一、環境衛生標準

1、地面清潔無雜物,桌椅保持潔凈,門窗玻璃經常擦洗,四壁無塵,潔凈舒適。

2、餐廳周圍的垃圾污水經常清除,對殘肴骨渣及時清理,餐廳內不得擺放雜物、空酒瓶、私人用品、掃帚、拖把、畚箕等清潔用具要放進保管室。

3、洗手間勤沖洗、勤打掃,做到空氣清新、無異味、清潔明亮。

4、餐廳、通道、工作區域采取有效措施,消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害。

二、個人衛生標準

1、四勤:勤洗手、修指甲;勤理發、洗澡;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

2、工作前后要洗手。

3、定期進行體格檢查。

4、廚房員工上崗著工作服、戴衛生帽。

5、女員工不濃妝艷抹,不噴過多香水,不涂指甲油。

三、操作衛生標準

1、每天清洗,用開水浸燙使用過的抹布、墊布,以減少、殺滅細菌,托盤

等工具要保持清潔。

2、工作時,不許對著食品咳嗽、講話、打噴嚏,不準隨地吐痰,不準吸煙,

不準在賓客面前掏耳、剔牙、抓頭皮、打呵欠、摳鼻子。

3、端菜、飲、酒等食物或入口的用具時要使用托盤。

4、堅決不出售腐爛變質的食品。

5、服務過程中要留心就餐者,發現患病者,對其所用餐具要單獨存放,重點消毒。

6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。

四、餐具衛生標準

1、無油膩、無水漬、無細菌。

2、堅持刮、洗、過、消毒四環節。

刮——餐具洗滌前先刮去盤、碗中的剩菜、剩湯,進行大、小餐具分類,

分別清洗。

洗——盤碗較油膩的需用熱水清洗,放堿或洗潔精去油膩。

過——洗滌后用清水沖洗過清。

消毒——凡盛裝直接進口食物、飲料的杯盤碗碟及所有小件餐具實行消毒。

篇2:A酒店衛生檢查制度

某酒店衛生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境,特制定本規定。

二、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準:

(1)員工儀容儀表和個人衛生。

(2)掌握必要的衛生知識。

(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題,每處給予0.1―0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題,每處給予0.5―2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的,按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

篇3:衛生院B超檢查管理制度

鄉村衛生院B超檢查管理制度

1、醫院購置B超設備應主動向主管的衛生行政部門申請報批。

2、醫院超聲室的B超設備應在主管的衛生行政部門登記備案。

3、科室要建立孕婦B超檢查專用登記本,登記內容應包括孕婦姓名、住址、檢查原因、檢查結果等。

4、所有妊娠14周以上的孕婦進行胎兒、胎盤、羊水等B超檢查,都必須按要求進行登記。

5、B超檢查醫師為孕婦進行B超檢查,必須有婦產科或相關醫師的檢查申請單,沒有申請單的,不得擅自進行檢查。

6、孕婦進行B超檢查時,必須有兩名醫務人員在場,并且兩人均在孕婦B超檢查登記本上簽名。

7、B超室設立“禁止非醫學需要的胎兒性別鑒定”的醒目標識及舉報電話。

8、對非法進行胎兒性別鑒定的醫務人員和相關科室,由衛生行政部門依據有關法律法規的規定進行查處,構成犯罪的,由公安部門依法追究其刑事責任。