餐廳食品原材料細(xì)加工工作程序
餐廳食品原材料細(xì)加工程序
1.目的
規(guī)范食品原材料細(xì)加工處理程序,確保食品原材料質(zhì)量,確保搭配合理美觀。
2.范圍
適用于zz城服務(wù)中心。
3.內(nèi)容
3.1按照定菜單的要求、標(biāo)準(zhǔn)菜單的原材料說明,將粗加工過的原材料進(jìn)行細(xì)加工。
3.2精心選料,不同風(fēng)味的菜品要搭配不同品種、不同規(guī)格、不同部位的原料。
3.3進(jìn)行切配處理,利用熟練高超的刀工、切、片、拍、剁等不同的刀法,將原料制作成規(guī)范并符合要求的絲、片、塊、段等不同花色形狀。
3.4將切配好的原料分別裝入料盒,送熱菜廚房備用。
3.5對(duì)原料使用量和配菜的份數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)記錄,以便核算。
3.6清理工作場(chǎng)地,清洗刀具,板、案、切削機(jī)等物品,定期蒸煮、消毒,定位存放,碼放整齊。
篇2:餐廳食品原材料細(xì)加工工作程序
餐廳食品原材料細(xì)加工程序
1.目的
規(guī)范食品原材料細(xì)加工處理程序,確保食品原材料質(zhì)量,確保搭配合理美觀。
2.范圍
適用于zz城服務(wù)中心。
3.內(nèi)容
3.1按照定菜單的要求、標(biāo)準(zhǔn)菜單的原材料說明,將粗加工過的原材料進(jìn)行細(xì)加工。
3.2精心選料,不同風(fēng)味的菜品要搭配不同品種、不同規(guī)格、不同部位的原料。
3.3進(jìn)行切配處理,利用熟練高超的刀工、切、片、拍、剁等不同的刀法,將原料制作成規(guī)范并符合要求的絲、片、塊、段等不同花色形狀。
3.4將切配好的原料分別裝入料盒,送熱菜廚房備用。
3.5對(duì)原料使用量和配菜的份數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)記錄,以便核算。
3.6清理工作場(chǎng)地,清洗刀具,板、案、切削機(jī)等物品,定期蒸煮、消毒,定位存放,碼放整齊。
篇3:建筑裝飾原材料采購合同
建筑裝飾原材料采購合同
甲方：寧波潤(rùn)澤建筑裝飾有限公司 乙方：
甲、乙雙方本著平等、互惠互利原則，經(jīng)協(xié)商一致，簽訂本合同。
一、 合作關(guān)系
甲、乙雙方自合同簽訂之日起即形成供需合作伙伴關(guān)系。
1、乙方按甲方所需原材料產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量按照甲方要求準(zhǔn)時(shí)送至甲方指定地點(diǎn)。
2、乙方所供產(chǎn)品，必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，乙方應(yīng)無條件退貨或換貨，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送至甲方指定地點(diǎn)。
二、 甲方所需求的材料品種、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)及金額：見合同附件。
本合同簽訂之日起，甲方每次采購前以訂單形式下達(dá)給乙方。訂單價(jià)格由甲乙雙方協(xié)商確定。
三、 送貨日期：訂單下達(dá)后10日內(nèi)。
四、 送貨質(zhì)量
乙方送的所有原材料，必須確保其質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)一批貨中摻有假貨、非甲方確認(rèn)的殘次品等質(zhì)量問題，即扣除涉及金額的三倍作為違約金。
五、 運(yùn)費(fèi)：乙方負(fù)責(zé)全程運(yùn)費(fèi)。
六、 乙方違約責(zé)任
1、乙方如不能按照合同規(guī)定的時(shí)間及時(shí)送貨的，應(yīng)賠償由此而給甲方造成的損失費(fèi)用。
七、 合同所有附件是本合同不可分割的組成部分，具有同等法律效力。
本合同未盡事宜，應(yīng)由雙方共同協(xié)商，作為補(bǔ)充合同，補(bǔ)充合同與本合同具有同等效力。
甲方：寧波潤(rùn)澤建筑裝飾有限公司
乙方：
法定代表：
聯(lián)系方式：
合同簽訂時(shí) 法定代表：
聯(lián)系方式：
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乙方：