餐廳服務員崗位工作日志(05:30-14:00)使命:該表用于指導員工按質按量地完成當班工作任務,做到不遺漏不打折扣。說明:1、按要求完成后請在完成情況欄中劃,未完成劃×,如未完成請填寫情況說明;2、工作說明有多項工作時,請逐項對照完成;3、該表責任人:餐廳服務員;檢查人:值班經理。早餐服務員:日期:月日建議時間工作項目工作要點工作說明完成情況及說明05:20-05:30班前準備整理儀容儀表檢查頭發/工衣/工牌/手/鞋襪上班簽到上班準時不遲到并記錄時間查看通告閱讀和了解通告內容并簽名領取對講機檢查和調試好并簽名領取配餐間鑰匙領取簽名并妥善保管領取工作表領取并認真填寫領取房態圖掌握即時房態情況05:30-05:45早餐制作前準備餐廳衛生清潔餐桌、地面、展示柜、展示設備干凈無污漬配餐間餐具與設備清潔備用一次性手套,清潔餐具及制作設備原材料準備參照昨日房態圖開房率等信息準備原材料數量原材料清潔清洗原材料,包括黃豆、黑豆、五谷米、雞蛋等05:45-07:00早餐制作煮五谷營養粥和白粥參照操作流程或E-learning視頻學習制作五谷營養粥現磨豆漿制作參照操作流程或E-learning視頻學習制作現磨豆漿煮雞蛋參照操作流程中對于食品選擇與制作的說明蒸包點、面包參照操作流程中對于食品選擇與設備操作的說明清洗水果干凈無污漬無水漬準備調味料、咸菜自助區豆漿與粥旁配備糖、鹽、腌菜等07:00-07:15早餐展示一次性用品配備準備早餐包裝袋、紙杯、紙碗、勺子等一次性用品物品標準擺放參照早餐擺放標準規范各項食品與設備的擺放物品配備與衛生自查確保各項配備物品齊全和用餐區域的衛生干凈07:15-09:45早餐售賣禮貌問候對每一位用餐客人禮貌問好和道別早餐包裝與指引根據客人需求規范包裝早餐套餐,做好自用區域的指引收款指引并及時入賬做好早餐現金收取及房費掛賬的核對處理(參照房態圖)餐廳衛生清潔用餐客人餐盤的及時收取與桌面衛生清潔早餐食品的補貨根據售賣情況及時補給各類食品09:45-11:00早餐收市整理餐具及設備的整理早餐售賣結束后餐廳區域餐具與設備的清潔整理餐廳環境清潔早餐售賣結束后餐廳地面、桌面以及垃圾桶的清潔整理配餐間餐具與設備清潔配餐間設備的清潔整理11:00-11:30早餐數據整理早餐現金收入整理從投幣箱整理當日早餐售賣現金收入交給前臺并簽名早餐入賬核對核實雜項單入房帳的早餐收入與前臺系統上早餐錄入并簽名11:30-12:00吃飯12:00-13:20早餐食品備貨盤點剩余早餐原材料數目盤點當日早餐售賣后原材料的剩余情況購買早餐原材料正規營養場所購買原材料,確保食品在保質期內,水果、包點、雞蛋均新鮮,保留購買小票13:20-13:50餐廳清潔與計劃衛生餐廳區域衛生清潔確保員工就餐后餐廳區域的衛生清潔餐廳區域計劃衛生項目餐廳內天花、滅蠅燈、壁畫、空調等計劃衛生的執行配餐間內計劃衛生項目配餐間天花、排氣扇、廚房設備的計劃衛生執行13:50-14:00準備下班回顧當天工作完成早餐售賣表格的填寫交鑰匙和對講機交換鑰匙和對講機并簽名交工作表交工作表,主管簽名確認特殊交班用專用器皿裝置待浸泡的黃豆與五谷材料,交班前臺,由夜班保安協助參照不同季節不同時段予以浸泡下班離開離開時不爭搶電梯,配合酒店查包制度值班經理閱簽:餐廳計劃衛生項目:

篇2:樓層服務員崗位職責及考核追究

酒店樓層服務員崗位職責及考核追究

樓層服務員崗位職責:

