酒店食品安全衛(wèi)生工作制度

一、從事餐飲作業(yè)的人員要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)。

二、保證餐飲環(huán)境設(shè)備的衛(wèi)生安全,要定期消毒。

三、要嚴(yán)格執(zhí)行加工操作衛(wèi)生要求規(guī)定。

四、原料采購要做好采購記錄,入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫應(yīng)登記做好記錄。

五、儲存食品的場所,設(shè)備應(yīng)保持清潔,食品應(yīng)分類,分架存放,并定期檢查。

六、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時處理。

七、備餐及供餐時操作人員應(yīng)進(jìn)行清潔、消毒手部,檢查待供應(yīng)食品,有異常的不得供應(yīng)。

篇2:工程施工現(xiàn)場食品安全衛(wèi)生保健措施

工程施工現(xiàn)場食品安全、衛(wèi)生保健措施

1、保持清潔衛(wèi)生。職工宿舍符合規(guī)定要求,保持通風(fēng)干燥,采取防蠅防蚊防鼠措施,使用安全電壓,執(zhí)行衛(wèi)生責(zé)任制度。安排衛(wèi)生值日表,定期打掃衛(wèi)生,保持宿舍清潔。施工現(xiàn)場施工垃圾及時處理,做好文明施工。職工食堂始終保持衛(wèi)生清潔,定期采取消毒措施,一定做到防蠅防蚊防鼠,并保持四周衛(wèi)生,不得有積水垃圾等。

2、防中暑。夏季施工注意防中暑情況發(fā)生,作息時間向兩端壓縮,避開中午的高溫,工地上要采取降溫措施,準(zhǔn)備降溫食品如綠豆湯、淡鹽水、降溫茶等,衛(wèi)生室準(zhǔn)備好防暑藥品,全面抓好降溫防暑工作。

3、防中毒。關(guān)鍵工作在食堂,夏季施工防中毒的重點(diǎn)應(yīng)抓好食堂管理工作,保障食品衛(wèi)生,保證所有食物疏菜新蘚,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)保證當(dāng)日采購當(dāng)日消費(fèi),同時開啟冰箱對肉類進(jìn)行冷藏;食堂要采取一定的封閉措施,掛好紗網(wǎng),同時廁所四面及頂部必須用紗網(wǎng)密封,防鼠防蠅防蚊,改善食堂條件,保持通風(fēng)良好,并定期消毒,確保職工的飲食安全。

4、醫(yī)療保健。工地設(shè)醫(yī)藥衛(wèi)生室,根據(jù)工人數(shù)量配置專業(yè)人員值班,夏季施工要確保衛(wèi)生室24小時開啟,配備一些常用藥品和一些器械,做好日常工人的衛(wèi)生保健和發(fā)生事故時及時參予救援。