酒店(賓館)會議服務程序

一、現有會議室情況了解

會議室名稱所在位置擺放形式容納人數價格歸屬部門提供服務的內容、項目及收費標準

二、會議服務程序

1、對客人的到來表示歡迎,根據客人的要求介紹、推銷賓館會議室的情況,盡量滿足客人的要求

2、了解會議信息

①使用會議室的名稱、會議名稱、租用單位、使用時間、次數、租金、擺放形式、到會人數、結賬方式、聯系電話及其他特殊要求。(重要客人、是否配水果、煙缸等)

②了解會議負責人和會議簽單人

③了解會議客人在飯店的其他活動,以便回答客人的問詢(會務組、住房、用餐、娛樂安排)

3、填寫會議時使用通知單,并做好記錄和交班

4、傳達信息

①向各崗位(客房、相關樓層、餐廳、工程)傳達信息,并通知其做好準備工作

②及時通知管理人員,做好現場督導、檢查(VIP會議應通知總經理)

5、會議室布置

①將會議室衛生打掃干凈,并檢查設施設備情況

②對會議室進行布置,并隨時與會議負責人聯系,征求對方的意見及臨時要求;

A、桌椅擺放;B、鮮花、花草植物;C、話筒、音響;D、橫幅;E、投影等

③會議桌上的物品擺放

6、檢查

①部門負責人對會議室進行全面檢查

②請會議負責人檢查,指出不符合要求處及時進行調整;

③會議服務員應提前一小時到達會場,整理好自己的儀表儀容(如是高檔會議應穿旗袍服務)

④做好各項檢查工作,包括會議室的衛生、設施設備狀況、用具用品、花草、植物、茶杯、茶葉、香巾、開水、備用礦泉水、衛生間衛生等;

⑤部門管理人員在會議開始前半小時再次對會議室進行檢查,確保萬無一失。

7、迎賓

服務員應提前半小時站在會議室門口迎賓,引領客人

8、服務

①引客時為主要客人提供拉椅服務

②客人入座后,為客人上茶,按照先賓后主、先上級后下級的順序上茶,必須使用托盤,并從客人右邊上茶,先放杯墊,再放茶杯,杯把朝向客人的右邊,店徽朝向客人,上茶時要說“請”;

③待會議開始后從主賓處順時針上香巾,要求冬熱夏涼,香巾籃擺在客人的右手側;

④會議要求每隔10―15分鐘續水一次,續水時應左手拿開水瓶,從客人右側,微側身用右手小指和無名指夾起杯蓋,用拇指、食指、中指握住杯把,在客人身后加水,再輕輕的將茶杯放在桌上,蓋上杯蓋,杯把朝向客人的右邊。注意續水時不要倒得太慢(八分為宜)。如是礦泉水,要隨時注意客人飲用情況,及時更換。

⑤續水時應慢,以免開水濺到客人身上,如會議時間長,中途應更換香巾;

⑥會議進行過程中,細心觀察會議室的動靜,如發現客人有事招呼,要隨時應承,如客人的要求暫時無法滿足,要及時通知上級,確實無法滿足的應向客人解釋清楚。

9、會議結束

①門口送客

②對會場進行檢查:A、有無遺留物品;B檢查設施設備有無損壞;

③收拾、整理會場

一、托盤的分類

a、按形狀,可分為長方形托盤和圓形托盤

b、按質地,可分為不銹鋼托盤和膠木托盤

c、按托盤方式:可分為輕托(胸前托)和重托(肩上托)

二、托盤的程序

1、理盤

選擇適當的托盤,擦試干凈。如使用不銹鋼托盤,應準備一塊半干半濕的干凈墊布,平鋪在托盤內(起到防滑的作用)

