餐廳領班的工作不好做,這個官職兒太小,小的很多服務員不放在眼里,如果做錯事被領班批評了,往往很不服氣,領班難做,新入職或者新提拔的領班更是難做,如何做好餐廳新領班呢?

做好領班,需要從心底意識到這個工作是干什么的,對這個工作有個全面的了解,說白了,領班可以直接解釋為帶領一個班組的班長,他是使優良服務得以貫穿餐廳服務全過程的關鍵人物,同時也是餐廳主管經理的助手,又在整個餐廳服務中直接起著帶頭、督導、協調的作用。下面談談如何發揮領班的作用。

一、要充分發揮領班的助手及信息反饋作用

我們在日常工作及開餐之前,包括在大型宴會之前,都會安排一個適當的時機將酒店、餐飲部及餐廳經理的一些決策,以班前會的形式傳達給服務員,經過領班的消化、理解,讓服務員在實際工作中得以實施。

餐廳要完成經營目標,并且服務達到規范,領班起著重要作用。他必須對一個宴會甚至一個客人的服務過程予以督導、糾正,并隨時做出要求。就拿一個宴會來說,領班往往負責一些細節的實施,如:提前查看菜單的內容及下單到各分廚房的正確性,遇到一些特別的服務,如需要分菜時,應提前在宴會開始之前予以說明。像我們餐廳承辦宴會缺少的是斟酒服務和報菜名、分菜等席間服務,因此更應注意大型宴會開席之前,檢查服務員人數,是否達到規范服務所需的盯臺標準,不夠的情況下應向上司申請抽調服務員,以保證服務質量。

二、充分發揮領班的組織作用

組織作用,在些是指領班根據下屬人員各自長處對其進行優化組織安排。

在日常工作中,生活中,領班同服務員接觸多,了解深,因此他們更能掌握服務人員的性格特點、心理狀況和服務水平,領班在安排工作時要因人而異,揚長避短,充分發揮每個人的作用。同時在安排一些較粗重的工作或處理一些糾紛、失誤時應公平、準確,如有些領班在工作中常有以下失誤:

1、下達一個工作指令時未考慮某個服務員能否完成,造成員工心理不滿,并且完成效果不佳。

2、對于兩個犯同樣過失的服務員只處罰了一人。

3、在向主管反映服務員工作能力、水平時,把自己的私人抱怨也摻雜進去。

三、要充分發揮領班的協調督導作用

在實際工作中,在顧客與服務員之間、服務員與服務員之間、服務員與廚房之間常有一些意想不到的矛盾,督導層應該善于指揮安排,對可能發生的各種問題要能事先察覺,并另以調整,合理安排,如:A、在客人太多,缺少餐桌或餐椅時,應提前就安排妥當。

1、設身處地地為客人著想,及時幫助客人處理一些就餐以外的問題。

2、在預訂客人數與實際人數不符時,也需領班及時決定,對原定服務人員、菜單等作調整。

3、現場督導中,及時發現菜品、服務質量上的問題,并立即補救。

4、在服務員與廚房之間發生矛盾時要及時解決。

5、廚房菜肴品種、供應與清潔是餐廳與廚房矛盾的重要因素,領班是潤滑劑,通過他們的協調,減少矛盾發生的可能性。

四、要注意維護領班的威信

1、要支持領班的工作。餐廳經理可下放一些權力給領班,如事假、調班、填過失單等。要經常了解領班是否將工作安排得當,即使不當,餐廳經理也應考慮是否當服務員的面批評或在辦公室批評;同時有服務員投訴領班時,經理也要妥善處理,以免領班威信掃地。

2、對于不能正人正已,本身多次失誤,對下屬親疏不一的領班應予以撤換。因此在提升領班時要仔細考察再作決定,否則撤職便意味著讓一個曾經很優秀的服務員離開酒店。

3、餐廳經理應及時并認真聽取領班的意見和建立。因為領班很多時候在最基層,他們能更多地了解服務員,他們的意見、建立有可能來自于服務員,因此能幫助餐廳經理做出決策。總之,一間出色的餐廳離不開領班,也只有充分發揮領班的作用,才能使餐廳更出色。

篇2:保衛主任安全工作指南

保衛主任

1.在校長和分管副校長的領導下,具體負責學校日常安全管理工作。根據學校安全工作計劃,制定部門實施細則,定期向分管安全工作副校長匯報學校安全工作情況。

2.按時參加上級有關部門召開的安全會議并按相關要求,上報學校安全工作計劃、總結、報表、材料、信息等。

3.堅持每天對校園及重點部位進行巡查,發現安全隱患,立即責成有關部門進行整改并啟動責任追究制度,規定完成整改的時間。問題嚴重的要及時向分管副校長匯報,制定詳盡的整改方案。建立健全安全隱患排查整改臺賬,相關負責人及時在記錄表上簽字。

