五一醫院營養室工作制度
第五醫院營養室工作制度
一、營養室應有計劃地供給病人合乎治療原則及衛生要求的膳食。
二、除個別病人特殊代謝需要限制某些營養外,應定期測算膳食的營養價值。發現營養成分或熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
三、制定醫院膳食種類如普通飯、半流質、流質,以及其他各種治療膳食。并將各種膳食的制作原則和要求明文規定,使醫務人員了解。每日做好各類飲食的統計。
四、積極配合臨床,開展中醫食療工作,認真寫好飲食治療方案,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
五、在采購儲存制作食物時,要做好經濟核算,做到收支平?,帳目清楚。
六、在制定菜譜和配料時,應考慮下列各點:營養價值、治療原則、樣別調劑、季節性食物以及病人飲食習慣等。
七、做好營養知識的宣傳,使患者了解營養與健康的關系,治療膳食的臨床意義,經常對炊事、配餐人員進行營養和衛生常識的教育。
八、各種膳食應按規定時間發送。開餐前,重點檢查嘗味,確認符合要求才能發出。
九、配制各種奶類應做到比例精確。配奶桌每日進行紫外線消毒。
十、食品在制備、分發、配膳和保管過程中使用的餐具應嚴格按要求執行清潔消毒制度
十一、病人食堂的衛生工作包括環境衛生、飲食衛生、工作人員衛生等,均應按食品衛生“五四制度”執行。
篇2:五一醫院營養室工作制度
第五醫院營養室工作制度
一、營養室應有計劃地供給病人合乎治療原則及衛生要求的膳食。
二、除個別病人特殊代謝需要限制某些營養外,應定期測算膳食的營養價值。發現營養成分或熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
三、制定醫院膳食種類如普通飯、半流質、流質,以及其他各種治療膳食。并將各種膳食的制作原則和要求明文規定,使醫務人員了解。每日做好各類飲食的統計。
四、積極配合臨床,開展中醫食療工作,認真寫好飲食治療方案,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
五、在采購儲存制作食物時,要做好經濟核算,做到收支平?,帳目清楚。
六、在制定菜譜和配料時,應考慮下列各點:營養價值、治療原則、樣別調劑、季節性食物以及病人飲食習慣等。
七、做好營養知識的宣傳,使患者了解營養與健康的關系,治療膳食的臨床意義,經常對炊事、配餐人員進行營養和衛生常識的教育。
八、各種膳食應按規定時間發送。開餐前,重點檢查嘗味,確認符合要求才能發出。
九、配制各種奶類應做到比例精確。配奶桌每日進行紫外線消毒。
十、食品在制備、分發、配膳和保管過程中使用的餐具應嚴格按要求執行清潔消毒制度
十一、病人食堂的衛生工作包括環境衛生、飲食衛生、工作人員衛生等,均應按食品衛生“五四制度”執行。
篇3:某醫院營養室(部)工作制度
醫院營養室(部)工作制度
(一)從多數病人的經濟情況出發,計劃與制備合乎治療原則及衛生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營養外,應根據供應情況,調配符合營養的膳食,定期計算營養價值。如有營養成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
(三)制定醫院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規定,使醫護人員了解。
(四)積極配合臨床,開展臨床營養科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
(五)制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節性食物以及病人飲食習慣等。
(六)在采購、儲存、制做食品時,要做好經濟核算,物資節約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營養知識的宣傳,使患者了解營養與健康的關系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進行營養和衛生常識的教育。
(八)各種膳食應按規定時間發出。開餐前,營養人員重點檢查嘗味,確認待合治療原則和衛生要求時,才能發出。有條件的醫院可進行食品留驗。
(九)病員食堂的衛生管理,包括環境衛生、飲食衛生、工作人員衛生要求等,按本制度職工食堂管理制5、6、7條執行。
(十)有關食品的制備、分發、配膳和保管等,應根據醫院條件,制定具體的要求,并嚴格執行含品、餐具的清潔、消毒制度。