酒店員工培訓現狀

　　在激烈的人才競爭時代，對于勞動密集型的酒店業來說，人力資源是企業的一項最重要的資源，人才的培養和引進是重中之重，高素質的人才是企業發展和競爭的關鍵所在。酒店人力資源管理除了招聘、員工福利等事務性的工作外，其中“培訓”是酒店資源開發的核心，本著“以人為本”的用人原則，為了更好地增強酒店競爭力，“培訓”是一個不容忽視的大問題。目前，專家們一致認為，培訓是一種投資，高質量的培訓是一種回報率很高的投資。因此，加大對酒店員工的培訓，做好酒店培訓工作，發掘酒店人力資源是酒店企業成功的必由之路和發展的后勁之所在。

　　1.酒店人力資源培訓工作的特點及重要性

　　1.1 酒店人力資源培訓工作的特點

　　酒店培訓是酒店及其有關部門根據酒店市場發展變化以及酒店實際工作的需要，通過各種教導或經驗傳播的方式在知識、技能、態度等方面對員工進行培養和訓練的活動，它是一種標準化的學習過程，具有經常性、計劃性、發展性等特點。

　　1.1.1 經常性

　　酒店培訓工作是一項經常性的活動。近幾年來，隨著高科技和新技術在酒店中不斷使用，酒店的經營和管理日趨復雜，酒店管理的專業知識和技術也不斷變化，酒店員工專業知識和技術水平必須不斷更新和充實才能滿足需要。

　　1.1.2 計劃性

　　酒店培訓工作不是盲目的，它是一項有計劃、有組織的工作。酒店通過相關計劃，有針對性地預先制訂酒店培訓工作的目標、方針和過程，制定達到酒店培訓目標的方法和措施，科學合理地動員組織、協調酒店的人、財、物去實現酒店培訓的計劃目標，這樣才能確保達到提高酒店員工素質的目的。

　　1.1.3 發展性

　　酒店培訓工作隨著酒店本身和外在環境的發展變化而不斷進行改革、變化的。酒店培訓是一項以崗位培訓和技能訓練為重點的一項綜合活動，酒店員工培訓工作是為提高酒店市場競爭力服務的，只有立足于酒店的需要、市場的需要，才能真正提高員工的素質，促進酒店的發展。

　　1.2 酒店人力資源培訓工作的重要意義

　　現今旅游酒店業中人力資源素質偏低，很多是從其它行業轉行過來的，而旅游飯店業又主要是憑借專業服務人員隊伍的知識、專業技能為旅游者提供服務的行業。因此，做好現有員工的培訓是當務之急。這既可以提高他們的服務質量，又可以讓他們看到自己的發展前途，調動員工學習積極性和工作積極性，增強在這個行業繼續工作的信心和決心，使人力資源流動趨于合理。

　　1.2.1培訓有利于酒店的發展

　　酒店大部分工作都要同客人發生直接或間接的接觸，其服務大部分都是面對面的，員工只要有一點失誤或不稱職都有可能永遠失去顧客。試問烏合之眾能成大事嗎?不學無術之徒能有所作為嗎?士氣低落人氣不旺的酒店能客似云來，財源廣進嗎?不能，故此需從思想上、知識上、技能上對員工進行培訓以提人氣，提高酒店競爭力。

　　酒店是一個人員流動性非常大的行業，如想達到預期經營水平，留住員工，就必須要進行強化性的培訓。一些研究證實，在酒店業中，受過培訓的員工只是未受過培訓員工流動率的一半。因為培訓使人充實而不感到工作乏味，使人勝任工作，使人進步，使人有做好工作的良好愿望;使公司運作更協調，氣氛更美好，從而降低流動率。就目前酒店業的發展狀況來看，將培訓工作列入工作目標和議事日程是毫無疑問的。

　　1.2.2 培訓有利于加快學習速度，提高服務質量

　　新入職的員工通過培訓，其學習速度遠比自己摸索的要快，可以使員工工作更快走上良好軌道，更快地勝任自己的工作，從而減輕了緊張情緒，不至于茫然不知所措，減少陌生而與公司發生的不必要矛盾。

　　飯店要在激烈的競爭中立于不敗之地，很重要的因素就是要造就能駕馭不斷發展的科技和先進工作方法的高素質員工隊伍。員工培訓就是把工作實踐中證明是最好的方法教給學員，使員工不斷掌握新設備、新技術的功能和先進正確的工作方法，改變錯誤的或是落后的工作方法并補充和增長新的知識。同時，培訓又可使員工在職業道德和使命感意識上有所提高，增強飯店的凝聚力和向心力，充分發揮員工的積極性和創造性，將熱情、規范、優質、高效率、高質量的服務視為自己的責任和義務，從而提高服務質量。