4.結合學校安全工作實際,開展治安、消防、交通等校園安全宣傳教育。

5.履行校園日常安全管理和活動安全管理職責,檢查督促各部門落實各種活動安全預案及安全措施。

6.負責校園“三防”(人防、物防、技防)建設,管理安保人員,維護安防設施。

7.負責學校門衛管理,夜間、節假日值班和巡邏安排,加強對值班人員的管理和檢查。

8.負責全校消防栓、滅火器、報警器、疏散通道等消防設備的日常檢查和維護,保證校內消防器材的完好、有效,確保正常使用。

9.配合學校安全工作領導小組主動與相關部門聯系協調,建立密切的工作關系,搞好校園周邊環境綜合治理。

10.校內發生安全事故或突發事件,要在第一時間趕到現場,及時向學校安全工作領導小組匯報,并根據應急預案配合指揮組落實報警、搶救、疏散、保護現場、調查取證、信息上報等工作,妥善處理突發事件。

11.根據有關規定妥善保管視頻監控錄像資料,并建立資料檔案。

12.完成領導小組交辦的其它安全工作。

篇3:工程監理內業工作指南

工程監理內業指南

第一次工地會議大綱

一、質量方面(主要事前控制)

1.所有材料進場前必須報我監理審查方可進場,并由監理方現場見證取樣送檢合格后方可投入使用;每次材料進場都必須通知監理方檢查。

2.在施工過程中監理方發現的質量問題施工方必須及時整改,以免驗收時返工延誤工期。

3.在各項工序在驗收前(不少于5小時)必須通知監理方進行驗收,并付驗收文件,經監理方驗收不合格的工序在整改完成后必須通知監理復檢,合格后方可進行下道工序施工;未經監理方驗收(復檢)擅自施工(隱蔽)的我監理方對該項工序不予簽認,并保留要求返工重新驗收的權利,所造成的損失由施工方承擔。

4.拒絕整改的處理辦法和依據

5.通知質量監督部門驗收的基本程序

二、進度控制

1.施工方必須根據合同工期要求結合實際情況合理編制總進度計劃,并報我監理方審查,通過后嚴格按該計劃進行施工。

2.每月應根據上月工程完成情況結合總進度完成情況編制下月月進度計劃,并報監理方審查,通過后嚴格按該計劃進行施工。

3.在每周開例會前要編制下周周進度計劃(周計劃包括下周計劃安排,施工班組安排,施工材料安排,施工機械安排,特別是施工班組、施工材料、施工機械一定要提前準備安排好,避免出現有工作面而沒人、材料開工),在例會上匯報上周進度完成情況,如上周不能按計劃完成,施工方要分析原因,并相應在下周進度計劃作出調整,保證月進度計劃能按時完成。

4.施工方要將每上勞動力、材料、機械設備投入情況及下周計劃情況統計報我監理方審查,將每天的施工過程,施工班組人數,施工材料等統計報我監理方。

三、安全、文明施工方面

1.施工方要針對本工程特點制定本工程的安全管理制度,明確各級安全責任人;現場必須根據想過要求配備2名持證安全員,成立現場安全管理小組,并將安全管理小組成員報我監理方。

2.施工方要嚴格按照《中華人民共和國安全生產法》、《建筑安全生產監督管理規定》、《建筑安全生產管理條例》等相關法規對現場安全生產進行管理;現場安全管理小組人員對施工現場安全要每月進行一次大檢查,每周一次小檢查,并做好記錄,安全員要天天巡查,及時消除存在的安全隱患。

3.安全評價要求按2004統表執行,經過監理驗收合格后才報相關部門

4.施工方要對所有進場的施工人員作好三級安全教育,安全施工交底,定期進行安全培訓,特種作業人員必須持證上崗,作好安全防護,對不按安全規程操作的施工人員不準該施工人員施工,多次不改清理出場。

5.我監理方發現現場存在安全隱患現場口頭要求施工方整改,對較大隱患發出書面通知,施工方必須及時按相關要求進行整改,若對監理方提出的問題拒不整改或多次整改仍未消除安全隱患,我監理方將上報業主方,再上報安監部門處理。

6.現場文明施工必須嚴格按照相關法規、條文進行施工,否則,我監理方將建議業主方扣除部分安全文明施工管理措施費。

四、資料管理

1.施工方現場必須配備一名以上的資料員,所有工程資料必須和工程進度同步,所有工程資料必須嚴格按要求一次作好,整理好,避免以后重做。

2.資料不齊全與驗收的關系

五、協調

1.總包單位負責協助業主方收集、整理各分包單位的驗收資料;

2.總包單位負責分包單位的現場安全管理;

六、工地例會制度

1.由監理單位組織召開,業主方、施工方(分包單位)參加,施工方必須有項目經理(現場負責人)和技術負責人參加,必要時資料員、安全員也要參加,一般每周召開一次,如有特殊情況提前通知;

2.工地例會的主要作用是向業主方匯報上周工程完成情況、解決現場的一些難題,以及和各分包單位之間的協調工作;

3.內容大概為:先由施工方匯報上周工程情況(進度、質量、安全、資料等)以及需要業主方、監理方協調、解決的問題,再對上周提出的問題作跟蹤(是否已解決),業主方對工程的提出的一些要求、變更等,最后由監理方進行總結。