后勤飲食中心主副食組長崗位職責(zé)

2024-07-11 閱讀 9838

后勤飲食服務(wù)中心主、副食組長崗位職責(zé)

1、在管理員的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本組的業(yè)務(wù)和思想政治工作,逐步提高本組人員的政治和業(yè)務(wù)素質(zhì),并掌握組員的思想動態(tài),有針對性地開展思想工作。

2、負(fù)責(zé)本組人員調(diào)配、充分發(fā)揮每個人的積極性和技術(shù)創(chuàng)新特長,增強(qiáng)群體能力。要求全組遵紀(jì)守法,努力建設(shè)精神文明和物質(zhì)文明,達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù),服務(wù)育人的目的。

3、負(fù)責(zé)主副食的花樣質(zhì)量,并按每日三餐的品種及其搭配工作,加強(qiáng)伙食成本核算,做到精切細(xì)做,色、香、味、型俱佳,滿足進(jìn)餐者的需要。

4、負(fù)責(zé)本組所需的原材料和炊具用品的計劃、領(lǐng)取、保存、返庫及水、氣等能源的節(jié)約使用工作。

5、負(fù)責(zé)本組的衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,及各項規(guī)定,及各項崗位職責(zé),操作規(guī)程等制度,搞好室內(nèi)外餐具炊具,設(shè)備及個人衛(wèi)生,嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān),杜*物中毒現(xiàn)象。

6、負(fù)責(zé)掌握各個環(huán)節(jié),做好量化考核,如組織開飯前的準(zhǔn)備工作,開飯時的人員調(diào)配、勞力分工,副食品種數(shù)量安排,保證供應(yīng)以便減少學(xué)生排隊時間,做好飯后的收尾工作。

7、掌握副食盈虧幅度,避免大起大落,厲行節(jié)約,修舊利廢。

8、每周到餐桌征求進(jìn)餐者意見,及時總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)工作。

9、完成上級交給的其它各項任務(wù)。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案

篇2:食堂主副食庫房崗位職責(zé)

食堂主副食庫房崗位管理職責(zé)

1、進(jìn)出庫房門要隨時關(guān)門,每天認(rèn)真做好"四防"工作(防鼠、防蟲、防潮、防霉變)。

2、認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān),入庫時嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,在感官上把關(guān);每樣產(chǎn)品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明。

3、入庫時要認(rèn)真核實(shí)采購數(shù)量和入庫數(shù)量,并如實(shí)登記。

4、食品存放架必須有明顯的分類標(biāo)簽,食品存放做到上輕下重、上固下液,按標(biāo)簽對號分類放置。

5、庫房所有食品做到先進(jìn)先出,不能出現(xiàn)過期食品,每樣食品出庫后必須整理還原,各種食品用完之前提前2天開出申購單交廚師長。

6、每天必須認(rèn)真做好庫房衛(wèi)生,及時清除空桶、紙箱等廢棄物,每周五進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除,徹底清理衛(wèi)生死角。

7、副食庫房要做到清潔、衛(wèi)生,牛奶、水果分區(qū)域存放,任何雜物要清出庫房,保證副食庫房清爽,經(jīng)常保持通風(fēng)。

篇3:后勤飲食中心主副食組長崗位職責(zé)