2、裝盤

合理裝盤,裝盤應遵循高的、重的,后取用的放在托盤里側(靠近身體);矮的、輕的、先取用的放在托盤外側的原則。

3、起托

托盤內物品擺放好后,用右手輕輕拉著托盤的邊沿,將托盤從工作臺拉出1/2,身體微彎,用左手托住盤底,掌握好重心后,將托盤托起。

4、托盤

用左手托盤,掌心向上,五指張開,掌心不與盤底接觸,用五指尖和掌根托住盤底中間,并掌握好重心,上臂和前臂呈90度,將托盤平托于胸前,行走時,頭正肩平,注視前方,右手自然擺動。

5、卸托

將托盤的前邊緣搭在工作臺上,身體微彎,用右手將托盤推至工作臺上撤出左手。

篇2:酒店會議茶服務工作程序

酒店會議茶服務程序

1、開會前半小時擺好茶杯,并將茶水準備好,待客人入場后,為他們倒茶水,會議中注意適時加茶水。

2、茶杯把一律向賓客右手邊,上茶時要熱情。

3、倒水順序,從主賓、副主賓開始逆時針方向倒水。

4、為賓客倒茶時服務員應站在賓客的右側,左手拿水瓶,左手手心向上,食指和中指指頭夾住蓋帽將杯蓋倒放在會議桌上,用大姆指、食指、中指拿住杯把,側身腰略彎曲然后再蓋上茶杯倒水略占花杯的4/5,不要倒得太快,太滿以免燙傷客人或倒桌上。

篇3:酒店會議接待服務工作程序

酒店會議接待服務程序

一、程序

1、會前準備

1)接到會議通知后要了解參加會議的人數、時間、主辦單位及聯系人,賓客的身份及特殊要求。

2)根據要求懸掛會標、擺放綠色植物等,根據與會人數擺好桌椅,并在大堂或會議室門口準備簽到桌(報到桌),鋪上臺布,圍好圍裙。

3)檢查音響設備,空調設備,照明設備是否達到標準。

4)按要求擺放茶杯、煙灰缸及賓客所需的用品、如提供水果,應準備好水果刀,重要會議要提供香巾、紙巾。

5)根據要求準備紙和筆,放在會議桌上,每人一份,擺放整齊,如需使用幻燈機、白板、投影屏幕等,也應做好準備。

6)檢查是否有遺漏之處,確保會議正常進行。

2、會中服務

1)室賓客到來時,服務員要精神飽滿地站在會議門口迎接,熱情問好并引領賓客入座,對客人詢問要求有問必答,表達明確。

2)在會議進行過程中,要為賓客斟茶或飲料,更換其過的煙缸、香巾,保持會場的清潔,服務時動作要輕,不能干擾會議的進行。

3)要有專人負責工席臺的服務。

4)會議休息時間,服務員應盡快將會議桌面整理干凈,備好茶水。

5)有些會議的飲料或茶水服務是會議時進行,服務員要合理分工,在短時間內讓每位賓客都喝上飲料或茶水。

6)在會議進行中,服務員如沒有必須馬上要辦的事情,不允許隨便進出會場要保持會場安靜,同時要做好賓客的電話留言服務,切記大聲說話、吵鬧、若有急事找賓客,也應寫紙條給賓客。

3、后結束工作

1)結束后,服務員應有禮貌地送賓客,要關照賓客帶好會議文件資料及隨身物品

2)檢查會議室有無賓客遺忘物品,如發現立既送還或及時上交。

3)檢查會場設備物品是否完好。

4)清理會場,撤杯具、煙缸,清除垃圾,桌面及地毯清潔等,清潔杯具并分類復位。

5)撤掉會議所用設備,輕拿輕放防止損壞。檢查室內的電器、空調等設備,關燈、鎖門。

6)做好記錄。

二、標準

1、服務人員應會熟練所用設備,如擴音話筒的調試等。

2、每15分鐘要加一次茶水。

3、煙缸里的煙頭不超過期3個。

4、每隔1小時應對用過的煙缸,香巾進行更換。

5、重要會議應提前8小時準備好。