餐廳的熱菜間工作標(biāo)準(zhǔn)
餐廳熱菜間工作標(biāo)準(zhǔn)
1.保障供應(yīng)不斷檔、不積壓,素菜每次烹制不得超過(guò)20份。
2.湯類(lèi)成品色澤鮮艷亮麗,口味清淡適度。
3.粥類(lèi)成品不能過(guò)稠、過(guò)稀,原料熟爛、濃香撲鼻。
4.炒制菜肴旺火速成,口味咸淡適中、色澤鮮亮,每次烹制不得超過(guò)30份。
5.熘、燴制菜肴形狀完整、滑嫩爽口、配料色彩搭配合理,避免湯汁過(guò)多。
6.爆炒菜肴急火速成,原料形狀統(tǒng)一、無(wú)湯無(wú)汁、色彩搭配合理、主料質(zhì)地軟嫩。
7.炸制菜肴要求形狀整齊、色澤金黃、外焦里嫩、口味適中。
8.燉、熬制菜品質(zhì)地酥爛、湯汁濃厚,投料順序科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡。
9.蒸制菜肴要求形狀美觀、質(zhì)地鮮嫩酥爛、口味鮮香、爽口不膩。
10.各菜肴品種嚴(yán)格按照食譜規(guī)格烹制,投料數(shù)量、順序合理。
11.保障成品的色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)、皿各項(xiàng)指標(biāo)合格。
12.每日出菜后留樣,保存48小時(shí)。
篇2:餐廳的熱菜間工作標(biāo)準(zhǔn)
餐廳熱菜間工作標(biāo)準(zhǔn)
1.保障供應(yīng)不斷檔、不積壓,素菜每次烹制不得超過(guò)20份。
2.湯類(lèi)成品色澤鮮艷亮麗,口味清淡適度。
3.粥類(lèi)成品不能過(guò)稠、過(guò)稀,原料熟爛、濃香撲鼻。
4.炒制菜肴旺火速成,口味咸淡適中、色澤鮮亮,每次烹制不得超過(guò)30份。
5.熘、燴制菜肴形狀完整、滑嫩爽口、配料色彩搭配合理,避免湯汁過(guò)多。
6.爆炒菜肴急火速成,原料形狀統(tǒng)一、無(wú)湯無(wú)汁、色彩搭配合理、主料質(zhì)地軟嫩。
7.炸制菜肴要求形狀整齊、色澤金黃、外焦里嫩、口味適中。
8.燉、熬制菜品質(zhì)地酥爛、湯汁濃厚,投料順序科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡。
9.蒸制菜肴要求形狀美觀、質(zhì)地鮮嫩酥爛、口味鮮香、爽口不膩。
10.各菜肴品種嚴(yán)格按照食譜規(guī)格烹制,投料數(shù)量、順序合理。
11.保障成品的色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)、皿各項(xiàng)指標(biāo)合格。
12.每日出菜后留樣,保存48小時(shí)。
篇3:營(yíng)區(qū)公寓樓外及其他區(qū)域保潔服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)
營(yíng)區(qū)公寓樓外及其他區(qū)域保潔服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)
2.1保潔范圍
公共區(qū)域保潔維護(hù)，營(yíng)區(qū)綠化養(yǎng)護(hù)，營(yíng)區(qū)道路及其附屬設(shè)施(化糞池清掏、生活垃圾清運(yùn)、零星建筑垃圾)等保潔服務(wù)，所有清潔打掃均不含室內(nèi)
2.2保潔內(nèi)容
1、室外宣傳燈箱表面清潔、養(yǎng)護(hù)
2、營(yíng)區(qū)內(nèi)垃圾箱早晚各清理1次;
3、綠化帶內(nèi)的垃圾每天清理1次;
4、化糞池清掏，每月清理清掏一次，特殊情況及時(shí)清理清掏;
5、雨水管井、污水管井和屋頂屋面每季度至少清理一次;
6、每一年進(jìn)行徹底大掃除1次;
7、遇雨、雪、狂風(fēng)、冰雹等惡劣天氣路面及時(shí)清理。
2.3保潔要求
