冰蛋用一號(hào)冰蛋，用多少溶化多少。

6.食品添加劑應(yīng)遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用。

7.生產(chǎn)花蛋糕要在專間進(jìn)行，天熱室溫不得超過(guò)25度，加工用具要嚴(yán)格進(jìn)行消毒，成品放人潔凈櫥內(nèi)，做到防妮、防塵、防鼠。

8.工作結(jié)束后把一切工作用具及地面環(huán)境等洗刷干凈，成品容器要專用。

篇2:制作點(diǎn)心員崗位職責(zé)內(nèi)容

1.原料需檢查選揀,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手,穿戴潔凈工作衣帽,加工花蛋糕等西點(diǎn)時(shí)應(yīng)戴好口罩。

3.操作前要將刀、站板、棍棒、模具和容器等清潔干凈。

4.餡心用多少,剩余餡心放入冰箱儲(chǔ)存。

5.鮮蛋經(jīng)洗凈消毒后使用,冰蛋用一號(hào)冰蛋,用多少溶化多少。

6.食品添加劑應(yīng)遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用。

7.生產(chǎn)花蛋糕要在專間進(jìn)行,天熱室溫不得超過(guò)25度,加工用具要嚴(yán)格進(jìn)行消毒,成品放人潔凈櫥內(nèi),做到防妮、防塵、防鼠。

8.工作結(jié)束后把一切工作用具及地面環(huán)境等洗刷干凈,成品容器要專用。