1.炒鍋出菜炒鍋師傅菜品若是超時,或是因為菜品口味原因導致退菜,將會影響炒鍋的月底績效;

2.整理盤形荷臺師傅給指定的炒鍋師傅進行打荷,在炒鍋出菜后,將菜品按規(guī)范裝盤,并擦拭好盤邊,保證菜品美觀及菜品的清潔度。整個過程中,荷臺和炒鍋各司其職,各負其責,通力合作;

3.分區(qū)域放菜將制作好的菜品分區(qū)域放置在托盤內,將同一區(qū)域內的菜品放置在同一個托盤內,這樣大家可以相互合作,提高出菜速度和傳菜便利性;

4.菜品掃描提高出品速度,將菜品超時率控制在合理范圍內,出現問題可出具針對性的解決方案;

5.傳菜到位根據臺號把菜品準確傳送到位;

6.協助上菜有服務員時與服務人員進行交接。無服務員時直接協助傳菜上桌;

7.帶回臟餐尋找就近臟餐,按照規(guī)定碼放在托盤內,帶到洗碗間;

8.送到洗碗間將臟餐具送到洗碗間指定位置。

篇2:餐飲部傳菜員服務員職位描述

酒店餐飲部傳菜員、服務員職位描述:

要求:服務員:

1.按照領班安排負責餐廳的衛(wèi)生;

2.負責餐廳餐前準備、餐中服務、餐后收尾及衛(wèi)生工作;

3.熱情有禮的為就餐客人提供周到細致的服務;

傳菜員

1、負責餐廳的傳菜工作;

2、負責為就餐客人提供禮貌周到的服務;

3、服從管理層的其他工作安排。

任職資格:

1、30歲以下,男女不限,五官端正,普通話流利;

2、身體健康,反應靈敏,速度快;

3、踏實肯干,做事認真負責;

4、服從領導管理,為人友好和善。

篇3:酒店傳菜主管崗位職責素質要求

酒店傳菜主管崗位職責及素質要求

上級:中餐廳經理

下級:傳菜領班

崗位職責

1、檢查餐前準備工和及餐廳擺設,確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。

2、協助保持與廚房及管事部之聯系工作,確保一切順利。

3、確保食物及飲料是以規(guī)定標準為客人服務。

4、徹底了解各餐飲菜單項目,以便為客人提供適當的意見。

5、注意聆聽客人的要求/不滿,如實向經理匯報。

6、必要時參加對客服人務。

7、監(jiān)督員工們每天的工作表現,如實向經理作定期匯報。

8、促進及保持員工間密切關系。

9、控制餐廳日常供應品的使用,并確保及執(zhí)行每日盤點。

10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。

11、遵守飯店制度和程序。

12、按要求履行其他職務。

素質要求

與中餐廳主管素質要求相同。

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