達(dá)州財貿(mào)學(xué)校食堂留樣試嘗制度

一、留樣制度

1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品,由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣的食品,按規(guī)定留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后,立即存放在完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

4、留樣食品冷卻后,并在其外部貼上標(biāo)簽,標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時,進(jìn)餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

二、試嘗制度:

1、食堂所有食品在出售前必須由后勤管理人員和校醫(yī)共同試嘗后方可出售給學(xué)生,如所品嘗的食品有感官異常或可疑變質(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。

2、管理人員必須嚴(yán)格填寫相關(guān)記錄,并健全食品留樣試嘗檔案,實事求是地反映情況。凡未經(jīng)試嘗的食品,一律堅決禁止出售。

篇2:某建筑工地食堂食品留樣制度

建筑工地食堂食品留樣制度

一、食品留樣要準(zhǔn)確及時,留樣量不少于50克,保持24小時,并認(rèn)真做好記錄。

二、留樣人對每餐的樣品認(rèn)真對照,對每一種樣品都要設(shè)置留樣品,并填寫好食品留樣薄。

三、留樣樣品數(shù)量應(yīng)統(tǒng)一一致,留樣人不得任意調(diào)換。

四、留樣該在留樣之前必須嚴(yán)格進(jìn)行認(rèn)真消毒。

五、留樣人必須對留樣的每一種留樣品負(fù)責(zé)到底。

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