餐飲前臺衛生檢查標準

項目

標準

1、餐廳標志

完整、無灰塵、無污跡

2、門(含門框、正反面)

完好、無灰塵、無污跡

3、操作臺(含臺內物品)

物品擺放整齊、抬面清潔、無灰塵、無污跡、無私人物件

4、鏡面

干凈、明高、無水跡

5、壁柜

無雜物、干凈整齊、完好、無灰塵

6、空調

無灰塵、無污跡

7、空調出風口中(含開關)

完好、無灰塵、無污跡

8、四壁

無斑跡、無蜘蛛網

9、窗玻璃、窗槽、窗臺

明高、無灰塵、雜物、窗扣完好

10、窗簾

干凈、無斑跡

11、餐桌、餐椅

不晃動、擺放整齊、無斑跡、灰塵

12、餐具(骨碟、湯碗、湯

干凈、無破損、擺放符合要求

匙、煙缸、調味碟等)

13、杯具

干凈、明亮、無破損

14、轉盤

干凈明亮、無油污、無斑跡

15、轉軸

轉動順暢、完好

16、臺布

干凈、無破損、無班跡

17、口布

干凈、衛生、無毛邊

18、香巾(毛巾)

潔白、無破損、無異味

19、筷子

衛生、無磨損

20、沙發

干凈、無破損、縫隙內無雜物

21、茶幾

干凈、明亮、無水跡

22、燈具

完好、無灰塵、污跡

23、地角線

無黑灰

24、洗手間

無異味、地面無水跡

25、洗手盆

無污跡、無水跡

26、用具(托盤、椅套)

完好、干凈、無班跡

27、垃圾桶(簍)

無垃圾、無異味、無污水

篇2:A酒店衛生檢查制度

某酒店衛生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境,特制定本規定。

二、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準:

(1)員工儀容儀表和個人衛生。

(2)掌握必要的衛生知識。

(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題,每處給予0.1―0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題,每處給予0.5―2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的,按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

篇3:衛生院B超檢查管理制度

鄉村衛生院B超檢查管理制度

1、醫院購置B超設備應主動向主管的衛生行政部門申請報批。

2、醫院超聲室的B超設備應在主管的衛生行政部門登記備案。

3、科室要建立孕婦B超檢查專用登記本,登記內容應包括孕婦姓名、住址、檢查原因、檢查結果等。

4、所有妊娠14周以上的孕婦進行胎兒、胎盤、羊水等B超檢查,都必須按要求進行登記。

5、B超檢查醫師為孕婦進行B超檢查,必須有婦產科或相關醫師的檢查申請單,沒有申請單的,不得擅自進行檢查。

6、孕婦進行B超檢查時,必須有兩名醫務人員在場,并且兩人均在孕婦B超檢查登記本上簽名。

7、B超室設立“禁止非醫學需要的胎兒性別鑒定”的醒目標識及舉報電話。

8、對非法進行胎兒性別鑒定的醫務人員和相關科室,由衛生行政部門依據有關法律法規的規定進行查處,構成犯罪的,由公安部門依法追究其刑事責任。