酒店采購部工作程序
采購部工作程序
第一節:采購基本程序
一、采購審批程序:
流程表:使用部門經理——倉庫主任——采購部經理——財務部成本主管——財務部經理——主管副總——總經理
二、采購審批權限
采購內容限制金額批準人
庫存物品$元至$元
$元至$元
$元至$元
生鮮、食品$元至$元
$元至$元
$元至$元
家私$元至$元
$元至$元
$元至$元
文具$元至$元
$元至$元
$元至$元
辦公設備$元至$元
$元至$元
$元至$元
日常維修配件$元至$元
$元至$元
$元至$元
工程設備$元至$元
$元至$元
$元至$元
三、基本程序:
1、使用部門申購;
2、報價;
3、報批;
4、訂貨入倉。
四、采購貨品分為:
1、貨倉存貨補充:倉庫管理人員要經常檢查庫存貨品的存量的變化,貨品庫存量到達最低界線時,填寫采購申請單。庫存最低線,也稱采購線,是酒店為保證供應,減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量,它主要根據各種貨品的每日消耗數量保存期限,進貨容易易以及訂貨到進貨入庫時天數等因素確定。
2、部門新增物料:各部門固業務所需要設備或物料時,由各部門填寫采購申請單,按采購審批程序獲得批準后,由采購部組織實施。
3、部門更替舊有設備或物品:當酒店的經營活動至一定周期時,操作設備、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用情況更新、補充。
4、食物和飲料以及煙酒供應:食物和飲料以及煙酒供應品性質不同,且受客人流量和消費高低的影響,故每大都有很大的流量,食物和飲料以及煙酒品質方面的選定,需要廚房部門、酒吧、采購部和成本主任、倉庫主任的合作,以便以最佳的食物,產出最好的菜。因此,食物和飲料以及煙酒的采購申請和程序與其他物品不同,除了批量的采購外,每天用料即日采購。
5、燃油和燃料。
6、維修零配件和工程物料。
7、急用和零星用品、辦公用品。
五、物品采購程序L~
1、貨倉存貨補充采購程序:
倉庫的每種存倉物品,均應設定合理的采購線,在存量接近或低于采購線時,即需要補充貨倉里的存貨,倉庫主任要填寫一份倉庫補貨采購申請單,采購申請單內必須注明以下資料。
(1)貨品名稱,規格;
(2)平均每月消耗量;
(3)庫存數量;
(4)最近一次訂貨單價;
(5)最近一次訂貨數量;
(6)提供本次訂貨數量建議。
送采購部經理初審,采購部經理應把倉庫交來采購申請單上簽字確認,并注明到貨時間,退一份回倉庫。采購部經理初審同意后,按倉庫采購申請單內容要求,選定相應供應商,提出采購意見,標明本次申購單每種商品的價格,按采購審批程序報批,經總經理批準后,采購部立即組織實施
篇2:星級酒店采購部工作程序
采購部工作程序
第一節:采購基本程序
一、采購審批程序:
?流程表:使用部門經理——倉庫主任——采購部經理——財務部成本主管——財務部經理——主管副總——總經理
二、采購審批權限
采購內容限制金額批準人
庫存物品$元至$元
$元至$元
$元至$元
生鮮、食品$元至$元
$元至$元
$元至$元
家私$元至$元
$元至$元
$元至$元
文具$元至$元
$元至$元
$元至$元
辦公設備$元至$元
$元至$元
$元至$元
日常維修配件$元至$元
$元至$元
$元至$元
工程設備$元至$元
$元至$元
$元至$元
三、基本程序:
1、使用部門申購;
2、報價;
3、報批;
4、訂貨入倉。
四、采購貨品分為:
1、貨倉存貨補充:倉庫管理人員要經常檢查庫存貨品的存量的變化,貨品庫存量到達最低界線時,填寫“采購申請單”。庫存最低線,也稱采購線,是酒店為保證供應,減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量,它主要根據各種貨品的每日消耗數量保存期限,進貨容易易以及訂貨到進貨入庫時天數等因素確定。
2、部門新增物料:各部門固業務所需要設備或物料時,由各部門填寫采購申請單,按采購審批程序獲得批準后,由采購部組織實施。
3、部門更替舊有設備或物品:當酒店的經營活動至一定周期時,操作設備、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用情況更新、補充。
4、食物和飲料以及煙酒供應:食物和飲料以及煙酒供應品性質不同,且受客人流量和消費高低的影響,故每大都有很大的流量,食物和飲料以及煙酒品質方面的選定,需要廚房部門、酒吧、采購部和成本主任、倉庫主任的合作,以便以最佳的食物,產出最好的菜。因此,食物和飲料以及煙酒的采購申請和程序與其他物品不同,除了批量的采購外,每天用料即日采購。
5、燃油和燃料。
6、維修零配件和工程物料。
7、急用和零星用品、辦公用品。
五、物品采購程序L~
1、貨倉存貨補充采購程序:
倉庫的每種存倉物品,均應設定合理的采購線,在存量接近或低于采購線時,即需要補充貨倉里的存貨,倉庫主任要填寫一份倉庫補貨“采購申請單”,采購申請單內必須注明以下資料。
(1)貨品名稱,規格;
(2)平均每月消耗量;
(3)庫存數量;
(4)最近一次訂貨單價;
(5)最近一次訂貨數量;
(6)提供本次訂貨數量建議。
送采購部經理初審,采購部經理應把倉庫交來采購申請單上簽字確認,并注明到貨時間,退一份回倉庫。采購部經理初審同意后,按倉庫“采購申請單”內容要求,選定相應供應商,提出采購意見,標明本次申購單每種商品的價格,按采購審批程序報批,經總經理批準后,采購部立即組織實施?一般物品要求之2天內完成。有特殊情況,要向主管領導匯報。
2、部門新增物品采購程序;
若部門欲增置新物料,部門經理或各餐廳總廚應查閱每年編制計劃,弄清計劃是否包括該項目等,如沒有預算,應攢寫有關報告,連同“采購申請單”一并送交采購部,采購部按酒店有關采購程序和審批程序進行辦理,經總經理批準后,組織實施。
3、部門更新替舊設備和物品采購程序:
如部門欲替換舊有設備或物品,應先填寫一份“固定資產、物品遺失或損壞報告”給主管副總及財務經理審批。經審批后,將一份遺失或損壞報告和采購申請單一并送交采購部,采購部按酒店采購程序和審批程序辦理有關審批,經總經理批準后,組織采購