明確燒烤鹵水廚師崗位職責(zé),可以讓燒烤鹵水廚師更好地完成工作,提高工作質(zhì)量。下面介紹了燒烤鹵水廚師崗位職責(zé),供參考。

一、崗位名稱:燒烤鹵水廚師

二、崗位級別:

三、直接上司:冷菜主管

四、管理對象:

五、崗位提要:負責(zé)零點及宴會燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時提供合乎風(fēng)味要求色香味形俱佳的出品。

六、具體職責(zé):

1、根據(jù)客情通知,負責(zé)制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

2、負責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負責(zé)。

3、接收零點訂單和宴會單,及時按規(guī)格切配燒烤、鹵水產(chǎn)品裝盤。向餐廳準確地發(fā)放宴會、零點冷菜。

4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調(diào)味汁,做好開餐后的收尾工作。

5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

6、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負責(zé)冷菜間的消毒工作。

7、正確維護、合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。

8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

七、任職條件:

1、工作勤懇,認真負責(zé)。

2、具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

3、刀功嫻熟。

4、具有初中以上文化程度,已達二級中餐烹飪廚師水平。

5、身體健康,精力充沛。

篇2:燒烤鹵水廚師崗位職責(zé)

明確燒烤鹵水廚師崗位職責(zé),可以讓燒烤鹵水廚師更好地完成工作,提高工作質(zhì)量。下面介紹了燒烤鹵水廚師崗位職責(zé),供參考。

一、崗位名稱:燒烤鹵水廚師

二、崗位級別:

三、直接上司:冷菜主管

四、管理對象:

五、崗位提要:負責(zé)零點及宴會燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時提供合乎風(fēng)味要求色香味形俱佳的出品。

六、具體職責(zé):

1、根據(jù)客情通知,負責(zé)制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

2、負責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負責(zé)。

3、接收零點訂單和宴會單,及時按規(guī)格切配燒烤、鹵水產(chǎn)品裝盤。向餐廳準確地發(fā)放宴會、零點冷菜。

4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調(diào)味汁,做好開餐后的收尾工作。

5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

6、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負責(zé)冷菜間的消毒工作。

7、正確維護、合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。

8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

七、任職條件:

1、工作勤懇,認真負責(zé)。

2、具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

3、刀功嫻熟。

4、具有初中以上文化程度,已達二級中餐烹飪廚師水平。

5、身體健康,精力充沛。

篇3:鹵水涼菜廚師崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。