餐廳實習生崗位職責
職務說明:餐廳服務助理,主要負責服務器具準備及傳遞工作,對餐廳主管負責。
(一)服從餐廳主管領導,完成指派工作。
(二)主動協助服務員工作,聽從服務員指導,接受服務員檢查,并及時改正缺點與不足,積極進取,以一名合格的服務員標準要求自已。
(三)更換布草,到布草房交、領臺布,餐巾等布草用品,并認真做好清點,記錄工作。
(四)清洗、擦拭銀制餐具。
(五)填裝調味品、鹽、糖、辣椒等調料,并確保器具衛生達標。
(六)按餐廳要求擺放桌椅及整理臺面。
(七)準備所有服務用品,在開餐前完成。
(八)協助服務員完成跑菜,傳遞酒水,補充器具及打開水等輔助工作。
(九)隨時清潔臺面(按照清潔程序正確使用器具)清理殘剩食品,更換煙缸。
(十)積極參加培訓,熟記菜單,酒水服務程序及服務標準知識。
(十一)嚴格遵守企業規范,體現出樂于助人的態度及虛心接受批評并積極改正的工作作風。
工作及服務程序
一、散餐零點程序
(一)散餐服務要求
1、了解當天供應品種(例湯、沽清、急推、特別介紹、甜品、水果、時菜、特飲等)
2、備料:(醬油、胡椒粉、鹽瓶、開水、點菜夾、熱巾或涼巾、托盤、冰水、鮮花、各類餐具、車具等)臺布、口布。
(二)開市前檢查工作
1、臺前擺設:餐具整齊、潔凈達標,擺放規范、桌椅統一達標,干凈無塵、無污漬。
2、工作臺:物品齊全,托盤潔凈,墊巾平整。
3、環境設備,正常完好,地面干凈,地毯干凈,石面光亮,音響適度,空調溫度適中,氣味無異鮮花噴水,鮮活生動。
4、經檢查無誤,站位待客,面帶微笑,飽滿姿態達標,
服務程序
1、迎客:當看到領位引領客人到來,應主動上前,熱情禮貌問候,并標準姿態微笑鞠躬,伸出手勢指引方向,并待客人近前后,及時回位。
2、入座服務員應協助迎賓安排座位,先女后男,先賓后主的原則,拉椅請坐,并協助掛衣服務。
3、遞巾問茶:從客人右邊遞巾,禮貌問茶,并主動介紹要求語氣親切,保持微笑。
4、落巾:撤筷套并整理多余餐位或加位,將席巾解開,輕輕地放在客人雙膝上,如客人暫時離開,重疊席巾為三角型,平放在餐位右邊。
5、斟禮貌茶(或進行茶藝表演根據客人要求)將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側遞上,示意客人請用茶,或遞回餐位示茶根據顧客情況。
6、上豉油:斟二分滿至豉油碟,施豉油碟于托盤上,按位、由主賓順時針輕輕放至臺面指定位置(注豉油壺應用白色工作巾包住)
7、收臟香巾:用巾夾逐條夾進盤中拿走。
8、管理級主動遞送名片并為客人點菜介紹菜式推銷飲品,并核對落單,拿掉臺卡及臺花。
9、上前茶先酒水,飲料(講明前茶費用)
10、先女后男、先賓后主、先小孩后大人的原則,按標準要求斟到酒水(紅酒、白酒、黃酒、干白酒及洋酒的斟倒程序另見其它培訓資料略)并為第位客人加多一杯冰水。
11、分湯后要更換一道毛巾。
11A上頭菜前應向客人提供特制冰水一杯(加檸檬或薄荷)
12、上頭菜后(應視客人點的品種和數量)主動詢問客人是否上白米飯等。
12A、客人用完頭菜后,應將客人面前的特制冰水撤走。
13、上鮑魚前應將相應刀、叉上臺擺好。
14、客人進食蝦、蟹等用手吃的食品時要更換毛巾一道。
15、客人進餐中服務員要留意食品上臺次序和時間快慢及時與廚房溝通,并注意隨時撤換骨盤。
16、客人就餐中,服務員要隨時為顧客加酒水及飲料直至客人示意不要為止,客人不要酒水后,應將空杯撤下,奉上熱菜,同時要經常更換煙缸。
17、及時撤掉餐桌上的空備用、留出空位以便其它菜肴上臺。
18、客人離開后回座位更換小毛巾道。
19、客人有不滿意的地方必須及時上報,以便采取措施。
20、上最后一道菜時,主動詢問客人是否增加菜品并詢問是否上主食。
21、上主食后,更換小毛巾一道。
22、待上主食后主動遞上甜品,水果、冰淇淋單詢問客人是否面要。
23、巡臺。
24、待主食用完,詢問客人同意撤掉餐具,留新骨碟有飲品的杯子、甜品叉、煙缸。
