1.原料需檢查選揀，發霉、蟲蛀、變質的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手，穿戴潔凈工作衣帽，加工花蛋糕等西點時應戴好口罩。

3.操作前要將刀、站板、棍棒、模具和容器等清潔干凈。

4.餡心用多少，剩余餡心放入冰箱儲存。

5.鮮蛋經洗凈消毒后使用，冰蛋用一號冰蛋，用多少溶化多少。

6.食品添加劑應遵照《食品添加劑使用衛生標準》的規定使用。

7.生產花蛋糕要在專間進行，天熱室溫不得超過25度，加工用具要嚴格進行消毒，成品放人潔凈櫥內，做到防妮、防塵、防鼠。

8.工作結束后把一切工作用具及地面環境等洗刷干凈，成品容器要專用。

篇2:制作點心員崗位職責內容

1.原料需檢查選揀,發霉、蟲蛀、變質的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手,穿戴潔凈工作衣帽,加工花蛋糕等西點時應戴好口罩。

3.操作前要將刀、站板、棍棒、模具和容器等清潔干凈。

4.餡心用多少,剩余餡心放入冰箱儲存。

5.鮮蛋經洗凈消毒后使用,冰蛋用一號冰蛋,用多少溶化多少。

6.食品添加劑應遵照《食品添加劑使用衛生標準》的規定使用。

7.生產花蛋糕要在專間進行,天熱室溫不得超過25度,加工用具要嚴格進行消毒,成品放人潔凈櫥內,做到防妮、防塵、防鼠。

8.工作結束后把一切工作用具及地面環境等洗刷干凈,成品容器要專用。