1負(fù)責(zé)協(xié)助主管工作,帶領(lǐng)班組人員,按時(shí)按質(zhì)完成任務(wù)。

2負(fù)責(zé)小區(qū)、宿舍、公共設(shè)備、公共衛(wèi)生區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

3協(xié)調(diào)本部門與其他各部門之間的關(guān)系,并進(jìn)行有效的合作。

4做好本班組工作安排和調(diào)動(dòng),并及時(shí)記錄每天工作狀況。

5認(rèn)真記錄每天的工作內(nèi)容,并做好每位員工的考勤工作。

6主持召開每天班會(huì),傳達(dá)上級(jí)指令,下達(dá)工作要求,及時(shí)將本班情況向主管匯報(bào)。

7認(rèn)真檢查每次機(jī)械操作前后的清潔保養(yǎng)。

中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)領(lǐng)班崗位職責(zé)(2)|返回目錄

1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。

2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴,對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策,并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查,對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。

10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

11、熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

12、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄,將資料進(jìn)行歸類存檔,對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào),并做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。

16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

17、負(fù)責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

中餐傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)描述領(lǐng)班崗位職責(zé)(3)|返回目錄

崗位職責(zé)

1.上崗時(shí),檢查自我儀容儀表,準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況,分配當(dāng)日工作事項(xiàng)。

2.查看工作日志,是否有未完成的工作和上級(jí)的通知,并進(jìn)行落實(shí)。

3.遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)。

4.接到菜單應(yīng)及時(shí)歸口分單,配上相應(yīng)的木夾,發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時(shí)與廚房溝通,并向傳菜員交代,

5.根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進(jìn)行控制,調(diào)節(jié),出品的速度,估清的菜肴要及時(shí)通知前廳的點(diǎn)菜人員,臨時(shí)取消的菜肴,須及時(shí)通知廚房停止菜肴的制作。對(duì)單上菜,與樓面做好溝通。

6.檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破損不取,賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題,及時(shí)詢問廚師長(zhǎng),立即解決問題。

7.做好與前廳的聯(lián)系,了解出菜的速度是否符合賓客的要求。

8.定期組織本部門員工的培訓(xùn)工作,并跟蹤督導(dǎo)。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。

9.負(fù)責(zé)管理和合理使用各種所轄的物品,清洗保潔,并按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范完成每日備餐工作。

10.準(zhǔn)時(shí)參加溝通會(huì),反饋出品情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,做好工作登記。

樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)領(lǐng)班崗位職責(zé)(4)|返回目錄

1.以身作則、團(tuán)結(jié)組員、起模范帶頭作用。

2.服從主管部長(zhǎng)的管理及安排,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題,妥當(dāng)管理客人投訴,如不能解決,應(yīng)及時(shí)逐級(jí)上報(bào)。

3.直接參與并合理安排清潔衛(wèi)生工作,認(rèn)真檢查班前班后衛(wèi)生及電器設(shè)備情況。

4.了解每天的定位情況,合理安排客人入座,及小組成員的工作崗位和具體分工。

5.班前檢查本組成員的儀容儀表及工作用具配備是否齊全。

6.組員若有違反公司規(guī)定者,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),不包庇、不隱瞞,否則輕者扣分,重者停職、開除。

7.合理安排休息,并上報(bào)主管。

8.每月按時(shí)上交工作總結(jié)及計(jì)劃,遲交者按公司有關(guān)規(guī)定扣分,無(wú)故不交者作降職處理。

9.每天負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備、電器、家具的損壞情況上報(bào)有關(guān)部門,并督促其在所限工作日內(nèi)維修處理完畢,并驗(yàn)收。

10.妥善處理工作中組員與組員之間出現(xiàn)的矛盾。

11.認(rèn)真計(jì)算自己小組當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額,做到準(zhǔn)確無(wú)誤,不得泄露。

篇2:員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

1.協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂每周食譜,并按要求組織廚師實(shí)施。

2.每日向廚師長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)天工作情況、提示次日工作任務(wù)。

3.督促、檢查環(huán)境和食品衛(wèi)生情況,定期組織清理工作區(qū)域衛(wèi)生。

4.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設(shè)備、設(shè)施的正常使用,發(fā)生故障及時(shí)報(bào)修。

6.保障每日按時(shí)正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評(píng)價(jià)下屬員工的工作表現(xiàn),調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

8.嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度。

9.完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)。

篇3:領(lǐng)班安全職責(zé)（兼安全員）

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)和落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)安全制度,協(xié)助站長(zhǎng)對(duì)員工及顧客進(jìn)行安全教育、檢查、監(jiān)督各項(xiàng)安全措施的落實(shí)。

二、負(fù)責(zé)當(dāng)班的安全管理工作,監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度,檢查出入站人員和車輛,制止影響安全生產(chǎn)的行為。

三、定期檢查站內(nèi)設(shè)備設(shè)施的安全狀況,保持良好的工作狀態(tài)。

四、做好當(dāng)班安全檢查記錄和隱患整改記錄,帶領(lǐng)栓班員工做好交接班安全工作。

五、熟悉站內(nèi)消防器材性能,并會(huì)操作進(jìn)行撲救。定期維護(hù)消防器材,保證完好有效。