25、上熱菜。用茶盅提供中國茶服務。
26、上甜品、水果、冰淇淋。上水果前,視品種派上骨碟、刀叉、小匙羹并提供特制冰水等。
27、派毛巾、問餐后甜酒。
28、清理臺面所有物品留小毛巾、上洋酒杯、服務甜酒。
29、預先打單。
30、結帳及時通知經理由經理或主管結帳,詢問顧客就餐是否順利是否要打包或要出租車等其它服務。取帳單時,應檢查是否有錯漏、然后客人結帳。給客人結帳需用錢夾,在客人的右邊,鞠躬并有禮貌地說“多謝”反錢夾放在客人面前,打開并放上一支筆,用手指指示總數,結帳后收回夾子并有禮貌地致謝雙手奉還,以鞠躬禮示意,將臺花放回臺面。
31、為客人拉座位,遞送衣服,并將客人送至大門口鞠躬禮歡迎客人下次光臨。
32、迅速收臺,5-10分鐘后再次準備好迎客的一切工作,站位待客。
篇2:附屬醫院實習生管理制度
附屬醫院實習生管理制度
1、實習學生在畢業實習期間,必須遵守醫院的規章制度,服從醫院的領導和管理,尊重帶教老師,關心愛護病人。按照護理部實習計劃進行實習,實習前要進行入科教育,實習中每科要進行理論和操作考核,實習期滿進行鑒定。
2、各科護士長要按護理部的統一安排,組織好各科護生的帶教工作,相對固定帶教人員,帶教老師要熱心,嚴格要求放手不放眼。
3、實習生必須按照醫院組織的實習計劃和安排進行實習,不得擅自改變實習計劃和安排,特殊情況要經護理部批準同意。
4、實習生必須參加醫院組織的業務學習、護理查房,在老師的指導下,按操作規程進行技術操作。
5、嚴格請假制度,一天以上的假,寫請假條報護理部,經護理部批準、同意、科護士長同意,才可休假,未請假私自離崗者,按曠工處理,記錄在案,不允許電話請假,病假須開病假條。
6、除學校統一通知放假外,其余節假日一律按醫院的安排進行,帶教老師休假期間,實習生不得休假,必須照常上班。
7、實習生科室實習結束,要寫好出科小結,交科室負責帶教的老師,由科室作出實習鑒定,轉科。
8、實習生上班時間不允許打電話,不在工作區域接聽電話,或電話聊天。
9、實習生上班時間不允許談戀愛、陪崗或聊天。要愛護公物,如損壞公物,照價賠償。
篇3:東方醫院實習生管理制度
東方人民醫院實習生管理制度
1.實習生工作由科教科負責統一安排,其他科室及個人不得擅自接受實習任務。
2.各類學校安排實習須事前聯系,與醫院有教學或簽有實習基地協議的學校的學生予優先考慮,保證安排,由實習生填寫實習生登記表(附身份證復印件)。無協議的實習任務,視醫院的具體情況,經磋商后適當安排,由實習生填寫實習生登記表(附身份證、學校介紹信復印件);個別、臨時的實習任務一般不予接受。
3.科教科派專人負責實習管理工作。實習生來院后,應詳細給其介紹醫院情況及各項規章制度,統一安排好住宿、就膳等事宜,并根據實習大綱要求,確定輪轉實習計劃,并通知有關科室。
4.科教科要經常了解實習生的思想、學習及生活等方面的情況,定期召開座談會、征求意見,幫助解決問題,不斷改進工作。
5.科教科要加強科室實習帶教工作的檢查和考核,促進教學質量的提高。
6.各科室的實習帶教工作由科主任、護士長負責安排,各科室要積極承擔本科室課程的講課、講座、示教、見習等教學任務。
7.科室要安排合適人選承擔臨床教學和實習帶教任務,畢業后工作兩年以內的人員原則上不得帶教實習生。要根據教學、實習大綱要求,擬定計劃,認真落實。對帶教人員要加強檢查和考核,帶教質量差的要及時更換。
8.帶教老師對實習生在醫院的工作負責。實習生書寫的醫療文件包括病例、處方、診斷報告、診斷證明、特殊檢查申請單等必須經帶教人簽字。原則上無處方權,不得出具任何鑒定證明和疾病診斷證明。
9.實習生在醫院期間,應遵守醫院各項規章制度,服從學習、生活安排。尊重老師,虛心學習,努力完成教學任務,同時應積極參加醫院各項活動。
10.實習生必須在帶教人員帶領下診治病人。凡擅自處理造成不良后果的視情況分別予以批評教育、暫停實習、終止實習、交由選派方處分以及訴諸法律等處理。