某餐飲公司餐飲經理崗位職責

1、直接上司:總經理或董事。負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食部的經營好差負有重要責任。

3、對行政總廚、餐飲部各經理主管、出品部各大廚進行考勤考績。根據他們的管理工作情況,有權進行表揚或批評、獎勵或處罰,有權向總經理建議任免上述管理干部;有權任免領班以下的管理人員。

4、根據本部門的實際情況和工作需要,有權增減員工和調動下屬的作。

5、制訂飲食部的營業策劃、計劃。

6、主持飲食不部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作協調壹致地順利進行。

7、擬定飲食部和“娛樂部”每年的預算方案和營業指標,審閱每天飲食部各單位的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

8、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

9、與行政總廚、大廚、宴會部(有或稱營業部)及餐廳經理研究如何提高食品的質量、創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

10、參加總經理召開的各部例會及業務協調會議,建立良好的公共關系。

11、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

12、對飲食品的生

篇2:餐飲公司餐飲經理崗位職責

某餐飲公司餐飲經理崗位職責

1、直接上司:總經理或董事。負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食部的經營好差負有重要責任。

3、對行政總廚、餐飲部各經理主管、出品部各大廚進行考勤考績。根據他們的管理工作情況,有權進行表揚或批評、獎勵或處罰,有權向總經理建議任免上述管理干部;有權任免領班以下的管理人員。

4、根據本部門的實際情況和工作需要,有權增減員工和調動下屬的作。

5、制訂飲食部的營業策劃、計劃。

6、主持飲食不部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作協調壹致地順利進行。

7、擬定飲食部和“娛樂部”每年的預算方案和營業指標,審閱每天飲食部各單位的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

8、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

9、與行政總廚、大廚、宴會部(有或稱營業部)及餐廳經理研究如何提高食品的質量、創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

10、參加總經理召開的各部例會及業務協調會議,建立良好的公共關系。

11、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

12、對飲食品的生

篇3:餐飲經理崗位職責格式

●全面負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。

●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指標,并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

●制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程,保證食品的質量,促使本部門做好衛生清潔工作,開展經常性防火、安全教育。

●與財務部配合作出每年的預算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經營收入。

●根據市場情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標準規格和要求,正確控制毛利率和成本。

●與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。

●制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

●了解市場動向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成。

●注意現場管理,經常性地對餐廳、廚房巡視監督,組織QC(全面質量管理)小組活動,保證各項運作正常。

●親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

●主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施,參加公司部門經理會議。

●抓好設備、設施維修保養,確保各種設施處于完好狀態,并得到正確使用,防止發生事故。

●協調本部門與公司其他部門的關系,做好總經理或副總經理交辦的其他工作