1、服從經理及領班的安排,清掃客房,填寫服務員工作報告中的各項內容。

2、領取樓層萬能鑰匙,準確填寫鑰匙領用單。

3、及時清理賓客的房間及衛生間,及樓層所有的區域。

4、按照消毒程序,對客人使用的潔具進行及時有效的消毒。

5、確保房間內各項設施和物品的完好,如有損壞立即向主管報告。

6、檢查房間內小酒吧飲品的消耗情況,準確清點,開帳并及時補充,如發現客人有遺留物,應立即報告主管并將客人遺留物交房務中心登記。

7、報告住店客人的患病情況及特殊情況,如遇緊急事件,也可越級向有關部門報告。

8、客人離店后,及時查看房間設備物品是否齊全和有無損壞,發現問題及時向領班和前臺報告房間狀況。

9、保持工作間、工作車及各類用品的整齊,清潔,正確使用各種清潔設備和用具,做到床鋪平整無皺,設備用品齊全,物品擺放整齊美觀,無衛生死角,無灰塵,蛛網紙屑,煙頭等。

10、對所轄區域內的設備,設施應及時準確地,并陪同工程維修人員進房維修,檢查修復質量。

11、及時給客人補充客用品,并合理使用,保管設備和清潔用具。

12、及時核準房態,迅速清理客人已離開的房間,檢查房內物品設備完好后報房務中心登記。

13、對攜帶少量行李的住客,與前廳密切聯系防止逃帳。

14、密切注意入住客人的情況,防止房內打架及其他不良事情的發生,如有問題立即向值班經理或主管報告。

樓層服務員考核追究:

1、服從經理或領班的安排,迅速進入崗位開展工作,對于不服從工作安排,消極怠工的每發現一次扣30分,兩次予于辭退。

2、嚴格按照儀容儀表要求,環境衛生標準,物品擺放制計劃處理工作,每一項不到位扣5分。

3、仔細檢查房間內各組物品,設施的完好性和使用性,如有損毀或不能正常使用的要立即報告主管進行維修和更換,由于檢查不仔細,未能發現的一經查出扣5分,遭到客人投訴的扣20分。

4、嚴格遵守交接班制度,辦理交接班手續,不按規定辦理交接的一次扣10分,對于在崗期間發生的設備損毀或損失一切由在崗人員負責或賠償。

5、負責客房、衛生間及工作區域的所有衛生清潔,做到無煙頭、紙屑、水漬、油漬、灰塵、蛛網,每發現一項扣5分。

6、按照規定給客人整理房間,做到床鋪平整無皺折,物品擺放整齊美觀,一次性用品補充到位并合理使用,每違犯一項扣5分。

7、發現客人遺留物品要立即報告領班或經理,并立即送交房務中心登記保管,嚴禁私自藏匿,一經發現按偷竊論處,將處于物品價值1-5倍的罰款,并予以辭退。

8、及時與房務中心和前廳聯系,做好客人入住和退房的準備與檢查工作,檢查客房使用前與使用后設備物品的完好性,配合房務中心與前廳,做好客房物品設施損毀,客人的賠付工作,并做好記錄,否則損毀物品將由個人承擔,并扣10分。

9、密切關注客人入住情況與前廳保持密切聯系,對于異?？腿巳胱〉囊⒓磮蟾骖I班或經理,防止客人在客房內打架、賭博、逃帳及其他不良行為,否則所造成的損失由當班人員負責賠償,并扣20分。

10、以一流的服務接待客人,對于因服務質量遭到客人投訴的一次扣30分,一個月內出現兩次以上的予以辭退。

篇3:醫院食堂服務員職責

醫院食堂服務員工作職責

一、全心全意為就餐者服務,遵守職業道德,做到主動、熱情、態度和藹、服務周到、禮貌待人。

二、工作認真負責,堅守崗位,工作時間不辦私事,積極完成領導交給的各項工作任務。

三、言談大方,儀表端正,衣帽整潔,嚴禁厚顏濃眉化妝和戴金銀等首飾上崗,堅持做好"四勤三白",講究個人衛生。

四、做好主、副食加工,自覺執行《食品衛生法》和各項規章制度。

五、搞好炊具和環境衛生,做到地面凈、水池內外凈、售飯臺凈;熟練使用劃卡機,打飯打菜要均勻、準確、不徇私情,不收現金。

六、熱愛集體,團結互助,愛護公物,注意節約,避免浪費。