1.操作前就應(yīng)將粗加工場(chǎng)地、操作臺(tái)、工具、盛器打掃干凈。

2.加工前凡發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污移不潔、有毒有害及異味的應(yīng)停止加工，并報(bào)告食品衛(wèi)生專(zhuān)職人員處理。

3.各類(lèi)副食品經(jīng)洗滌加工后，不得混有紙屑、竹絲等雜物。

4.對(duì)食品原料洗漆,應(yīng)做到肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜及衛(wèi)生工具分池洗漆，并有明顯標(biāo)記。

5.經(jīng)洗、揀后的葷、素食品原料，放置潔凈盛器內(nèi)，放置墊腳架上，不得著地堆放和重疊擠壓。

6.對(duì)揀、洗后剩余的下腳料廢物，要放置有蓋的容器內(nèi)，并于當(dāng)天清除。

7.加工結(jié)束后，要做好環(huán)境清掃工作，保持下水溝道的暢通。

篇2:粗加工崗位工作職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí),持證上崗。

二、對(duì)各種食品原料進(jìn)行感官檢查;腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品不加工;食品在粗加工時(shí)要剃除有害物質(zhì)(部位)及雜質(zhì)。

三、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

四、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈,并做好相應(yīng)的消毒處理工作。

五、工具、用具、容器專(zhuān)用并有"生"標(biāo)記。

六、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜在專(zhuān)用水池內(nèi)軟化、清洗。

七、定期(每周)徹底打掃一次加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生,保持室內(nèi)無(wú)蠅、鼠、蟑螂。

八、定期清理下水道,防止管道堵塞,污染環(huán)境。

篇3:粗加工削洗工崗位職責(zé)范本

1.操作前就應(yīng)將粗加工場(chǎng)地、操作臺(tái)、工具、盛器打掃干凈。

2.加工前凡發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污移不潔、有毒有害及異味的應(yīng)停止加工,并報(bào)告食品衛(wèi)生專(zhuān)職人員處理。

3.各類(lèi)副食品經(jīng)洗滌加工后,不得混有紙屑、竹絲等雜物。

4.對(duì)食品原料洗漆,應(yīng)做到肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜及衛(wèi)生工具分池洗漆,并有明顯標(biāo)記。

5.經(jīng)洗、揀后的葷、素食品原料,放置潔凈盛器內(nèi),放置墊腳架上,不得著地堆放和重疊擠壓。

6.對(duì)揀、洗后剩余的下腳料廢物,要放置有蓋的容器內(nèi),并于當(dāng)天清除。

7.加工結(jié)束后,要做好環(huán)境清掃工作,保持下水溝道的暢通。