1、路面做到無(wú)垃圾、無(wú)果皮紙屑、無(wú)土石雜草、無(wú)積水積泥、無(wú)堆放物，路面干凈;
2、及時(shí)清除綠化帶內(nèi)的垃圾。其他時(shí)間循環(huán)保潔;
3、文明作業(yè)，保潔人員應(yīng)穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽、佩戴上崗牌、按保潔操作規(guī)范進(jìn)行文明作業(yè);
4、清掃后的垃圾應(yīng)運(yùn)送到營(yíng)區(qū)指定的垃圾中轉(zhuǎn)站;垃圾或回收廢品不得放置在營(yíng)院內(nèi)，必須當(dāng)日立即處理
5、整個(gè)營(yíng)區(qū)外部區(qū)域清掃后，其他時(shí)間進(jìn)行動(dòng)態(tài)的保潔;
5、綠化維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
承包養(yǎng)護(hù)期限內(nèi)，我公司按照?qǐng)@林綠化養(yǎng)護(hù)操作規(guī)程及園林綠化養(yǎng)護(hù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合理組織，精心養(yǎng)護(hù)，并派出專(zhuān)業(yè)的園藝師組織指導(dǎo)安排管護(hù)工作，并根據(jù)各個(gè)季節(jié)天氣及植物生長(zhǎng)情況靈活派出不少于3位有經(jīng)驗(yàn)的工人，保質(zhì)保量完成養(yǎng)護(hù)管理任務(wù)。
進(jìn)行修剪工作時(shí)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)清理，并運(yùn)往垃圾站。加強(qiáng)員工管理，使用政審合格、身體健康、技術(shù)過(guò)硬的工人，嚴(yán)格遵守安全作業(yè)制度。對(duì)甲方臨時(shí)安排的工作高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)完成。
5.1管理程序：
包括淋水、開(kāi)窩培土、修剪、施肥、除草、修剪抹芽、病蟲(chóng)害防治、扶正、補(bǔ)苗(苗木費(fèi)另計(jì))等整套過(guò)程。
5.2管理工具：
A、花剪、長(zhǎng)剪、高空剪、
B、噴霧器、桶、斗車(chē)、竹箕
C、鏟、鋤、鋸子、梯子
5.3養(yǎng)護(hù)內(nèi)容：
1、喬木：每年施有機(jī)肥料一次，每株施餅肥0.25千克，追肥一次，每棵施復(fù)合肥、混尿素0.1千克，采用穴施、及噴灑、水肥等，然后用土覆蓋，淋水透徹，水滲透深度10厘米以上，及時(shí)防治病蟲(chóng)害，保持樹(shù)木自然生長(zhǎng)狀態(tài)，無(wú)須造型修剪，及時(shí)剪除黃枝、病蟲(chóng)枝、蔭蔽徒長(zhǎng)枝及阻礙車(chē)輛通行的下垂枝，及時(shí)清理干凈修剪物。每周清除樹(shù)根周?chē)s草一次，確保無(wú)雜草。
2、灌木、綠籬、袋苗：每季度施肥一次，每667m2施尿素混復(fù)合肥10千克，采用撒施及水肥等，施后三小時(shí)內(nèi)淋水一次，每天淋水1次(雨天除外)，水滲透深度10厘米以上，及時(shí)防治病蟲(chóng)害，修剪成圓形、方行或錐行的，每周小修一次，每月大修一次，剪口平滑、美觀，及時(shí)清除修剪物，及時(shí)剪除枯枝、病蟲(chóng)枝，及時(shí)補(bǔ)種老、病死植株，每周清除雜草一次。
3、草本類(lèi)：每季度施肥一次，每667m2施尿素混復(fù)合肥10千克，采用撒施及水肥等，施后三小時(shí)內(nèi)淋水一次，每天淋水1次(雨天除外)，水滲透深度10厘米以上，及時(shí)防治病蟲(chóng)害，每周剪除殘花一次、清除雜草一次，及時(shí)剪除枯枝、黃枝。