餐廳酒店崗位職責

職責描述:

1、結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向和企劃的品類規(guī)劃,協(xié)助制定水吧部類產(chǎn)品規(guī)劃、水吧動線規(guī)劃、管理制度;

2、統(tǒng)籌水吧培訓(xùn)工作,并負責對水吧生產(chǎn)人員進行培訓(xùn)考核;

3、根據(jù)市場資訊、買手反饋資訊,定期(年、季、月)進行水吧產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的搭建和更新,并協(xié)助買手進行水吧SKU的交易;

4、負責茶飲相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和市場信息的收集、分析、匯總;

5、及時更新水吧部類SKU的BOM、SOP、出貨驗收標準、水吧五常標準;

6、確保水吧出品品質(zhì)符合驗收標準;

7、保持更新并為買手提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品數(shù)據(jù),并能對產(chǎn)品原材料價格降低進行規(guī)劃和負責;

8、監(jiān)控并確保水吧部類原料的庫存周轉(zhuǎn)率健康;

9、保證水吧生產(chǎn)原材料損耗率控制在同行平均水平以下;

10、保證水吧BOM的準確率為99.9,并且計算出量產(chǎn)的損耗;

任職要求:

1、中專以上學(xué)歷;專業(yè)不限,

2、年齡24至40歲,男女不限,身體健康,無傳染性疾病;

3、至少三年以上在酒店、餐廳或西式咖啡店從事茶飲的工作經(jīng)驗;

4、熟悉各式茶飲的制作流程,能獨立完成全套制作工序;

5、具備良好的團隊合作精神,具備解決問題能力和判斷力;具備邏輯性思維與開闊的思路;

注:此崗位前期需要出差廣東湛江3-6個月,不能接受者請勿投遞簡歷

篇2:A酒店餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定

酒店餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定

為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人員生命和公司財產(chǎn)安全,制定本規(guī)定。

1、保持餐廳地面的清潔干凈,若液體或食物濺落在地板上時,要立即擦拭,在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。

2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。

3、清洗地板時,每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處,隔開清洗的地方,以使客人遠離此區(qū)域。

4、雨天使用門口墊席,要確實鋪平,不可褶皺,確保行人安全。

5、進出配餐間,按規(guī)定路線進出避免碰到另方來得人。

6、器皿盤碗類,不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊,否則常會造成不必要的破損和意外。

7、碗碟要妥當放置于托盤上,以免滑落,不可放置過重以免運送不宜,也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。

8、破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內(nèi),以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開,并且放置于收拾此物的容器內(nèi),破碎器皿要盡快清除。

9、以足夠的時間安全妥善地服務(wù),不輕易加快,拿刀叉或其他銳利物時,不可掉以輕心注意安全。

10、用過的玩碗盤容易滑落,要小心拿取,拿特熱的菜盤子或煲類把柄時,應(yīng)用服務(wù)巾以免燙傷。

11、開閉抽屜柜門時,應(yīng)保持掌握以免手指被卡住;或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。

12、如遇不安全之事,桌椅損壞或器材失調(diào),或遇可疑人物茲事,應(yīng)立即報告當值主管處理。

篇3:國旅酒店中餐廳主管崗位職責

酒店中餐廳主管崗位職責(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對象:零點領(lǐng)班

具體職責:

1.參與制定中餐廳服務(wù)標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執(zhí)行;

2.在開餐期間負責對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實;

3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;

5.與廚房保持良好關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;

6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

9.負責員工培訓(xùn)計劃的實施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;