餐廳服務人員因要隨時周旋于顧客之中,所以其姿態大多以操作姿態為主,包括輕托(盤)、重托(盤)、擺臺以及上菜、派菜時的行走姿態。

1.輕托盤的行走

餐廳服務員托盤時,應左手托盤、左臂彎曲、掌心向上、五指稍曲分開。將盤平托于胸前,略低于胸部。行走時,頭應正,肩應平,上身應直,兩眼平視前方,不可眼看盤面,腳步輕捷自如。隨著步伐,托盤在胸前自然擺動(以酒水不外溢為限)。在過路和交叉相遇時,應盡可能在右側行走,以免碰撞,防止意外事故的發生。

2.重托盤的行走

重托盤行走時,步伐不宜過大、過急。應盡量保持頭正平、上身直,隨著行走步伐而讓盤面上下微動,切不可使盤面左右或前后晃動,更不能讓盤面向外傾斜,以免盤不協調而掌握不住重心。

3.擺臺的姿勢

無論中、西餐,鋪臺時都要左手托盤,右手擺臺,餐具擺放應根據從上到下、從里到外的規則方便來賓用餐。在擺放時,服務員切忌用手指觸摸餐具上部,因為刀叉、水杯等餐具的上部都是來賓口唇直接接觸部位。

4.斟酒的姿勢

服務員在斟酒前,用右手從盤內取酒瓶,握緊瓶身下端,盤面應始終保持平穩,左手臂向左拉開(以盤邊碰不到客人為限)。服務員站在賓客身后右側,右腳向前一步,身體側向客人,上身略向前傾,身體不要緊貼客人,但也不要離得太遠,以既不妨礙客人,又方便操作為宜。在給每一位客人斟酒之前,應將酒水或飲料的商標面向客人示意,待客人同意后再倒。根據國內、外斟酒服務的慣例,所有酒水飲料應一律從來賓的右邊送上,也不可站在一個位置為兩位客人斟酒。

5.中餐派菜姿勢

中餐派菜姿勢和斟酒時的姿勢相仿,所不同的是左手不托盤。其正確姿態為:右腳向前伸人臺腳處,上身側斜前傾;面帶笑容,先介紹菜點的口味特點;在右手用派匙叉夾菜時,左手則自然垂直,待右手遞夾菜點時左手才需配合動作。

6.西餐派菜姿勢

服務員左手托菜盤,開始派菜時應從客人左邊上盤,如菜盤是長腰形則應橫著送上,盤底應離臺面二指左右,上身應彎曲伏傾,左腳向前,身體應側向客人。右手用派匙叉分派,其匙叉的操作方法和中菜派匙叉相同。如客人自己取食時,服務員的右手應幫助握住菜盤,以防弄翻菜盤或給人取食帶來不便。

篇2:安全技術標準規范操作規程管理制度

1、有關安全生產的安全技術標準、規范和操作規程及公司內部的規程制度等,都是確保安全生產和重要文件資料,企業全員都要認真貫徹執行,并由安全科專人負責管理歸檔。所有的文件資料應登記、編號保存。項目部的文件資料由項目部安全員負責登記、編號保存。

2、安全管理科應做好文件資料的宣傳、貫徹執行、收發、歸檔等工作,并做好收發記錄,項目部安全員做好收文記錄工作。

3、做好新老規范、文件的交換工作,新的法律、法規、規范、規程、規章制度出臺后,舊的應上報封存或銷毀,不得再使用。

4、做好規范、文件的外借工作,外借文件按規范登記,寫明歸還日期,以免影響他人借閱。

5、做好規范、文件的防火、防蟲、防災等的保存工作,以免損壞。

篇3:安全生產法律法規標準規范制度

1、為了****公司**工程項目部獲取最新適用安全生產法律、法規、標準、領導指示及其它要求,特制定本制度。

2、本制度適用于本項目部獲取、更新安全生產法律、法規、標準、領導指示及其它要求以及已有相關文件的適用性確認。

3、安全環保部負責獲取安全生產法律、法規、標準、領導指示和其他要求,并確認其適用性,定期更新,并傳達到各部門、各施工隊。

4、獲取內容為國家及地方頒布的安全生產管理的法律、法規、標準和其它要求里有關本項目對安全生產管理的規定、行業標準中安全生產管理要求、與有關機構的協定、非法規性安全生產管理指南等。

5、安全環保部每半年一次與上級安全生產部門、行業主管部門聯系,獲取相關的安全生產法律、法規與規定及行業標準,途徑包括公司文件、業主、監理文件、專業報紙、雜志、網上等渠道。各部門、施工隊獲取法律、法規時報送安全環保部。

6、安全環保部對照新確定的法律、法規判斷本項目對安全生產法律、法規的符合性,如不符合,開展原因和責任分析,并提出整改計劃及整改措施。安全環保部應每年至少組織一次對適用的法律、法規標準及其它要求進行符合性評價。評價應覆蓋所有適用的法律、法規、標準及其它要求,并出具評價報告。

7、安全環保部每年組織員工學習適用的安全生產法律、法規、標準,在新的法規標準出臺時,應及時組織學習,提高員工的守法意識,規范本項目部的安全生產工作。

8、當法律、法規標準化發生變更時,由安全環保部及時修改清單,并重新發放至各部門、施工隊。