　　1.2.3 培訓有利于降低勞動力成本、減少損耗

　　飯店員工如果在工作中時常感到有壓力，積極性不能得到發揮，缺乏成就感又發展無望，就會對工作環境不滿意。如果沒有正確的疏導，也許出現會遲到、工作馬虎、服務態度差等消極現象，最終不是辭職就是解聘。而人員流失是有較高成本的，據研究可以量化為：雇員流動成本=離職成本+崗位空缺成本+替換成本+培訓成本+損失的生產成本-節省的成本。這無疑就會加大飯店勞動力成本費用。如果能夠經常性地及時對員工有計劃有針對性地進行教育培訓，有的放矢，就會收到“磨刀不誤砍柴工”的效果，使其認識有所提高，工作表現有所改進，緩解工作壓力，就有可能減少人員流動，有利于降低勞動力成本和改進服務質量。

　　一個不曾培訓過的員工，因不能正確使用和維護公司財產及無愛護公物之意識將會令公司蒙受損失。如不正確的`托盤而打爛餐具，不強的愛護意識而不關好水電甚至損壞公物。據一些調查表明，未經訓練的工人的事故發生率差不多是經過培訓的工人的三倍。特別是操作有危險的機器設備。究其原因，是由于沒有受過培訓，不知道如何正確使用機器設備。通過培訓，可以有效地減少事故的發生，提高愛護意識，從而保證飯店員工人身和飯店財產的安全，降低損耗。

　　1.2.4 培訓有利于員工自身的發展

　　在現代飯店業的發展中，對員工各方面的要求越來越高。每個員工也有一種追求自身發展的欲望，這種欲望如不滿足，員工會覺得工作沒勁、生活乏味，最終導致員工流失，尤其是優秀員工，其自身發展的需要更加強烈。通過培訓，新員工可立即進行工作，老員工則可以擴大視野，且都能學到許多新知識和較為先進的工作方法以及操作技能、技巧、增長本領，提高服務效率，進而增加個人收入。

　　另外，培訓能使員工在學會做好本職工作的基礎上，開始學習上一層次的工作，有助于擴大知識面和擴展工作領域，并接受新的管理理論的熏陶，為晉升發展創造必要的條件。如有能力，就有機會晉升為管理人員。并且受過培訓的人對工作有自豪感、充滿自信心，能相對獨立和自由地做出決策，增強了職業安全感，減少不必要的心理緊張與不安，從而有利于員工自身的健康發展。

2.酒店人力資源培訓工作的現狀

　　人力資源同企業的其它重要經營資源一樣是飯店創造利潤的源泉，培訓作為飯店企業人力資源管理的重要環節之一，在日趨激烈的飯店市場競爭中日益引起經營管理者的重視。但國內有些酒店管理人員只強調短期經濟效益，認為培訓工作只會增加企業的成本費用，降低利潤數額，從而忽視對員工的培訓。有些酒店管理人員對培訓雖有較好的認識，表面形式上異常火熱，但培訓效果卻是收效甚微。另外也有絕大多數的酒店對人力資源培訓開發，只是停留在員工短期培訓層面，沒有長期的目標和計劃。縱觀我國近年來飯店業的培訓工作，其總體效果總是不盡人意，存在的問題主要有以下幾個方面：

　　2.1對培訓的認識局限化

　　2.1.1 管理層對培訓的認識

　　不少管理人員認識培訓工作得不償失，與其花費大量時間、精力和經費培訓員工，還不如到其它企業挖人。他們以高薪、優厚的待遇招聘人才，卻不愿培養人才。他們認為培訓是一種成本，作為成本，當然應該盡量降低，能省則省，所以對員工只使用，不培訓，沒有或很少把培訓工作視為酒店的一個重要工作來抓。

　　在實際工作中，有些管理人員對培訓帶有抵觸情緒，部分經理人員自認為自己部門的員工什么都懂，根本不需要培訓，這樣只是浪費時間。當出現了問題時便說是偶然，再次提問為何出現此問題時，就顯得不耐煩地說：你厲害，你來管理我部門。另有部分經理人員心里想，憑什么要培訓他們，當初我從事酒店業時也沒有人培訓，辛苦了這么多年才學到今天這些知識，如果全部教給他們豈不搶了我的飯碗。

　　2.1.2 員工對培訓的認識

　　有些員工自認為:隨著時間的推延，自己可以邊工作邊學習,最終一定能適應環境而勝任工作。同時認為培訓工作只是一個形式主義，并沒有什么作用，且不會有多大影響，表面上應付一下了事，走走過場，忽略了培訓的重要性。

