酒店傳菜部“十不傳”規定

一、餐具破損不傳,

二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單,嚴格按照菜單上菜,防止上錯或內部人員私自加菜),

三、菜品有異物不傳,

四、菜品分量不足不傳,

五、配菜不對不傳(根據菜品名稱,傳菜部人員應該熟知每道菜的主料、副料),

六、菜品有異味不傳,

七、菜品色澤不好不傳,

八、菜品沒有夾子不傳(每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單,上面有客人就餐桌號、菜品名稱、廚師號等,避免走亂),

九、裝盤不符合規定不傳,

十、出菜次序錯誤不傳。

篇2:餐飲部傳菜員服務員職位描述

酒店餐飲部傳菜員、服務員職位描述:

要求:服務員:

1.按照領班安排負責餐廳的衛生;

2.負責餐廳餐前準備、餐中服務、餐后收尾及衛生工作;

3.熱情有禮的為就餐客人提供周到細致的服務;

傳菜員

1、負責餐廳的傳菜工作;

2、負責為就餐客人提供禮貌周到的服務;

3、服從管理層的其他工作安排。

任職資格:

1、30歲以下,男女不限,五官端正,普通話流利;

2、身體健康,反應靈敏,速度快;

3、踏實肯干,做事認真負責;

4、服從領導管理,為人友好和善。

篇3:酒店傳菜主管崗位職責素質要求

酒店傳菜主管崗位職責及素質要求

上級:中餐廳經理

下級:傳菜領班

崗位職責

1、檢查餐前準備工和及餐廳擺設,確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態。

2、協助保持與廚房及管事部之聯系工作,確保一切順利。

3、確保食物及飲料是以規定標準為客人服務。

4、徹底了解各餐飲菜單項目,以便為客人提供適當的意見。

5、注意聆聽客人的要求/不滿,如實向經理匯報。

6、必要時參加對客服人務。

7、監督員工們每天的工作表現,如實向經理作定期匯報。

8、促進及保持員工間密切關系。

9、控制餐廳日常供應品的使用,并確保及執行每日盤點。

10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。

11、遵守飯店制度和程序。

12、按要求履行其他職務。

素質要求

與中餐廳主管素質要求相同。

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