1.操作前就應將粗加工場地、操作臺、工具、盛器打掃干凈。

2.加工前凡發現食品有腐敗、變質、霉變、生蟲、污移不潔、有毒有害及異味的應停止加工,并報告食品衛生專職人員處理。

3.各類副食品經洗滌加工后,不得混有紙屑、竹絲等雜物。

4.對食品原料洗漆,應做到肉、禽、水產、蔬菜及衛生工具分池洗漆,并有明顯標記。

5.經洗、揀后的葷、素食品原料,放置潔凈盛器內,放置墊腳架上,不得著地堆放和重疊擠壓。

6.對揀、洗后剩余的下腳料廢物,要放置有蓋的容器內,并于當天清除。

7.加工結束后,要做好環境清掃工作,保持下水溝道的暢通。

篇2:粗加工崗位工作職責

一、認真學習和掌握相關的食品衛生知識,持證上崗。

二、對各種食品原料進行感官檢查;腐敗變質、不符合衛生標準和要求的食品不加工;食品在粗加工時要剃除有害物質(部位)及雜質。

三、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

四、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈,并做好相應的消毒處理工作。

五、工具、用具、容器專用并有"生"標記。

六、肉類、水產、蔬菜在專用水池內軟化、清洗。

七、定期(每周)徹底打掃一次加工場所環境衛生,保持室內無蠅、鼠、蟑螂。

八、定期清理下水道,防止管道堵塞,污染環境。

篇3:粗加工削洗工崗位職責范本

1.操作前就應將粗加工場地、操作臺、工具、盛器打掃干凈。

2.加工前凡發現食品有腐敗、變質、霉變、生蟲、污移不潔、有毒有害及異味的應停止加工,并報告食品衛生專職人員處理。

3.各類副食品經洗滌加工后,不得混有紙屑、竹絲等雜物。

4.對食品原料洗漆,應做到肉、禽、水產、蔬菜及衛生工具分池洗漆,并有明顯標記。

5.經洗、揀后的葷、素食品原料,放置潔凈盛器內,放置墊腳架上,不得著地堆放和重疊擠壓。

6.對揀、洗后剩余的下腳料廢物,要放置有蓋的容器內,并于當天清除。

7.加工結束后,要做好環境清掃工作,保持下水溝道的暢通。