　　另有一些員工認為：考核、選拔、獎懲的根據是其直接主管的評價，他們感覺與提供優質服務的技能相比，主管的評價才是最重要的。于是培訓中的努力學習和提高服務質量的意愿與技能都簡化為讓主管滿意的簡單行為，對培訓就會抱著無所謂的態度。總的來說，管理層和員工對培訓的認識都存在著一定的局限性。

　　2.2 培訓的內容簡單化、方式單一化

　　2.2.1 培訓內容不全面，空洞無味

　　目前，許多酒店培訓教材的編寫內容十分地簡單、陳舊，有些教材已經脫離實際，完全缺乏實用可操作性。同時，一些酒店在人力資源開發中存在重視智商，忽視情商培訓的偏向。即重視員工知識的提高、能力的培養，而對非智力因素如員工的品德、工作興趣、工作態度、意志力、敬業精神、團隊精神、集體榮譽感等方面的培訓不夠重視。其實建立正確的態度非常重要，一旦態度正確了，員工就會自覺地去學習知識、掌握技能，并在工作中運用。

　　一些管理者在培訓時往往片面強調立竿見影，因知識的獲得相對較容易，因此出現重知識、輕技能的現象。但知識的遺忘也相對較快，而技能的獲得較慢，且一旦掌握了技能就不易失去。總的來說，員工培訓應是全方位的，除了各崗位的技能培訓，還應有心理學、管理學、營銷學等全面的素質培訓。培訓的內容應包括知識、技能和態度培訓，并在這三方面不斷的擴充。

　　2.2.2 培訓方法老套

　　多年來有的酒店培訓方式還是比較老套，采取的還是固定的教學模式，培訓方法死板、灌輸式，不注重調動學員的積極性，沒有從成人學習的特點和酒店工作的實際需要出發。因而，有的酒店培訓工作做了不少，可是效果卻不理想。

　　要使培訓獲得預期效果，必須依據各飯店自身的特點，各部門及崗位特點，對各類相關人員因時、因崗采用不同的培訓方法。組織培訓的方法有多種，如講授法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等，由于各種培訓方法都有其自身的優缺點。為了提高培訓質量，達到培訓目的，往往需要將各種方法配合起來靈活使用。

篇2:人力資源顧問公司員工手冊:培訓管理制度

人力資源顧問公司《員工手冊》:培訓管理制度

一、培訓原則

1、公司每位員工都有享受培訓的權利,同時對于公司組織的各項相關培訓,員工有參加的義務。

2、公司通過培訓提高員工的工作能力和綜合素質,為員工提供發展平臺和成長機會,說明員工個人在職業生涯上良性發展。

3、公司將根據業務需要和員工表現選派優秀員工參加外部培訓。

4、培訓后員工所掌握的技能,將為員工個人的轉正、工資晉級、職位晉升、部門間調崗提供參考依據。

5、任何人員由于特殊情況不能出席相關培訓,須提前向本部門負責人或人力資源部請假,否則按曠工處理。

6、在公司統一的培訓計劃之外,公司大力提倡員工通過各種途徑自學,主動進步。

二、新員工培訓

1、培訓目標:

A、幫助員工了解公司的歷史、發展前景、企業文化,增強凝聚力,挖掘員工的工作熱情。

B、幫助員工了解公司的組織結構、規章制度。

C、幫助員工盡快進入本崗位工作狀態。

2、培訓對象:公司新入職員工。

3、培訓內容:

人力資源部講解:

A、企業文化、公司的歷史、現狀、未來、業務范圍。

B、公司組織結構、各部門分工職責、各崗位工作職責。

C、企業各項管理制度:人事行政制度、財務請款報銷制度、差旅制度、相關業務制度等。

員工所在業務部門講解:

A、本部門業務工作流程、本崗位工作流程、工作要求。

B、本崗位所需基本專業知識。

C、本崗位所需基本業務技能。

4、培訓后要進行考核,考核通過者正式錄用,考核未通過者則不予錄用。

三、在職內部培訓

1、培訓目標:

A、提高、完善和充實員工各項技能,使其具備多方面的才干和更高水平的工作能力,為員工的長期發展做準備。

B、減少員工工作中的消耗和浪費,提高工作質量和效率。

C、提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環境和工作氣氛。

2、培訓對象:公司所有員工。

3、培訓形式:

A、普遍授課。根據具體課程特點和要求,集中安排公司員工接受培訓。

B、專題講座。不定期、分部門組織受訓,形式、內容可以根據業務需要安排,規模較小,人員限于相關部門員工,有興趣的其它部門員工也可參加。

4、根據具體情況,針對不同的問題設置課程。包括針對提高專項和綜合業務水平,介紹相關領域最新形勢,以及新穎、實用的專業知識等。

5、任課教師:公司領導、部門資深員工或外聘人員。

四、在職外部培訓

視業務的需要,挑選優秀的員工參加培訓機構的專業培訓,回公司后將學習的內容傳授給其它同事。

五、脫產培訓

脫產培訓分為學位課程或非學位課程。

1、學位課程:一般從在本公司服務滿二年的正式員工中挑選學員參訓,所讀學校必須是政府批準的能夠滿足一定學術標準的學院、大學。

2、非學位課程:根據公司的發展現狀,選送部分員工外出考察、培訓或參加與本職工作相關的業務培訓和技術、技能培訓。

六、其它培訓

各部門根據本部門工作需要,向人力資源部提出培訓需求,經人力資源部審核及總裁審批同意后執行。

七、培訓費用

1、參加培訓時,培訓費在RMB2000元以內的,費用由公司100%承擔;RMB2000元(含)以上(除特殊說明的,如:作為員工獎勵、外部公司出資的培訓等)的,個人承擔20%,公司承擔80%,并與公司簽訂《培訓協議》,員工違反協議約定事項時,按協議約定對公司進行賠償。

2、培訓費不包括異地培訓所需的旅費,旅費標準除另有規定外,同出差標準。

八、保密條款

對在培訓過程中所獲得和積累的技術,數據等相關信息(包括軟、硬件),員工在培訓后立即叫人力資源部統一保管;未經公司許可,員工不得私自拷貝、傳授或轉交給其它公司或個人。

九、其它說明

1、公司計劃內培訓,當遇到培訓與業務發生沖突的時候,應首先以業務為重,盡量協調時間和精力保證業務的順利完成。

2、公司計劃外培訓,在不影響個人正常工作的情況下,占用工作日時按請假程序辦理。

篇3:酒店人力資源交叉培訓案例

酒店人力資源案例:交叉培訓

9月12日人力資源邀請西餐部鄭經理給我們進行了一場西餐用餐禮儀的交叉培訓。5點50分,當我們準時走進培訓教室的時候,首先印入我們眼簾的是一張圓臺,臺面雪白的臺布上放有各式各樣銀白色的餐刀、餐叉和餐盤。在西餐廳看到這樣的擺設,也許大家沒有什么特別的感覺,但在培訓室看到這樣的布置,同事們的新鮮感情不自禁地就表現出來了,簽完到后大家都紛紛涌到講臺上向老師咨詢各種餐具的具體使用方法,氣氛甚是活躍。培訓課在同事們熱烈的掌聲中正式開始,老師先給我們簡單介紹了一下西方主要國家的一些用餐喜好及禁忌后就正式進入了我們的培訓主題:西餐用餐禮儀。西餐的用餐禮儀包括餐具的使用方法;上菜的順序;收臺前須注意的細節…,從簡單到復雜,從擺臺到收臺,精湛的理論講解及熟練的現場操作,結合自身和身邊同事的案例分析,使復雜的用餐程序簡明易懂,讓我們這些行外人員很快就領會了這堂課的要點。為了讓我們更深刻地體會西餐的用餐禮儀,最后老師還給我們設定了兩道有獎實操題,培訓在兩位同事完美的實操實踐中結束,同事們意猶未盡,意氣昂然,依然沉浸在培訓的樂趣中…。這次交叉培訓讓我們學習到了人力資源以外的新東西,擴大了大家生活常識的知識面,同時也讓我們更深刻地體會到了受訓的樂趣。

培訓的目的在于提高員工的綜合素質,讓員工熟悉工作流程,以便其能更好地為公司服務。公司中不同的部門、不同的同事都有自己豐富的對客經驗及優秀的業務技能,如何讓我們公司內部的這些有效資源得到廣泛的共享呢不同部門間的交叉培訓及部門內部不同業務間的交叉培訓都能很好地幫我們達到資源共享的目的,另外交叉培訓還可以增進部門與部門,同事與同事間的互相了解,順暢橫向溝通。

交叉培訓是我們公司在職培訓的一種形式,也是部門與部門、同事與同事之間工作經驗、業務知識交流的一種有效形式。希望我們培訓制度中的交叉培訓能真正發揮到它的實際作用,使我們現有的資源得到更好的共享,從而為我們酒店創造更多的利潤。

點評:新穎的學習課題,寓教于樂得教學方式,都會充分調動學員的學習動力,達到意想不到的效果,任何人的知識都是有限的,不斷發掘知識的源泉尤為重要的,然而交叉培訓給我提供了一個豐富的資源。

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