職位描述：

職位描述：

1、根據實際經營情況制定美食廣場年度、月度經營管理計劃，并將總結和分析情況，及時向上級匯報；帶頭執行并落實酒店各項規章制度；

2、掌握每周預訂情況，帶領員工積極完成各項接待任務，努力完成經營指標，增加營業收入；審核美食廣場的營業收入，做好結賬控制工作，杜絕發生舞弊行為；主持召開每日例會，對工作進行分配，積極參加相關會議；

3、控制美食廣場低值易耗品成本，做好成本核算、節能控制；加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利；

4、審核菜肴質量，反饋意見，采納合理化建議；監督衛生工作，包括員工個人衛生，食品衛生，餐具衛生，環境衛生和操作衛生；

5、加強門店員工隊伍的基本建設，掌握員工思想情況，經常關心員工的工作，學習和生活；

6、及時組織檢查與評比，表揚工作努力或出色的員工，指正不足之處，做到公平、公正；

7、巡視監督美廣各廚房的日常運營和經營情況，保證設備的運作正常并完善經營措施；

8、做好每月考勤和美廣內各檔口的績效考核工作；組織開展員工的培訓活動，提高員工業務水平；做好餐飲人才開發和培養工作；負責與相關部門的工作協調，處理各類突發事件；

9、完成上級交辦的其他工作。

職位要求：

1、酒店管理、行政管理、工商管理等相關專業，體貌要求：五官端正。

2、工作經驗：五年以上餐飲工作經驗，三年以上管理工作經驗，有婚宴、商務宴會廳管理工作優先；

3、能力要求：具備領導能力，團隊協作能力，組織協調能力。對于突發事件，具備快速應變能力；

4、培訓紀錄：參加過公司入職培訓和部門入職培訓；

5、基本素質：有較強的語言表達能力，應變能力強，具有良好的組織、指揮能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；了解和執行政府有關飲食經營的法規制度；能承受較強的工作壓力。

篇2:餐飲店長崗位工作職責

篇一:餐飲店長崗位職責范文

一、宣布與執行公司下達的各項指令和規定

(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經營指標

(1)營業額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓;

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業務水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執行。

(2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監督和審核店內財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業款安全。

(2)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經營理念和企業文化

(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質量。

篇二:餐飲店長崗位職責

1、指導的能力是指能扭轉陳舊觀念,并使其發揮最大的才能,從而使營業額得以提高。

2、教育的能力能發現員工的不足,并幫助員工提高能力和素質。

3、數據計算能力掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。

6、專業知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能。

7、營業店的經營能力指營業店經營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質的能力指讓服務更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

篇三:

一、對門店的日常營運管理工作負責。

二、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

三、對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

四、對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

五、對門店良好的整體衛生形象負責。

六、對外場優質服務及指導負責。

七、對內場良好出品質量負責。

八、對全店成本與費用的有效控制負責。

九、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

十、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責十二、對于門店相關的外聯事物負責

十三、對公司的工作內容下達與安排負責。

篇四:

1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

3.負責員工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

5.負責店內全體管理組的發展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執行。

9.執行LSM活動,并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區經理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。13.雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內新產品的推出與新程序的執行。

22.辨別可升遷的管理組,并協助招聘管理組。

23.月底固定資產的盤點。

24.設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業額的機會點。

篇3:餐飲店長:崗位職責說明書

一、下達指令和規定

(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經營指標

(1)營業額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓;

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業務水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執行。

(2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監督和審核店內財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業款安全。

(2)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、餐飲督導

(1)餐前督導。

即餐前檢查,主要檢查各部門的衛生工作(日常衛生和計劃衛生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制,可大大減少營業中的失誤,提高員工的責任心。

(2)餐中督導。

檢查衛生的保潔、服務規范、出品質量。餐中督導時,店長要與助理協調好督導的區域,以保證督導工作到位。

(3)收市督導。

處于營業低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛生也會出現問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

七、宣揚公司經營理念和企業文化

(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質量。