為了保證師生員工的身體健康,更好地為我了守教學,科研等各項工作服務,特作如下規定:

一、嚴格執行國家《食品衛生法》和《飲食業衛生五四制》,采用有效措施,防止食物中毒事故的發生。

二、從原料到成品實行四不:對腐爛變質的食品食物等原料不購進,保管員不予驗收,廚師不;加工制作,服務員不出售。

三、食品、物品存放實行四隔離,生與熟食品隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物、藥物隔離,食物與天然水隔離。

四、熱食品要做到三防:防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒,出售食品用具化。

六、環境采用定人、定物、定時間、定質量的四定辦法,劃片分工,鈕負責,并做到:

1、食廳每天掃三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。

2、食堂周圍環境10米內衛生清潔,無垃圾。

3、廚房操作間天天洗,內外保持光亮無煙塵,無蜘蛛網,無臭味。

4、水溝暢通,洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個人衛生必須做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理發,勤洗衣服被褥,勤換工作服。開餐前后要洗手,不用手抓食物,不用廢舊盒、袋饈食品出售,不隨地吐痰,操作時不吸煙,不面對他人或食品打噴涕咳嗽,不用工作服或圍裙擦手擦臉,不穿工作服上廁所。

八、飲具衛生:每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理干凈,用畢要洗刷干凈,做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。

九、魚、肉、菜加工必須做到:三鳥保證無毛、無臭味,魚腸肚除洗干凈,菜先洗后切,保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物,加工好的魚肉菜放在臺架上,不放在地上。

十、接受學院衛生部門及國家衛生防疫部門的監督檢查,食堂工作人員每學年初進行體檢一次,持健康合格證書上崗,平時發現有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應予辭退。

十一為了更好地執行衛生管理條例,特作以下規定:

1、成立衛生檢查組,成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經理及學生代表組成。

2、檢查組每月對各食堂進行衛生評比,做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結合,每次檢查、抽查必須按各人的崗位責任及分片包干打分。

3、評分辦法:采用100分制的班次分標準,衛生管理條件共10條,每條占10分,九十分以上者給予獎勵,不滿七十分者懲罰。

4、獎勵與處罰:獲集體獎者,獎200元,獲個人獎者,獎20元,集體被罰者,罰款200元,個人被罰者,罰款20元。

篇2:工程施工現場食品安全衛生保健措施

工程施工現場食品安全、衛生保健措施

1、保持清潔衛生。職工宿舍符合規定要求,保持通風干燥,采取防蠅防蚊防鼠措施,使用安全電壓,執行衛生責任制度。安排衛生值日表,定期打掃衛生,保持宿舍清潔。施工現場施工垃圾及時處理,做好文明施工。職工食堂始終保持衛生清潔,定期采取消毒措施,一定做到防蠅防蚊防鼠,并保持四周衛生,不得有積水垃圾等。

2、防中暑。夏季施工注意防中暑情況發生,作息時間向兩端壓縮,避開中午的高溫,工地上要采取降溫措施,準備降溫食品如綠豆湯、淡鹽水、降溫茶等,衛生室準備好防暑藥品,全面抓好降溫防暑工作。

3、防中毒。關鍵工作在食堂,夏季施工防中毒的重點應抓好食堂管理工作,保障食品衛生,保證所有食物疏菜新蘚,根據經驗保證當日采購當日消費,同時開啟冰箱對肉類進行冷藏;食堂要采取一定的封閉措施,掛好紗網,同時廁所四面及頂部必須用紗網密封,防鼠防蠅防蚊,改善食堂條件,保持通風良好,并定期消毒,確保職工的飲食安全。

4、醫療保健。工地設醫藥衛生室,根據工人數量配置專業人員值班,夏季施工要確保衛生室24小時開啟,配備一些常用藥品和一些器械,做好日常工人的衛生保健和發生事故時及時參予救援。

篇3:某酒店食品安全衛生制度

酒店食品安全衛生工作制度

一、從事餐飲作業的人員要嚴格遵守《食品衛生法》,《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規。

二、保證餐飲環境設備的衛生安全,要定期消毒。

三、要嚴格執行加工操作衛生要求規定。

四、原料采購要做好采購記錄,入庫前應進行驗收,出入庫應登記做好記錄。

五、儲存食品的場所,設備應保持清潔,食品應分類,分架存放,并定期檢查。

六、加工前應認真檢查待加工食品,發現問題,應及時處理。

七、備餐及供餐時操作人員應進行清潔、消毒手部,檢查待供應食品,有異常的不得供應。