西餐廳的外圍環(huán)境就像是西餐廳的一個(gè)形象廣告,外圍環(huán)境干凈、整潔,能給過(guò)往人群留下一個(gè)良好的第一印象,進(jìn)而引起過(guò)路行人進(jìn)店消費(fèi)的欲望。所以,西餐廳的外圍環(huán)境管理也是西餐廳日常經(jīng)常管理中不可忽視的因素。西餐廳的外圍環(huán)境主要有以下要求。

1、外圍因素

(1)外圍環(huán)境必須保持清潔衛(wèi)生、無(wú)雜物、無(wú)紙屑等。

(2)保安人員衣裝整齊統(tǒng)一,站姿挺拔,精神飽滿(mǎn)。

(3)停車(chē)場(chǎng)干凈、整潔,車(chē)輛進(jìn)出有人指揮,停放規(guī)范有序。

2、停車(chē)場(chǎng)

(1)保持清潔,停車(chē)場(chǎng)內(nèi)及時(shí)清掃,確保無(wú)紙屑。

(2)車(chē)輛停放有序、規(guī)范,車(chē)輛進(jìn)出有人指揮,以方便車(chē)輛出入。

(3)指揮車(chē)輛時(shí)注意安全。

3、綠化

(1)檢查迎賓樹(shù)是否生長(zhǎng)茂盛。

(2)周邊小盆景擺放整齊、衛(wèi)生,無(wú)枯葉、無(wú)泥水等。

(3)早晚澆水,不定期修剪,以防病蟲(chóng)害。

4、歡迎光臨地毯

(1)保持地毯干凈、無(wú)破損。洗地毯時(shí)選擇晚上或營(yíng)業(yè)輕閑時(shí)間以方便瀝水。

(2)檢查地毯反面地板衛(wèi)生,是否有曬得發(fā)白、破漏現(xiàn)象。

5、遮陽(yáng)傘

(1)遮陽(yáng)傘不只遮陽(yáng),還要起到美化與宣傳作用。

(2)遮陽(yáng)傘的位置選定要注意,要擺放在合適的位置。

6、海報(bào)欄

(1)檢查并確保招聘海報(bào)整齊、規(guī)范,不可出現(xiàn)紅紙手寫(xiě)的情況。

(2)確保海報(bào)無(wú)顏色曬白發(fā)舊現(xiàn)象。

(3)定期擦拭海報(bào)欄周邊,保證衛(wèi)生、干凈。

7、玻璃

(1)玻璃明亮、清晰,從側(cè)面看不到手印等任何痕跡。

(2)每天早上擦玻璃,包含自動(dòng)門(mén)。

8、招牌

(1)保證招牌顯眼,容易被路人看到。

(2)招牌清潔、無(wú)污垢,定期派人清洗。招牌上的文字或者圖片無(wú)脫落和破損現(xiàn)象。

(3)檢查射燈有無(wú)燈泡不亮現(xiàn)象,保證招牌晚上有燈光。

9、花圃

(1)查看花圃?xún)?nèi)有無(wú)枯草以及垃圾。

(2)定期派人對(duì)花草進(jìn)行修剪和維護(hù)。

10、走道

(1)保持走道清潔、無(wú)雜物、無(wú)物品堆放。

(2)及時(shí)清掃,物品可以考慮放在地下室。

篇2:酒店中西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時(shí)期的任務(wù);

2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來(lái)服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。

3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn),達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費(fèi)情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會(huì)和酒席。并配合其它部門(mén)做好推廣工作。

5、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費(fèi)各種物料;

8、每天寫(xiě)好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系,及時(shí)把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;

10、研究市場(chǎng)、熟悉客人消費(fèi)心態(tài),迎合客人的消費(fèi)觀念,向總監(jiān)提出建議。

11、堅(jiān)持走動(dòng)管理,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),及時(shí)了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。

12、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過(guò)程,負(fù)責(zé)管理好宴會(huì)、酒會(huì)、團(tuán)體自助餐及外賣(mài)便餐。

篇3:酒店中西餐廳主任領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳主任(領(lǐng)班)崗位職責(zé):

1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;

2、發(fā)揮帶頭人的作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;

3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛(ài)好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見(jiàn);

4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、落實(shí)做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;

7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門(mén)電、空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。